如何避開(kāi)火鍋陷阱

目錄：

第一章：冬季吃火鍋九大原則

第二章：冬季吃火鍋 也與體質(zhì)有關(guān)嗎

第三章：警惕 冬季吃火鍋的四大陷阱

冬季干燥寒冷，大多數(shù)人都會(huì)在這個(gè)時(shí)候選擇吃火鍋，但是卻忘記了吃火鍋需要注意的事項(xiàng)。那么，下面我們就一起來(lái)看看吃火鍋要注意的原則及陷阱吧！

冬季吃火鍋九大原則

冬天天氣寒冷，火鍋這一熱氣騰騰的傳統(tǒng)美食受到人們的青睞，也滿足了不同人群的口味需求。但若吃火鍋過(guò)于頻繁，忽視一些細(xì)節(jié)，則會(huì)影響健康。

火鍋，古稱“古董羹”，是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食。最早可追溯到東漢時(shí)代，有1700多年的歷史。門外寒風(fēng)呼嘯，屋內(nèi)親朋好友圍著熱騰騰的火鍋，可謂其樂(lè)融融。雖說(shuō)火鍋營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的熱量，幫助人體御寒，但若吃火鍋過(guò)于頻繁，忽視一些細(xì)節(jié)，則會(huì)影響健康。因此，吃火鍋有以下注意事項(xiàng)。

一、味道不可過(guò)咸

正常人體每天對(duì)鹽的攝取量應(yīng)為6克以內(nèi)，但火鍋中鹽的用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出正常標(biāo)準(zhǔn)，加上放味精以及食物中含的鈉，致使火鍋中鈉含量大大超標(biāo)。容易使人手腳腫脹，體重增加。而且引起血壓升高，禍及心血管健康。因此，在吃火鍋時(shí)，忌放鹽過(guò)多，盡量以淡為宜。

二、辛辣調(diào)料要適量

辛辣調(diào)料易使人內(nèi)生燥熱，誘發(fā)口舌生瘡，癤腫或使痔瘡患者病情加重;刺激胃腸道，引起疼痛不適等癥狀。過(guò)濃的辣味物質(zhì)會(huì)刺激腸胃擴(kuò)張，造成消化道的過(guò)度充血，損傷腸胃黏膜。尤其是患有胃炎、胃潰瘍的人可能會(huì)因此加重病情。

三、忌吃的時(shí)間太久

有的人一吃就是數(shù)小時(shí)之久，甚至通宵達(dá)旦，這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

四、忌吃得太燙

吃火鍋有“一燙當(dāng)三鮮”之說(shuō)，好像不燙，味道會(huì)大打折扣。事實(shí)上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激的話，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。

五、食物要徹底煮熟

有的人在吃火鍋時(shí)，怕失去鮮味，將食物放入鍋中稍煮即吃。食物在火鍋中若涮的時(shí)間過(guò)短，吃起來(lái)雖然鮮嫩爽口，卻殺不死肉中潛藏的寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵，惹下意想不到的旋毛蟲(chóng)、絳蟲(chóng)、囊蟲(chóng)、肺吸蟲(chóng)、廣州管圓線蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)感染等病患，使健康受到影響。因此要掌握好時(shí)間和火候，保留鮮味的同時(shí)更重要的是注意健康。

六、別吃得太油膩

一個(gè)人每天攝入30克食用油（包括食物中含的脂肪）即可滿足機(jī)體的需求。然而，火鍋中的油脂多，加上肉類，無(wú)疑會(huì)吃下大量脂肪，熱量過(guò)多，促使人發(fā)胖，導(dǎo)致體內(nèi)脂質(zhì)代謝紊亂，血脂異常，引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、脂肪肝等病。因此，吃火鍋以清淡、素為好?？啥喾判┦卟耍卟撕罅烤S生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

七、火鍋加白酒小心燙傷胃

吃火鍋時(shí)往往會(huì)要上很多肉菜，而且喝酒喝高興了常常會(huì)飲食無(wú)度，暴飲暴食，加重腸胃負(fù)擔(dān)，極易引發(fā)消化系統(tǒng)疾病，出現(xiàn)腸胃不舒服、急性胰腺炎乃至胃出血。吃火鍋?zhàn)詈煤劝组_(kāi)水或茶水，這樣可及時(shí)增保水分，不會(huì)破壞消化道的酸堿度均衡，也不會(huì)刺激消化道而引起不良反應(yīng)。也可以選擇酸奶，因?yàn)樗崮毯杏欣谖改c道保護(hù)的乳酸菌，乳酸菌具有酸化腸腔，抑制腐敗菌生長(zhǎng)和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用，預(yù)防并治療便秘、腹瀉、腹痛等消化道疾病。

