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鮐魚

鮐魚

鮐魚的營養(yǎng)價值很高,鮐魚經(jīng)濟(jì)價值頗高,是一種深受廣大群眾喜愛的食用魚。據(jù)測定,每百克可食部分含蛋白質(zhì)21.4克,脂肪7.4克,鈣20毫克,磷226毫克,鐵2.0毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.29毫克,尼克酸9.7毫克。鮐魚除供鮮食外,還可加工茄汁魚罐頭和五香魚罐頭等,還可分別煉制人造白脫和魚肝油。 據(jù)有關(guān)資料介紹,鮐魚體內(nèi)還含有兩種營養(yǎng)價值較高的物質(zhì):一種叫二十碳五烯酸(EPA),另一種叫二十二碳六烯酸(DHA),這兩種物質(zhì)在鮐魚脂質(zhì)中含量較高。據(jù)日本有關(guān)部門測試,EPA含量達(dá)到8%~10%,而DHA的含量較EPA為高。

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