為何說朝鮮族的飲食文化已經(jīng)名譽(yù)世界
2017-01-03 09:01:41 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：朝鮮族過去生活在濱海多山地帶，因而在飲食中“山珍”、“海味”占很打大比重。朝鮮族的飲食可分為家常便飯和特制飲食。中國朝鮮族的傳統(tǒng)飲
朝鮮族過去生活在濱海多山地帶，因而在飲食中“山珍”、“海味”占很打大比重。朝鮮族的飲食可分為家常便飯和特制飲食。中國朝鮮族的傳統(tǒng)飲食以大米飯為主食，以蔬菜、野菜、海味及畜禽的肉蛋為主要副食。在日常飲食中，以辣、甜、酸為特點(diǎn)的泡菜和各種小菜、湯是必備的。
他們喜食牛肉、雞肉、海鮮及狗肉，不喜吃油膩的食物。即使在年節(jié)和各種慶宴，也多用海味、各種糕點(diǎn)和糖果，很少用油膩的食品。朝鮮族喜歡食米飯，擅做米飯，用水、用火都十分講究，做米飯用的鐵鍋，底深、收口、蓋嚴(yán)，受熱均勻，能燜住氣兒，做出的米飯顆粒松軟，飯味純正。
一鍋一次可以做出質(zhì)地不同的雙層米飯，或多層米飯。各種用大米面做成的片糕、散狀糕、發(fā)糕、打糕、冷面等也是朝鮮族的日常主食。
咸菜是日常不可缺少的菜肴。朝鮮族泡菜做工精細(xì)，享有盛譽(yù)，是入冬后至第二年春天的常備菜肴。泡菜味道的好壞，也是主婦烹調(diào)手藝高低的標(biāo)志。
朝鮮族菜肴食用后大都有一定的滋補(bǔ)和醫(yī)療作用。如春天食用的“參芪補(bǔ)身湯”、伏天食用的“三伏狗肉湯”、冬天食用的野味肉和野味湯等。
