童年愛吃的蝦片自己炸著吃 又鮮又酥脆連吃兩盤才過癮

美食的種類很多，而且在不斷的更新?lián)Q代中。隨著時間的推移，有的美食越做越好，也有很多以前很火的美食，都逐漸的慢慢消失了。比如今天360常識網(wǎng)要給大家介紹的這款美食，是很多80后和90后孩子，童年很愛吃的，現(xiàn)在已經(jīng)很少見了，看看你還得它的味道嗎？

這種美食就是蝦片兒，也叫玉片兒。不認(rèn)識它的人，猛一看感覺就像是一堆塑料片兒，還是很劣質(zhì)的那種，而且染得五顏六色的。根本想不到它能吃，也想想不到它的味道。而吃過的它的人，都會想再嘗嘗它的味道。

其實蝦片兒是用小麥粉加上土豆淀粉，以及少許蝦肉糜，再加上食用鹽、白糖、雞蛋和香精，通過攪拌、蒸煮、冷藏、切片、晾曬等工藝制作而成。成品的樣子確實充滿了“劣質(zhì)”感，很像是工業(yè)上用的塑料片兒，其實它是一種很好吃的美食。

吃的方法也很簡單，燒一鍋油，油溫不能太高，大概在6成熱左右，大約180度左右。然后把蝦皮下鍋油炸，它就會快速膨脹變大變厚，然后快速撈出來控油，等它自然降溫放涼就可以吃了。炸的時候，要注意油溫和火候，而且速度要快，否則就糊了，膨脹不起來。

炸好的蝦皮，口感酥脆好吃，還有淡淡的蝦味，實話實說，味道真的很不錯。而且蝦片很省，一包就能炸出來很大一堆來，可以吃很久，不過有點不耐存放，很容易返潮，口感變軟就不那么好吃了。所以一般都是現(xiàn)吃現(xiàn)炸，或者炸好以后，用塑料袋密封保存，可以放好幾天。

現(xiàn)在條件好了，各種口味的蝦片數(shù)不勝數(shù)，口味也越來越好吃，而且還都是成品的，打開包裝就能吃。不僅方便，而且更好吃。而這種老式的蝦片，還需要自己炸一下才能吃，于是就被慢慢淘汰。現(xiàn)在這種蝦片已經(jīng)很少見了，很多00后的孩子甚至都沒見過。

小的時候條件比較艱苦，那個時候沒有薯片可以吃，家人就會把蝦片炸著吃，炸出來的蝦片就像薯片一樣，但是味道非常的鮮，每次吃都非常開心，現(xiàn)在各種零食層出不窮，但是我最懷念的還是童年的蝦片，學(xué)會自制蝦片，在家就能吃吃到又鮮又脆的炸蝦片，自己做的蝦片味道更加鮮美，每次吃蝦片的時候都要吃上兩盤才過癮。童年最喜歡的味道，自制蝦片炸著吃，又鮮又酥脆，連吃兩盤才過癮。

這種自制蝦片的方法不是特別復(fù)雜，但是有一些重要的環(huán)節(jié)，中間需要經(jīng)過兩次風(fēng)干，所以做一次需要兩天的時間，做這個蝦片最重要的就是用蝦肉來加工，外面買的蝦片都是用蝦殼做的，所以吃著沒有自己用蝦肉做的鮮，蝦片主要是由蝦肉和淀粉做出來的，因為淀粉比較細(xì)膩，比加面粉口感更好，自己做的蝦片還沒有添加劑，所以吃著比較健康，而且是越吃越好吃，孩子也非常喜歡，每次都能吃一大盤。分享最傳統(tǒng)的自制蝦片，無添加純蝦肉，越吃越鮮，孩子能吃一大盤。

因為做蝦片費(fèi)的時間比較長，所以每次我都會一次做很多，把多余的放到密封袋里，想吃的時候就炸上一些，吃著非常方便，這種蝦片盡管是膨化食品，但也比薯片要健康，起碼原料對身體比較好，想試試的朋友可以看一下具體步驟。

首先準(zhǔn)備一些活蝦，將活蝦處理干凈，剝出里面的蝦仁，把蝦仁放到料理機(jī)中，加上適量的生姜去腥，加上一百五十毫升的清水，蝦仁大約是一百八十克，把蝦肉打成蝦泥，分次加入三百八十克的淀粉，加上少許的鹽和白糖，再把面糊攪拌均勻，用手將面糊揉成一個面團(tuán)，揉到?jīng)]有面粉就可以，把面團(tuán)搓成長條，切成六段。

鍋里倒水，水開后就把面團(tuán)放進(jìn)去煮，中間用筷子輕輕撥動，避免粘鍋，煮到面團(tuán)浮起來之后再煮上十分鐘，等它徹底熟透，煮好后就放入涼水中，清洗干凈后就撈出來瀝干水分，放在通風(fēng)處風(fēng)干上一晚上，第二天就可把它切成薄片，切的越薄越好，切好后再來風(fēng)干，有微波爐的可以上下火五十度烘干上三個小時，鍋里倒油，油溫六成熱時就下入蝦片，蝦片炸好后就撈出。

做這個蝦片有幾個地方需要注意，第一點，蝦肉里面要加上生姜，這樣能有效的去除腥味，第二點，淀粉用土豆淀粉或者紅薯淀粉這兩種，用其中一個就可以，不能用其他的淀粉，第三點，如果想做五顏六色的蝦片，可以在里面加蔬菜汁或者是蔬菜粉，這樣顏色就會比較好看。

只要注意以上幾點，好吃的蝦片就不會失敗，這樣做出來的蝦片顏色是淡淡的粉色，下到油鍋里面一炸，吃起來非常的香脆，蝦味非常濃，比外面買的蝦片好吃多了，自己做的蝦片非常的鮮，吃著很解饞，想試試做蝦片的朋友可以學(xué)習(xí)一下，吃了一定會喜歡。