籮籮酸湯魚的做法有哪些
2017-07-09 16:01:54 來源：360常識網(wǎng)
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導語：籮籮酸湯魚的做法有哪些？酸湯魚美味可口，一種酸酸的感覺，讓吃過和沒吃過的人們大開味口。是餐桌上的必備食品。酸湯的食用歷史悠久，貴州
籮籮酸湯魚的做法有哪些？酸湯魚美味可口，一種酸酸的感覺，讓吃過和沒吃過的人們大開味口。是餐桌上的必備食品。酸湯的食用歷史悠久，貴州酸湯的種類還有很多種，最初的酸湯是用釀酒后的尾酒調(diào)制的，后改用熱米湯經(jīng)自然發(fā)酵及其他許多做法。具體做法，讓我們通過下文來了解一下吧。
貴州酸湯魚的做法
首先是選擇酸，酸有兩種：
一、番茄酸：將新鮮的小番茄洗凈，放入泡菜壇內(nèi)，加入鹽和少許水，釀制一星期左右，小番茄泡爛成稠狀即可。（此種酸僅貴州有，最正宗）
二、辣椒酸：選用上等紅辣椒與老姜、蒜并將它們斬碎放入泡菜壇內(nèi)，加入鹽、少許酒炮制一星期左右即可。這種也稱糟辣椒，湖南、貴州都有產(chǎn)（大型超市有賣，如百佳就有。注意千萬別買瓶裝的，那種糟辣椒光咸不酸）
酸湯魚的做法：
先將油制熱，放老姜絲、蒜片、大豆芽（黃豆芽）爆炒出香味，加入已準備好的酸、蒜苗、番茄片、蔥節(jié)、味精、少許鹽、胡椒面同時加入湯（最好是童子骨熬成的湯），待酸湯冒開后放入切成塊狀的鯉魚，煮熟后即可食用。
籮籮酸湯魚的做法有哪些？看了上文，想必你已經(jīng)學會了吧。湯鮮美、可口、開胃，對酒后或吸煙過度造成的胃口不佳具有特殊的開胃、養(yǎng)胃功效。因為魚是現(xiàn)煮現(xiàn)吃，所以極其鮮嫩。食用前，先喝碗湯~~最好配上一碗加有腐乳、木姜油、芫須的辣椒蘸水一起食用。味道會更加好。
