吃不完的月餅不宜再烹飪-冰皮月餅的做法

月餅無論從外皮到內(nèi)餡都是有油膩口感的食物，吃一小塊就容易感覺到膩，并且熱量非常高。所以節(jié)后的月餅如果繼續(xù)原汁原味的食用最好是在早上吃，這樣吃進去的高熱量就有一整天的活動時間可以去消耗。

吃不完的月餅不宜再烹飪-冰皮月餅的做法

吃不完的月餅怎么辦？

月餅要是真的用來做菜的話要采用什么樣的烹飪方式呢？吃不掉的月餅應(yīng)該怎么處理呢？

當早餐最佳最好勿配冷飲

月餅無論從外皮到內(nèi)餡都是有油膩口感的食物，吃一小塊就容易感覺到膩，并且熱量非常高。所以節(jié)后的月餅如果繼續(xù)原汁原味的食用最好是在早上吃，這樣吃進去的高熱量就有一整天的活動時間可以去消耗。早餐食用月餅是最佳的食用時間，但是要注意的是，月餅屬于膩食之物，最好配以熱飲，有助于油脂的分解和消化，如果配以冷飲，則會讓油脂凝結(jié)，增加腸胃負擔。

月餅不宜再用油烹飪

月餅本身油脂含量高，所以在二次烹調(diào)的時候最好不要再用油，無論是炒還是煎炸的做法。盡量不要效仿網(wǎng)絡(luò)上段子中的某某炒月餅這樣的菜式了，把月餅丟進煮沸的油里面烹調(diào)，會再度拔高月餅本身的油量，對于身體是沒有好處的。

如果想用月餅做菜，最適合的是煮點小粥。把棗泥、豆沙餡掏出來，混在八寶粥和燕麥粥里。用月餅搭配五谷雜糧，降低了其中油脂和糖分的濃度，這樣高油高糖的危害就減少了。

開封后未吃完的月餅要放冰箱

如果月餅開封后還是沒有吃完的話，最好不要放在常溫下保存，冰箱內(nèi)的溫度比較適合月餅的儲藏，當然也是要盡快吃完為好。

冰皮月餅的做法

1、首先制作奶香鳳梨餡。將所有材料準備好。菠蘿罐頭瀝干水。如果用新鮮菠蘿，稱去皮后的新鮮菠蘿肉250克，菠蘿罐頭糖水用50克水或者牛奶。

2、把除了黃油以外的所有材料放入食品料理機，打成泥漿狀。將打好的漿倒入鍋里，大火燒開后改中小火，一邊加熱一邊不斷翻炒。加入黃油，翻炒至黃油完全溶化。

3、炒到鍋里的材料變得濃稠。當變成比較濃稠的泥狀，就可以了。炒好的餡冷卻后使用。如果想盡快冷卻，可將餡倒入平盤里，用勺子背攤開攤薄，放入冰箱，很快就能冷卻了。

4、接著制作冰皮。將牛奶、植物油（選擇如玉米油、葵花籽油等色淺無味的植物油，不要用橄欖油、花生油等有特殊氣味的油）、糖粉倒入碗里，攪拌均勻。

5、糯米粉、粘米粉、小麥淀粉倒入另一個碗里。將上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉類里，邊倒邊攪拌，直到混合均勻。混合好的粉漿，過篩1-2遍。

6、過篩后，靜置半個小時。表面蓋上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋，大火蒸25分鐘。蒸好的面糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻。面糊冷卻后使用。同樣，如果想盡快冷卻，可攤薄在盤子里，放入冰箱。

7、準備一些糕粉，如果沒有現(xiàn)成的糕粉，將糯米粉放入鍋里小火翻炒，炒到微微發(fā)黃。蘸少許品嘗，沒有生粉味道，就表示熟了。冷卻后即為糕粉。

8、冷卻后的冰皮面糊與奶香鳳梨餡分別分成小份。皮和餡按6：4的比例。如制作63克的月餅，則冰皮分成38克1份，鳳梨餡分成25克1份。手上沾少許糕粉防粘，將冰皮放在手心壓扁。鳳梨餡放在冰皮上。

9、用冰皮把鳳梨餡包起來，收口捏緊。月餅?zāi)＠锶鲆恍└夥?，晃一晃，使糕粉均勻的沾在月餅?zāi)Ｉ?，再把月餅?zāi)Ｔ谑中目囊豢?，將多余的糕粉磕出來。把包好的面團放入月餅?zāi)?。壓出月餅形狀。到這一步，冰皮月餅就做好了。做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏數(shù)小時后再食用，口感最佳。