冬季正是進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)機(jī) 冬令進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生菜品吃起來(lái)

俗語(yǔ)“冬季進(jìn)補(bǔ)，上山打虎”，但是也不能“盲補(bǔ)”。如何進(jìn)補(bǔ)?下面360常識(shí)網(wǎng)推薦幾款操作簡(jiǎn)易、御寒滋補(bǔ)的冬季養(yǎng)生食譜。

羊肉蘿卜湯

材料：

羊肉300g、黨參15g;黃芪15g，當(dāng)歸10g，紅棗8顆、桂圓肉50g、青蘿卜100g，生姜5片，鹽4g。

制作步驟：

1. 黨參、黃芪、當(dāng)歸、紅棗清洗干凈，紅棗用剪子破開。青蘿卜切小塊備用。

2. 羊肉切成小塊，用開水汆一下，撈起備用。

3. 所有材料放入砂鍋中燉煮，不加鹽。

4. 大火燒開后小火熬煮兩到三小時(shí)，下鹽調(diào)味 。

推薦原因：

羊肉性溫，既能補(bǔ)陽(yáng)氣、抗寒冷，又可以調(diào)脾胃，是立冬適宜補(bǔ)養(yǎng)陽(yáng)氣的食物之一。陽(yáng)虛體質(zhì)(怕冷，四肢涼，面色蒼白，小便清長(zhǎng)等)冬季適宜使用。

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，青蘿卜含有豐富的植物蛋白和纖維素，熱量較少，易產(chǎn)生飽脹感，有助于控制食欲。此外青蘿卜性寒，能夠在一定程度上中和羊肉的熱性，達(dá)到藥膳平補(bǔ)的目的。

木瓜花生排骨煲

材料：

鮮豬肋排250?g，鮮熟木瓜 1 個(gè)(約 500?g)，干鮮花生仁100?g，枸杞30g，味料適量。

制作步驟：

1. 將鮮木瓜洗凈去皮除核，并切成粗塊備用。

2. 新鮮肋排用清水洗凈，砍成段，焯水去除血污。將其他食材一同放進(jìn)湯煲內(nèi)，加進(jìn)適量清水，先用武火，后用文火煲煮2小時(shí)。煮至花生仁熟透變軟即可。加適量鹽調(diào)味。

推薦原因：

木瓜性溫、味酸，最適宜冬季養(yǎng)肝護(hù)脾時(shí)食用。木瓜煲排骨，湯清肉白，清香爽口，略感水果的微甜，具有滋潤(rùn)皮膚，潤(rùn)腸通便、固護(hù)腸胃的功效。

芝麻核桃蜂蜜飲

材料：

黑芝麻100?g，糯米粉100g，核桃100g，鮮檸檬半個(gè)，紅棗(去核)8枚，枸杞30g、蜂蜜1瓶。

制作步驟：

1.將炒熟的黑芝麻、核桃、糯米粉，1:2加水用破壁機(jī)打成糊狀。

2.紅棗、檸檬切片備用。

3.鍋內(nèi)放200ml水，先煲紅棗、枸杞10?min，后放入檸檬片，煮5?min ;最后再加入黑芝麻糊煮開，起鍋前加一匙蜂蜜，調(diào)勻即可食用。

推薦原因：

多吃檸檬能有效預(yù)防皮膚干燥和上火。而芝麻核桃蜂蜜飲口感順滑，有助于防止皮膚冬季龜裂，脫皮。

冬季進(jìn)補(bǔ)的禁忌

1、無(wú)病亂補(bǔ)

身體狀況良好,以預(yù)防疾病為由,胡亂在飲食中添加過(guò)多高脂高熱量的食物,會(huì)增加血液中的膽固醇含量,易誘發(fā)心血管疾病。

2、虛實(shí)不分

中醫(yī)認(rèn)為虛者補(bǔ)之,非虛癥病人不宜濫用補(bǔ)藥,虛癥又有陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛之分,對(duì)癥服藥才能補(bǔ)益身體,否則適得其反,會(huì)傷害身體。

偏寒者畏寒喜熱,手足不溫、口淡涎多、大便溏,小便清長(zhǎng),舌質(zhì)淡脈沉細(xì)。偏熱者,則手足心熱,口干,口苦,口臭,大便干結(jié),小便短赤、舌質(zhì)紅、脈數(shù)。若不分寒熱胡亂進(jìn)補(bǔ),會(huì)導(dǎo)致寒熱癥狀加重。

