好吃到停不下來(lái)的特色魚(yú)做法 學(xué)會(huì)讓家人口水直流

各種類(lèi)型的魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同，魚(yú)肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且容易消化。那么魚(yú)怎么做好吃呢？接下來(lái)，就給大家推薦幾種魚(yú)的做法。下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)看看吧。

糖醋帶魚(yú)

4種特色魚(yú)的做法，好吃到停不下來(lái)，讓你口水直流

食材：帶魚(yú)，紅辣椒，面粉，大蒜，料酒，糖，姜，鹽，醬油，醋，小蔥，食用油

做法：

1、帶魚(yú)去頭，洗凈后切成約2寸的端，撒上鹽和料酒腌制15分鐘

2、將腌好的帶魚(yú)段用廚房紙巾吸去水分，拍上少許面粉

3、鍋中油熱，帶魚(yú)段煎至兩面金黃，撈出

4、調(diào)配一碗糖醋汁：一勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，五勺水，攪拌均勻備用

5、用魚(yú)油炒香紅剁椒，加入蔥姜煎出香味

6、加入炸好的帶魚(yú)段，倒入調(diào)好的糖醋汁，水少了再加入適量的水

7、小火燉10分鐘，再大火收汁即可

蘿卜豆腐鯽魚(yú)湯

4種特色魚(yú)的做法，好吃到停不下來(lái)，讓你口水直流

食材：鯽魚(yú)，豆腐，白蘿卜，姜。蔥，蒜

做法：

1、鯽魚(yú)去魚(yú)鱗、魚(yú)鰓清洗干凈瀝水

2、豆腐切塊焯一下水，撈起瀝水

3、蘿卜洗凈去皮切片備用

4、姜切片，蔥、蒜切段

5、鍋燒熱加少許油將鯽魚(yú)煎至兩面金黃

6、放入蔥、蒜、姜加入適量開(kāi)水，大火煮10-15分鐘湯發(fā)白

7、加入豆腐塊，蘿卜

8、煮至蘿卜熟透加入適量的鹽片，出鍋

清蒸鱸魚(yú)

4種特色魚(yú)的做法，好吃到停不下來(lái)，讓你口水直流

食材：鱸魚(yú)，料酒，姜，蒸魚(yú)豉油，蔥

做法：

1、鱸魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，背部劃傷一刀，方便入味

2、姜與蔥分別切絲

3、用姜蔥絲，料酒，鹽搓一下，腌制十分鐘

4、腌制好的魚(yú)放入蒸盤(pán)里，加入一大勺蒸魚(yú)豉油

5、大火蒸八分鐘，燜兩分鐘后出鍋

6、放上蔥絲，澆上熱油

烤魚(yú)

4種特色魚(yú)的做法，好吃到停不下來(lái)，讓你口水直流

食材；鯉魚(yú)，大蒜，大蔥，香蔥，干辣椒，花椒，豆瓣醬，孜然粉，耗油，生抽，黃瓜，豆芽，土豆，蓮藕

做法：

1、鯉魚(yú)從中間切開(kāi)，背部劃刀

2、拿一個(gè)碗，加孜然粉，生抽，耗油，兌成汁

3、將兌好的汁均勻抹在魚(yú)身上，腌制2小時(shí)

4、黃瓜切段，豆芽洗凈，蓮藕，土豆切薄片，用鹽水泡20分鐘

5、蔥切段，姜切片

6、烤箱200度預(yù)熱5分鐘，放魚(yú)進(jìn)去200烤20分鐘

7、油鍋爆香姜蔥，放豆瓣醬和生抽，孜然粉，鹽

8、放上蔬菜，一起翻炒均勻

9、加一小碗水，水煮開(kāi)就行，淋在烤魚(yú)上

水煮魚(yú)

草魚(yú)：1條; 黃豆芽: 300克; 雞蛋清: 1個(gè); 干辣椒：100克; 花椒：15克; 郫縣豆瓣醬：30克; 蒜：10瓣; 姜：1塊; 胡椒粉：少許; 料酒：10毫升; 食鹽：適量; 豆油：200毫升; 淀粉：20克;

制作方法：

1、草魚(yú)收拾干凈后，去頭、尾，沿中間魚(yú)骨將魚(yú)肉片成兩片，再將魚(yú)皮朝下，片成薄厚適中的魚(yú)片，剃下的魚(yú)骨切成段，魚(yú)頭剁成兩半。魚(yú)片中倒入一個(gè)雞蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘；

2、黃豆芽擇洗干凈用沸水汆燙3分鐘斷生。鋪在裝水煮魚(yú)的容器底部；

3、姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，干辣椒掰成小段；

4、鍋燒熱，倒入植物油，下花椒慢炸約2分鐘，倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味；

待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用，繼續(xù)大火，將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。

倒入魚(yú)頭、尾、魚(yú)骨炒勻，加熱水，水燒開(kāi)后，將魚(yú)片一片一片放入鍋中,并用筷子輕輕攪散，煮到魚(yú)片變色至熟，約1~2分鐘，即可。時(shí)間別長(zhǎng)了，否則魚(yú)片就不嫩且爛了。

5、將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱一下（不加熱也可以），倒入在魚(yú)片上即可。

清蒸魚(yú)

鮮魚(yú)，1條，姜片25克，香菜25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、紅椒、豉油適量，胡椒粉少許

1. 草魚(yú)洗凈，中間切兩半，順條打成斜刀口。

2. 蔥姜各5克切片，10克切絲；將切好的蔥姜絲各5克放入碗中泡水。

3. 紅椒去蒂去筋膜，切細(xì)絲，香菜洗凈切段。

4. 把草魚(yú)放入盤(pán)中，用鹽5克，胡椒粉10克，料酒20克，蔥姜片各5克，腌制10分鐘。

5.蒸鍋加水，大火燒開(kāi)，將腌好的魚(yú)換入凈盤(pán)，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鐘。

6.將魚(yú)出鍋，挑出蔥姜片；將泡好的蔥姜絲，放在魚(yú)上面，淋上豉油20克。

7.鍋內(nèi)下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時(shí)為7成熱），起鍋淋在放有蔥姜絲的魚(yú)上。

8.最后撒香菜、紅椒絲即可。

酸菜魚(yú)

原料：草魚(yú)、酸菜、香菜、姜、蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉

1. 酸菜切碎（我還加了一點(diǎn)酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的干辣椒和花椒粒。

2. 魚(yú)肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。

3. 魚(yú)骨用鹽和胡椒粉抓一下。

4. 炒鍋下油，爆香蒜片和姜末。

5.蒜片略微發(fā)黃時(shí)倒入切好的酸菜。

6.炒出香味后加入適量的水或高湯。

7.把魚(yú)骨一起下湯里煮。開(kāi)鍋后把魚(yú)肉一片一片的下鍋劃開(kāi)。

8.魚(yú)肉很容易熟，熟后加入適量的胡椒粉。

9.盛入大碗里。

10.鍋里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。

11.把炸好的花椒油淋在魚(yú)肉上。

12撒上香菜即可。