怎么堡出美味雞湯？喝雞湯有什么好處？
雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能這是因?yàn)殡u湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數(shù)也會相對減少。
怎么堡出美味雞湯？喝雞湯有什么好處？
喝雞湯有什么好處？
雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能這是因?yàn)殡u湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數(shù)也會相對減少。所以，在戰(zhàn)勝感冒和流感過程中，雞湯是一種積極的“非正規(guī)軍”。像冬季這種比較敏感的時期，多喝些雞湯對健康的人來講有助于提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對于那些已被流感病毒俘虜?shù)幕颊邅碇v，則有利于其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產(chǎn)生，從而減輕感冒帶來的痛苦。
怎么堡出美味雞湯？
1、鮮雞冰凍排酸
如果買回來的是在市場新鮮宰殺的雞，則要把雞先放進(jìn)冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由于動物是剛被宰殺，體內(nèi)會釋放多種毒素。
2、需要剔除的部位
雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須先去除。比如雞爪上的趾甲，它殘存大量細(xì)菌，不利于雞湯的衛(wèi)生；又比如雞的內(nèi)臟和雞屁股，都是必須事先去除的。
3、用淘米水浸泡
洗干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘，這樣會使雞肉更鮮嫩，煮出來的雞湯口感更好。
4、先焯再泡
煮雞湯前先把雞焯一下，焯后在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實(shí)，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的產(chǎn)生。
5、冷水下鍋
讓雞肉隨著水溫的升高慢慢釋放營養(yǎng)和香味，千萬不要為了減少時間而用熱水去煮。
6、二次撇沫
焯雞的水倒掉不用，另取一鍋冷水，煮開后撇去剩余浮沫，這樣雞湯會更加清澈。
7、最后下鹽
關(guān)火前5分鐘再下鹽，過早放鹽會使雞肉中的蛋白質(zhì)凝固，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。