3、多多益善

食用任何滋補(bǔ)食品都要適可而止,否則可能有損健康。如過(guò)量服用參茸類補(bǔ)品,可引起腹脹,不思飲食;大量食用熱性補(bǔ)品,可能導(dǎo)致內(nèi)火過(guò)旺,口舌生瘡。

4、單純用肉進(jìn)補(bǔ)

動(dòng)物性食物無(wú)疑是補(bǔ)品中的良劑,但肉類不易消化吸收,若久服、多服會(huì)擾亂腸胃功能,引起消化不良。飲食不注重葷素搭配,食肉過(guò)多可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡或攝入脂肪過(guò)多,引發(fā)心血管疾病。

5、只顧吃不顧排

進(jìn)補(bǔ)身體可能會(huì)攝入過(guò)量油脂。飲食中葷食過(guò)量,代謝后產(chǎn)生的酸性有毒物質(zhì)需及時(shí)排出。如果一味只顧食療進(jìn)補(bǔ),不重視廢物的排出,毒素在腸胃中的滯留時(shí)間過(guò)長(zhǎng),對(duì)健康有極大損害。

選用原則

常用的補(bǔ)品補(bǔ)藥，根據(jù)其性質(zhì)分為滋補(bǔ)類、清補(bǔ)類和平補(bǔ)類，因而中醫(yī)的補(bǔ)虛法也有滋補(bǔ)、清補(bǔ)和平補(bǔ)的不同。這三種補(bǔ)虛法在夏季都可應(yīng)用，但必須區(qū)別虛弱癥狀選擇應(yīng)用，選用原則如下:

滋補(bǔ)

就是服用具有滋膩性質(zhì)的補(bǔ)品補(bǔ)藥來(lái)補(bǔ)益虛弱的方法。常用的滋補(bǔ)食品有豬肉、牛肉、羊肉、母雞、鵝、鴨、鱉、海參等;滋補(bǔ)藥物有熟地黃、阿膠、鱉甲、鹿角膠以及各種補(bǔ)膏，如十全大補(bǔ)膏、洞天長(zhǎng)春膏等。由于這些補(bǔ)品補(bǔ)藥都會(huì)增加消化道負(fù)擔(dān)，有的還偏于溫性，所以在夏季一般很少服用。然而它們的補(bǔ)益作用較強(qiáng)，對(duì)比較嚴(yán)重的體質(zhì)虛弱者有很好的調(diào)治作用。因此，像上面所講的患重癥、手術(shù)后或婦女分娩后，即使在夏天也照樣可以服用。不過(guò)，在服用時(shí)要特別注意以下兩點(diǎn):適量服食，不要過(guò)量;胃口不好、舌苔厚膩，或發(fā)熱、腹痛泄瀉時(shí)不宜服食。

清補(bǔ)

就是服用有補(bǔ)益、清熱功效的補(bǔ)品補(bǔ)藥來(lái)補(bǔ)益虛弱的方法、常用的清補(bǔ)食品有百合、綠豆、西瓜等;清補(bǔ)藥物有西洋參、沙參、麥冬、石斛(包括楓斗)等。夏天氣候炎熱，人體易為暑熱所侵犯，此時(shí)服用清補(bǔ)類的補(bǔ)品補(bǔ)藥較為適宜。但有兩點(diǎn)值得注意:第一是素體陽(yáng)虛，有畏寒肢冷癥狀的人必須少食或不食;第二是服食應(yīng)該有所節(jié)制，在春夏兩季過(guò)于服用寒涼藥物，會(huì)損傷人體的陽(yáng)氣。

平補(bǔ)

就是服用性質(zhì)平和的補(bǔ)品補(bǔ)藥來(lái)補(bǔ)益虛弱的方法，這一類補(bǔ)品補(bǔ)藥為數(shù)較多，如人參、黨參、太子參、黃芪、蓮子、芡實(shí)、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、蛤士蟆、銀耳、豬肝等，這些補(bǔ)品補(bǔ)藥既無(wú)偏寒、偏溫的特性，又無(wú)滋膩妨胃的不足，若能在夏季正確服食，同樣可取得良好效果，只是在吸收蘊(yùn)蓄方面略遜于冬令進(jìn)補(bǔ)。

為了取得良好的進(jìn)補(bǔ)效果，進(jìn)補(bǔ)者應(yīng)按虛弱的類型選用相適應(yīng)的補(bǔ)品補(bǔ)藥，如氣虛的應(yīng)補(bǔ)氣，陰虛的要補(bǔ)陰，心虛不寧的要補(bǔ)心，脾虛食少的要補(bǔ)脾。