飲食誤區(qū) 熱菜放冰箱后竟出現(xiàn)驚人一幕

冰箱是現(xiàn)代生活中非常常見(jiàn)的家電，一般用于保存和冷凍食物，但很多時(shí)候使用不對(duì)往往讓食物變成危害身體健康的污染物。很多人認(rèn)為食物要冷卻之后再放入冰箱，那么這樣做對(duì)健康有什么影響呢？以及如果將熱菜直接放入冰箱會(huì)有哪些后果呢？下面小編將和大家一同了解日常生活中的飲食誤區(qū)和冰箱使用注意事項(xiàng)。

熱菜直接放冰箱的后果

給食物加熱一方面改變食物的性質(zhì)，便于人體吸收利用。另一方面高溫加熱食物可以起到霉菌作用，更加衛(wèi)生健康。

當(dāng)時(shí)高溫加熱后的食物在空氣中同樣會(huì)受到細(xì)菌的污染，并且隨著溫度降低至室溫的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的細(xì)菌。冰箱的溫度一般在4℃以下，低溫有利于抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。故而將加熱后的食物直接放入冰箱可能更好的抑制細(xì)菌滋生。

但是，熱菜放冰箱并非對(duì)健康有益，反而可能會(huì)帶來(lái)諸多壞處，甚至造成食物污染。

1.加劇周邊食物細(xì)菌滋生

食物剛剛出鍋時(shí)的溫度在100℃左右，如果直接密封放入冰箱，會(huì)導(dǎo)致周邊食物的溫度升高，繼而附著在食物表面的細(xì)菌得以繁殖。

而如果熱食沒(méi)有進(jìn)行密封，那么冰箱中的細(xì)菌落在食物上，加之高溫逐漸降低，細(xì)菌更易繁殖。

2.增加食物表面水分與降低食物營(yíng)養(yǎng)

熱菜放入冰箱之后，食物表面容易凝聚水分，不僅影響口感，還容易攜帶細(xì)菌。另外，熱菜密封之后放入冰箱，容易導(dǎo)致食物變色以及維生素喪失。

3.增加冰箱的工作量

熱菜溫度高，而冰箱為了保持低溫，必然會(huì)增加用電量，以及縮短冰箱壽命。同時(shí)冰箱中的霜凍也攜帶細(xì)菌，因?yàn)楦邷厝芑?，滴落在食物表面?/p>

所以，熱菜放冰箱對(duì)健康和冰箱而言都不利，但是放涼后在放入冰箱又會(huì)有哪些影響呢？

熱菜涼后放冰箱

1.給細(xì)菌的滋生提供時(shí)間

通常情況下大家都會(huì)將食物放涼之后在放入冰箱，其實(shí)食物的降溫過(guò)程也是細(xì)菌滋生的過(guò)程，尤其當(dāng)食物溫度降低至60℃以下，細(xì)菌開(kāi)始大量滋生，當(dāng)溫度降至20-30℃時(shí)，細(xì)菌開(kāi)始大量繁殖。

這樣放涼后的食物，雖然不易在冰箱中滋生細(xì)菌，但是也攜帶著大量細(xì)菌。而因?yàn)楸錄](méi)有滅菌功能，只會(huì)抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，故而下次食用時(shí)，細(xì)菌只多不少。

2.保鮮時(shí)間短

食物的保鮮時(shí)間和其中的細(xì)菌含量有關(guān)，食物中含有的細(xì)菌數(shù)量越多，營(yíng)養(yǎng)流失越多。長(zhǎng)時(shí)間之后則不再新鮮。

既然食物不管是加熱之后還是冷卻之后放入冰箱，都容易滋生細(xì)菌，那么該如何做呢？其實(shí)冰箱的作用是抑制細(xì)菌生長(zhǎng)和延遲食物保存時(shí)間，為了維護(hù)健康，可以做到以下幾點(diǎn)。

冰箱保存注意事項(xiàng)

1.盡量將食物進(jìn)行密封

熱菜放入冰箱之前，最好能夠密封，減少空氣和冰箱中細(xì)菌進(jìn)入食物中。同時(shí)，其他的食物放入冰箱保存之前也注意密封，避免細(xì)菌的交叉感染。

2.縮短保存時(shí)間

冰箱保存食物，在48小時(shí)之后其中的營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，故而為了健康，盡量縮短食物保存時(shí)間，食用新鮮食物更好。

3.避免反復(fù)解凍

食物反復(fù)解凍只會(huì)讓細(xì)菌增多，有數(shù)據(jù)顯示食物反復(fù)解凍4次之，其中的細(xì)菌數(shù)量增加15倍。

4.盡量不保存剩菜

在大多數(shù)家庭中，冰箱常常用來(lái)保存剩菜剩飯，殊不知這樣嚴(yán)重污染了食物。

剩菜剩飯因?yàn)楸豢曜臃磸?fù)的夾過(guò)，其中的細(xì)菌含量更多。雖然經(jīng)過(guò)冰箱保存，但不能滅菌，再次加熱如果不徹底，容易引起腹瀉、腸炎等。

5.注意冰箱的清洗

冰箱如果不注意定期清潔，反而會(huì)成為家庭中食物的污染源，因?yàn)槊恳环N食物放入或拿出都導(dǎo)致了細(xì)菌的進(jìn)入，而低溫只能讓細(xì)菌體質(zhì)繁殖。

當(dāng)食物放入冰箱保存之后，冰箱中的細(xì)菌也會(huì)污染食物，所以說(shuō)冰箱也是食物的污染源。除了定期清理冰箱之外，還可以利用消毒水給冰箱消毒。

哪些放冰箱會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

總體來(lái)說(shuō)幾乎所有食物放入冰箱，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)有所降低，但是有一些食物放入冰箱之后，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，還容易發(fā)生霉變、腐敗，讓食物變成危害健康的物質(zhì)。

1.莖葉類(lèi)蔬菜

莖葉類(lèi)蔬菜不適合放入冰箱保存，而是應(yīng)當(dāng)盡快食用。因?yàn)榍o葉類(lèi)蔬菜含水量高，放入冰箱之后很容被凍傷，造成其中葉綠素等B族維生素的流失。如常見(jiàn)的韭菜、小油菜等。

2.南方所產(chǎn)水果

南方所產(chǎn)水果多為熱帶水果，這一類(lèi)水果雖然需要低溫保存，但是放入冰箱之后，冰箱的低溫容易凍傷水果，加速水果的腐敗。如常見(jiàn)的香蕉、荔枝與芒果等。

3.饅頭

饅頭放入冰箱之后容易導(dǎo)致其中的水分升華，繼而導(dǎo)致饅頭干硬，再次食用便會(huì)難以下咽，甚至容易劃傷口腔粘膜。

4.堅(jiān)果

堅(jiān)果類(lèi)食物的保存方式是通風(fēng)、干燥、陰涼，而放入冰箱再拿出之后，表面容易凝聚水分，繼而導(dǎo)致濕度增大發(fā)生霉變，同樣的奶粉等干燥粉末也不宜放入冰箱保存。

結(jié)語(yǔ)：食物到底是趁熱放入冰箱，還是冷了之后放入？這困擾著大多數(shù)人，其實(shí)不管是哪一種保存方式都會(huì)導(dǎo)致食物中細(xì)菌的滋生，最好的方法是食用新鮮食物。而如果必須要保存，則最好能夠密封或者是縮短保存時(shí)間，再次加熱要徹底，這樣才能避免過(guò)多細(xì)菌進(jìn)入體內(nèi)。