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河南三門峽特色風(fēng)味小吃排行 陜州糟蛋用料嚴(yán)格工藝講究
2019-03-02 17:02:37 來源: 】【繁體

三門峽是河南省地級(jí)市,位于河南省最西部,東與洛陽(yáng)為鄰,南接南陽(yáng)相接,西連陜西省,北隔黃河與山西省呼應(yīng),在歷史上是三省交界的經(jīng)濟(jì)、文化中心。在河南三門峽還有著很多的特色風(fēng)味小吃,是不是對(duì)這些土特產(chǎn)品非常感興趣?想要找到答案,還是跟著360常識(shí)網(wǎng)小編一起來看看吧。

河南三門峽特色風(fēng)味小吃排行

1、[陜州糟蛋]

2、[三門峽麻花]

3、[水花佛手糖糕]

4、[大刀面]

[陜州糟蛋]

陜州糟蛋系采用雞蛋和黃酒酒糟加工釀制而成。傳說是晚清時(shí)浙江紹興一個(gè)釀酒師傅把這種工藝傳到了陜州。它用料嚴(yán)格,工藝講究,成品蛋蛋心呈紅黃色細(xì)膩糊狀,無硬心,有蛋香、脂香、酒香等多種香味,味悠長(zhǎng)可口,風(fēng)味獨(dú)特。成品蛋宜存放于清涼處,隨吃隨撈,食時(shí)去殼,加香油少許,是豫西有名的風(fēng)味食品。

[三門峽麻花]

三門峽麻花,源于陜縣大營(yíng)麻花。相傳很久以前,大營(yíng)一帶毒蝎橫行,人們?yōu)榱嗽{咒,每年陰歷二月二,家家戶戶把和好的面拉成長(zhǎng)條,扭作毒蝎尾狀,油炸后吃掉,稱之為"咬蝎尾",久而久之,這種"蝎尾"就演變成今天的麻花。麻花以含水量多少,又可分為軟、硬兩種。初期,大營(yíng)制作的麻花全屬"軟面型"。十九世紀(jì)中葉,大營(yíng)村又創(chuàng)制了"硬面"麻花。解放后,大營(yíng)麻花經(jīng)三門峽市飲食服務(wù)公司廚師蔡天貴改進(jìn),制作技術(shù)和配料工藝大為提高,形成獨(dú)具一格的"三門峽麻花"。這種麻花長(zhǎng)尺許,色澤柿紅透亮,有棱角,香甜可口,黃焦酥脆,久放而不干,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;1960年,周恩來總理視察三門峽,品嘗后風(fēng)趣地說:"這麻花沒有牙的人也可以吃澳!"

[水花佛手糖糕]

水花佛手糖糕,堪稱豫西一絕。相傳八國(guó)聯(lián)軍攻進(jìn)北京,慈禧太后逃難西安。返京途中,路經(jīng)陜州,當(dāng)時(shí)的知州為獻(xiàn)媚取寵,靈機(jī)一動(dòng),令人制作出一種別出心裁的"水花佛手糖糕"。糖糕表層如同黃河的浪花,堆疊起泡,薄如蟬翼,色如紅金,狀如佛手。篤信佛教的慈禧看到"佛手",以為是吉祥之兆,頗為欣喜,人口品嘗,外酥內(nèi)軟,軟而不粘,香而不膩,甜中微透玫瑰芳香,十分稱贊,還賜給制作廚師一件黃馬褂。從此,"水花佛手糖糕"名聲大振,F(xiàn)在制作水花佛手糖糕的高手,當(dāng)推三門峽市飲食服務(wù)公司的退休廚師任鴻文,任家制作水花佛手糖糕已有四代,技藝高超。

[大刀面]

大刀面是靈寶市最膾炙人口的風(fēng)味小吃,已有200多年的歷史,切面的大刀長(zhǎng)3尺,寬5寸,頗像鍘刀。面搟成一尺多寬的薄面皮折疊成十余層,用大刀切制成面條。因刀法不同,大刀面又分為四個(gè)品種:細(xì)面,其細(xì)如掛面;簾子蔑面,粗細(xì)如簾蓖;寬面,寬如韭菜(多做成干撈面);閃刀面,如兩個(gè)韭菜葉寬,切面時(shí),實(shí)切一刀,閃寬一刀,故名閃刀,通常是早晨賣細(xì)面、簾篦面,中午賣寬面。調(diào)味以酸、辣為主,澆面的稍子與配菜,可視節(jié)令變化。

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科學(xué)飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點(diǎn)通,生活小常識(shí)大全網(wǎng)! 作者: 責(zé)任編輯:cs_lk
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