保鮮膜是否有害？保鮮膜如何選購？

PVC保鮮膜不能接觸油脂食品，不能高溫使用。選用符合要求的食品級PE樹脂，無須添加增塑劑，吹膜廠商就可按照正常工藝生產PE保鮮膜，因此無須擔心其中含有DEHA、DEHP等。PVDC保鮮膜也類似。因此，保鮮膜安全性問題主要集中在PVC保鮮膜上。

保鮮膜是否有害？保鮮膜如何選購？

保鮮膜是否有害？

在標準范圍內生產、使用保鮮膜是安全的；PVC保鮮膜不能包裝油脂類食品。

記者發(fā)現(xiàn)，人們對保鮮膜的擔憂，主要集中在保鮮膜中添加的增塑劑成分如DEHA（己二酸二（2-乙基己基）酯）、DEHP（鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯）等，認為這些物質可致人性早熟、不孕不育等。

保鮮膜主要有聚乙烯自粘保鮮膜（PE保鮮膜）、聚氯乙烯自粘保鮮膜（PVC保鮮膜）、聚偏二氯乙烯自粘保鮮膜（PVDC保鮮膜）三類。可塑性為：PE>PVDC>PVC，為了達到同一可塑水平，三種膜所需增塑劑的劑量為PVC>PVDC>PE。也就是說，PVC保鮮膜需添加較多的增塑劑。

PVC保鮮膜不能接觸油脂食品，不能高溫使用。選用符合要求的食品級PE樹脂，無須添加增塑劑，吹膜廠商就可按照正常工藝生產PE保鮮膜，因此無須擔心其中含有DEHA、DEHP等。PVDC保鮮膜也類似。因此，保鮮膜安全性問題主要集中在PVC保鮮膜上。

PVC加工過程中必須添加一些增塑劑以增加膜的韌性，隨著時間推移及一定的環(huán)境因素會遷出。危害的關鍵在于遷出量與轉入食品中的量。一般來說，食品加熱、接觸油脂會導致增塑劑遷移量更高。

專家說，增塑劑種類多樣，不同種類毒性不同。例如，DEHA毒性很低，而DEHP在動物實驗中，相對較低劑量時（60—195mg/kg/d）就顯示出輕微臟器系數(shù)改變和潛在致癌影響等。正因為此，《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標準》對二者有不同規(guī)定：DEHA特定遷移量不得超過18mg/kg；DEHP特定遷移量不得超過1.5mg/kg，DEHP僅能夠用于接觸非脂肪性食品材料且不得用于嬰兒食品用材料中。因此，只要按照國家標準來生產，按照商家提示來使用，保鮮膜產品一般都是安全的。

消費者如何鑒別？

可通過標識、手感等區(qū)分；盡量購買正規(guī)品牌的PE和PVDC產品

保鮮膜種類多樣，該如何選擇？

專家建議，使用保鮮膜應該看清材質和標示，以PE和PVDC為首眩PE無毒、化學性質穩(wěn)定，適宜蔬菜、水果和肉食的冷藏保鮮、冷凍，但不能加熱。PVDC保鮮膜兼具優(yōu)異的阻氧、阻氣味和阻濕性能，耐熱溫度較高，還可用于微波爐加熱。但PVDC保鮮膜的價格比PE要高許多，銷量并不大。目前超市銷售的PVDC保鮮膜多為日本進口。一般家庭中使用PE保鮮膜就可以了。

對于PE與PVC膜的區(qū)分，專家介紹說，注意看標識，如材質標示、使用方法等。其次憑手感，聚乙烯（PE）保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手搓揉以后容易打開；聚氯乙烯（PVC）保鮮膜用手搓揉以后不好展開，容易粘在手上。

目前，在果蔬保鮮市場使用的各種保鮮膜以PE保鮮膜為主；一些熟食食品主要使用PVDC保鮮膜，市場常見各種食品包裝膜很多為復合保鮮膜，如牛奶包裝袋大多由3—4層不同材料組成的。在果蔬保鮮中，目前只有蒜薹在冷庫保鮮階段主要用PVC膜，因為這種膜透氣、透溫性好，更適于蒜薹保鮮。

保鮮膜使用環(huán)節(jié)的不規(guī)范值得警惕。在超市，常常使用保鮮膜包裝肉餡、醬豬蹄、炸小黃魚等油脂類食品，消費者難以辨別是否使用了成本相對低的PVC保鮮膜。