清補(bǔ)涼鴿子湯怎么做才好吃呢？
2017-07-10 20:03:20 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：鴿子湯是無(wú)數(shù)人的喜愛，而做鴿子湯的方法有很多種，今天介紹的是清補(bǔ)涼鴿子湯，做這種湯的時(shí)候可以加入枸杞、芡實(shí)等藥材，另外根據(jù)自己需要
鴿子湯是無(wú)數(shù)人的喜愛，而做鴿子湯的方法有很多種，今天介紹的是清補(bǔ)涼鴿子湯，做這種湯的時(shí)候可以加入枸杞、芡實(shí)等藥材，另外根據(jù)自己需要加入生姜等各種調(diào)料。
一、清補(bǔ)涼鴿子湯的做法
材料
淮山、芡實(shí)各20克，杞子、沙參、玉竹各15克、紅棗4個(gè)，乳鴿2只、豬瘦肉150克，生姜3片。
烹制
各藥材洗凈，稍浸泡，且紅棗去核，乳鴿宰洗凈，與豬瘦肉洗凈同置沸水中稍滾2分鐘(即“飛水”)。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸改文火煲約2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。此量可供3～4人用。
二、清補(bǔ)涼乳鴿湯
材料：乳鴿500克，瘦肉250克，清補(bǔ)涼1包，食鹽適量。
清補(bǔ)涼乳鴿湯的做法
1、乳鴿清洗干凈，飛水：瘦肉洗凈，飛水。
2、清補(bǔ)涼湯料用清水浸泡，洗凈。
3、將適量清水放入煲內(nèi)，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
煲湯網(wǎng)特別提示：清補(bǔ)涼湯料，由淮山、枸杞子、沙參、玉竹、芡實(shí)等組成，有時(shí)把黨參、紅棗等也算在內(nèi)。
三、鴿子清補(bǔ)涼湯的做法步驟
1.鴿子冷水下鍋，煮開切去血水浮沫，撈出。
2.鴿子斬件。清補(bǔ)涼湯料用溫水浸泡后洗凈。
3.砂鍋加入熱水，加米酒、姜片和湯料，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮90分鐘。出鍋前加食鹽調(diào)味。
小貼士
湯料寧可少不可多，要不就像在喝中藥。味道比較重的湯料，用半個(gè)指甲蓋大小的用量就行了，像薏仁、山藥這些味淡的多放也無(wú)妨。
