松花蛋也稱皮蛋，是鮮鴨蛋經(jīng)茶葉、石灰泥裹制而成，蛋清透明，蛋黃呈金黃色，外硬內(nèi)軟，涼拌即可食用，是一道美味涼盤。

　　松花蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽等。從中醫(yī)食療來分析，鴨蛋性涼味甘，有補(bǔ)心清肺的作用，可止熱咳，祛咽喉疼痛。

　　松花蛋拌豆腐

　　材料：松花蛋四個(gè)，鹵水豆腐一塊，鹽，醬油，醋，辣椒油，香油，蔥花，香菜。

　　做法：

　　1、把鹽和醬油還有少許醋倒到一個(gè)小碗里攪勻，澆到盤里，然后倒入少許辣椒油和香油，再灑上點(diǎn)蔥花香菜就ok了。

　　2、吃的時(shí)候拌勻就可以了。

　　小訣竅：

　　切松花蛋的時(shí)候可以把刀沾點(diǎn)水，就不容易沾了。

　　松花蛋去殼方法

　　將煮熟的蛋立即放入少量涼開水中，冷卻后用手搓幾下，殼就去除了；松花蛋只需將蛋的大頭剝?nèi)ツ嗪蜌�，再往小的一頭敲一個(gè)小孔，然后用嘴往小孔內(nèi)吹氣，整個(gè)不碎的蛋會(huì)自然脫落。

　　如何切松花蛋

　　可取一根細(xì)線，一端用牙咬住，另一端用左手拉緊，右手將剝好的蛋，在拉緊的線上分切，既快又完整。以上方法也適宜于切煮雞蛋。

　　食用松花蛋的禁忌

　　松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

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