帶魚內臟怎么洗?怎么才能把帶魚洗干凈
帶魚的營養(yǎng)價值
1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用;
2、經常食用帶魚,具有補益五臟的功效;
3、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血并胃癌、淋巴腫瘤等有益;
4、帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
帶魚內臟怎么洗?
帶魚很多人都喜歡吃,但是買回來的帶魚沒有去內臟,讓無數家庭主婦頭疼,今天小編和大家講解一下帶魚的內臟該怎么去洗。
首先把帶魚平鋪在菜板上,在帶魚魚鰓兩側向后約一厘米的地方,分別斜著輕輕劃一刀(注意千萬不要把魚切斷了)。然后提起魚身,兩手分別抓住魚頭和魚身往兩邊拉(拉的時候盡量左右活動著拉),這樣一來,帶魚的內臟就可以很容易地拉出來了,而魚身還能保持得比較完整。
步驟:1、一般來說,帶魚買回來都是冰凍的,在超市買的甚至都結成冰塊了,所以首先我們要將帶魚解凍。
2、然后將魚腹刨開,可以用刀劃開或者用干凈的剪刀(不要用生銹的)剪開。
3、然后用食指挖進去,拇指和食指一起抓住那堆腸子內臟。
4、然后小心扯出來,要輕一點,不要扯斷。熟練之后一扯就可以把內臟全部扯出來
5、然后去腮,也可以一開始就去腮,小翔習慣去內臟的同事把腮和下巴一起弄掉。
6、最后插句題外的步驟,去鱗,不要忘記去鱗哦!用專門的去鱗刀或者洗碗的鋼刷都行。
怎么才能把帶魚洗干凈
1、將帶魚放置到一個較大、較深的盆內,清除內臟和魚鰓,如果用油炸,可以用剪刀把魚鰭和魚尾剪掉,然后倒清水洗干凈。放置在較大的盆內清理帶魚,不容易將魚血及其他雜質濺到衣服和地面上,比較干凈方便。
2、帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗凈,將初步處理過的帶魚用(約為70度左右)溫開水簡單沖洗,步驟是把帶魚放在溫開水中20秒鐘后迅速撈出放入涼水中待洗。放置在溫開水中的時間一定不要太長,沖洗速度要快。用溫開水沖洗只是把帶魚身上所沾帶的雜質及黏帶物清洗掉即可,切不可把帶魚鱗全部清洗掉,因為帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血并胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3、如果怕帶魚腥味太濃,可不用溫開水沖洗,直接把帶魚放在堿水中泡一下(堿水稍許,不要太濃,如果太濃,帶魚身上的鱗和銀白色油脂層也容易清洗掉),再用清水洗,就會很容易洗凈,而且無腥味。
4、如果利用上面方法清理后的帶魚還比較臟、比較腥,可用淘米水再簡單輕輕擦洗一遍,這樣不但能把魚洗凈,而且還可避免手接觸魚鱗被粘得太腥。
注意事項:如果你對魚腥味不是太在意,直接用第一種和第二種方法清洗后即可下鍋做魚了。
凍帶魚怎么解凍
冷藏庫冷凍的整塊帶魚而束手無策,不知道怎么有效地解凍和處理。小編總結了一下,一起來了解一下吧。實際上,這里有一個簡單的技巧,只需給買回的冷藏庫保鮮的帶魚灑些米酒,再放回冰箱叫高溫的冷藏庫內,就能很快解凍,而且不會出水并無冷凍的腥臭味。
待解凍后,將其放在用沸水煮制且晾溫的姜汁水中浸泡半小時再用鋼絲球擦洗,就很容易洗凈魚鱗和臟物了,且能夠除腥增鮮。大多數情況下,不宜取出魚鱗,因為,就算在冷藏庫冷藏很長時間后,帶魚的魚鱗仍然非常有營養(yǎng)。
帶魚的食用加工處理。冷凍帶魚從冷藏庫取出,先行解凍,刷去魚體表面的魚鱗或留下,去頭尾,剖腹掏盡內臟,用流動水洗凈腹腔內的黑膜及血污,嚴格剔除變質帶魚。將帶魚切成一定大小的魚塊,最好不遮掩地擺放魚塊,表面撒些細鹽,過半個小時入味后,再選擇做法
如何判斷冷凍的帶魚是否變質:
通常情況下,為了延長保鮮期,某些商家會將已經死掉的魚冷凍起來。冷凍的魚的眼球看起來不如新鮮魚飽滿,體表光澤也會稍差。解凍后肌肉彈性差、肌纖維不清晰。如果冷凍的時間不長,烹制方法也比較得當的話,食用這種魚對人體健康并無大礙。但如果是冷凍儲存過久的魚。則有可能對人體帶來不利影響,因此不宜食用。鑒別冷凍時間過久的魚的方法是:看凍魚的頭部是否已經出現(xiàn)了褐色斑點,腹部是否已經變黃,甚至出現(xiàn)了臭味,如果是,則說明該魚的脂肪已變質.不可再食用。