不知道怎么吃青花菜？青花菜食譜大全
不知道怎么吃青花菜？青花菜食譜大全
青花菜的功效
青花菜為1-2年生草本植物，原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)，目前我國南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。青花菜營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。
青花菜中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮青花菜的花球中，含蛋白質(zhì)3、6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，青花菜中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當。
青花菜炒大蒜的做法
原料：青花菜400g，大蒜15g。
調(diào)料：淀粉5g，鹽2g，雞精5g，水90ml。
做法：
1、把青花菜洗凈，適當切塊，放到沸水里燙熟，撈出裝盤待用。
2、大蒜洗凈包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、鹽、雞精調(diào)成水淀粉備用。
3、干凈的炒鍋中，放入已經(jīng)調(diào)好的淀粉水，文火輕輕攪拌到透明狀。
4、撒下蒜蓉立即關火出鍋，淋在已經(jīng)裝盤擺好的青花菜上就完成了。
蟹肉青花菜的做法
原料：熟新鮮蟹肉250克，青花菜500克，蛋白2只，姜茸15克，雞湯50克；調(diào)味料：生抽30克，生粉15克，油1湯匙，胡椒粉及麻油各少許，鹽15克；
制作：
1、青花菜洗凈，切成小花狀，用鹽水浸片刻，沖洗干凈，瀝去水分，置深碟內(nèi)，加入適量之油，鹽，封上微波保鮮紙，用高火煮約4分鐘，取出，瀝去水分待用。
2、將蟹肉，姜茸拌勻，加入調(diào)味及清雞湯，封上微波保鮮紙，用高火煮約3分鐘，取出，加入蛋白拌勻。
3、將青花菜排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鮮紙，再用高火煮約1分鐘，即可供食。
奶油青花菜湯的做法
主要材料：新鮮青花菜、洋蔥末、奶油、黃油、面粉。
調(diào)味料：鹽、胡椒、雞湯。
（1）青花菜去根，改刀成塊。
（2）用黃油將洋蔥末煸香，加入青花菜和雞湯，用大火燒開。
（3）用黃油將面粉炒香，徐徐加入湯內(nèi)，使湯濃稠，加入鹽、胡椒調(diào)味。
（4）用粉碎機將湯連料一起攪打粉碎一遍，回鍋燒開，加入奶油，裝盆即可
注意：烹調(diào)過程要緊湊，保證湯色呈淡綠色。
青花菜豆酥鱈魚的做法
原料：鱈魚1大片、青花菜、姜、蒜。
調(diào)料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。
做法：
1、鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8—10分鐘，取出待用。
2、鍋內(nèi)放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚上。
3、青花菜用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。
