大骨牛肉湯的做法有什么

生活當(dāng)中，很多朋友喜歡喝湯，湯的種類很多，每種湯的做法也各不相同，大骨牛肉湯做法是以牛肉為主料，然后再添加一些調(diào)料等，因?yàn)樽龇ê?jiǎn)單而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，因此在人們心中也越來(lái)越受歡迎。接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下大骨牛肉湯的具體做法。

牛肉湯是一款營(yíng)養(yǎng)豐富且受人們喜愛(ài)的湯品，一般是以牛大骨，牛肉等為主要原料制作而成。牛肉湯營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、膽固醇、灰分、維生素A、胡蘿卜素、視黃醇等多種營(yíng)養(yǎng)元素。

做法一：

主料：牛肉一斤 大骨一個(gè)

步驟

1.把牛肉和大骨洗干凈放上大料和蔥，高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)

2.蔥半根，圓蔥一個(gè)，放油抄，然后放勺辣椒抄香后放醬油，在放2勺牛肉湯收鍋實(shí)放大喜大和味精就完成了

3. 壓開(kāi)鍋了，能喝好幾頓

4. 牛肉醬完成

5. 牛肉湯以完成咸淡自己調(diào)

做法二：

牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。

1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開(kāi)，然后再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）；

2．將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開(kāi)，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開(kāi)）。邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥）。在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之；

3．用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過(guò)濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌

由此可以看出大骨牛肉湯的做法簡(jiǎn)單而不繁瑣，只是它需要一定的時(shí)間和耐心，因?yàn)榘緶緛?lái)就是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，所以我們每個(gè)人都必須靜下心來(lái)，當(dāng)然耐心做出來(lái)的美食也更加的美味可口，在超市選購(gòu)牛肉時(shí)，要多看一下它的生產(chǎn)日期，選擇保質(zhì)期內(nèi)的牛肉做出來(lái)的湯才會(huì)有它所存在的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。