八、海鮮要先吃

各種魚(yú)、蝦、貝類為火鍋口味增色不少，因此很多人吃火鍋時(shí)吃火鍋時(shí)喜歡選海鮮。海鮮類往往不容易消化，所以應(yīng)在進(jìn)食其他食物之前，先選擇海鮮類先吃，讓胃酸對(duì)其進(jìn)行消化。另外，海鮮也不宜多吃，因?yàn)楹ｕr類食物富含蛋白質(zhì)，過(guò)量攝入會(huì)加大對(duì)胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作強(qiáng)度，導(dǎo)致胃腸道系統(tǒng)紊亂，并引起腹瀉，同時(shí)，過(guò)多攝入也會(huì)給腎臟帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

九、避免葷素比例失調(diào)

傳統(tǒng)吃火鍋的順序是先吃肉，因?yàn)檫@樣才能帶出湯底的好味道。其實(shí)現(xiàn)在很多鍋底本來(lái)味道就夠香濃，所以可以進(jìn)行順序換換：肉-菜-肉。即是可以在剛開(kāi)始涮火鍋的時(shí)候，涮兩筷子肉，然后放一部分低脂的蔬菜豆腐，再繼續(xù)涮兩筷子肉。這樣交替食用，就可以避免葷素比例失調(diào)。

冬季吃火鍋 也與體質(zhì)有關(guān)嗎

冬季邀上三五好友一起去吃火鍋是一件愜意的事情，既可以暖身子，又可以暢聊心事。不過(guò)對(duì)不不同體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，適合的火鍋底料是不同的，吃錯(cuò)的話很容易上火長(zhǎng)痘。根據(jù)不同體質(zhì)的特點(diǎn)，推薦一些火鍋底料給大家，在出去吃火鍋的時(shí)候就有備無(wú)患了。

1.陽(yáng)虛體質(zhì)

典型癥狀：平素畏寒喜暖、四肢倦怠，最典型的是舌淡、舌頭上有齒印。

健康鍋底：巴戟天、覆盤子、枸杞、紅棗加清湯。

配菜

肉類：推薦溫補(bǔ)的雞肉或羊肉。

青菜：茼蒿、韭菜和洋蔥，如果吃寒涼的奶白菜，可以加點(diǎn)姜去寒氣。

2.陰虛體質(zhì)

典型癥狀：個(gè)體偏瘦，面容無(wú)華，經(jīng)?？诳省⒑韲蹈?、容易失眠、頭昏眼花。

健康鍋底：淮山、玉竹、沙參、枸杞子加清湯。

配菜

肉類：水魚(yú)或龜，滋陰佳品。

青菜：芥菜、蘿卜、蓮藕、萵筍、芹菜，這類苦味蔬菜可以起到滋陰降火的功效。

3.氣虛體質(zhì)

典型癥狀：環(huán)境適應(yīng)能力差，天氣一變化易感冒，臉色偏白。

健康鍋底：最簡(jiǎn)便的是買清補(bǔ)涼做成清湯鍋底，也可以在用黃芪、黨參、淮山、枸杞子來(lái)做鍋底，有條件的還可以用鮮人參。

配菜

肉類：雞（補(bǔ)氣佳品）。

青菜：性溫平和的生菜、油麥菜。如果配西洋菜，建議煮老一點(diǎn)，以祛寒氣。

4.血虛體質(zhì)

典型癥狀：嘴唇偏白，眼睛干澀，眼瞼浮腫，易疲勞、頭暈。

健康鍋底：當(dāng)歸、白芍，再加少量沙蟲(chóng)。

配菜

肉類：羊肉最佳。

青菜：生菜、大白菜和西洋菜等一般配菜即可。

5.氣郁體質(zhì)

典型癥狀：郁郁寡歡，容易胸悶，常常無(wú)緣嘆氣。

健康鍋底：川芎、天麻、香附子，理氣解郁。

配菜

肉類：魚(yú)頭（一般的大頭魚(yú)即可）。

青菜：黃花菜、佛手花、綠豆芽（黃豆芽入脾胃、綠豆芽入肝，因此氣郁體質(zhì)者最好吃綠豆芽）。

6.濕熱體質(zhì)

典型癥狀：比較壯實(shí)、臉色紅潤(rùn)、體味重，脾氣急躁。

健康鍋底：薏米、白扁豆、赤小豆，祛濕效果好。

配菜

肉類：老鴨或者水鴨。

青菜：魔芋豆腐（纖維素高、能量低，可以化痰去濕）、淮山、黃豆芽、西洋菜。

7.痰濕體質(zhì)

典型癥狀：比較胖、痰多，懶惰不好動(dòng)，見(jiàn)到凳子想坐，見(jiàn)到床想睡。

健康鍋底：黃芪、黨參、淮山、扁豆，健脾化濕。

配菜

肉類：老鴨

青菜：淮山、蓮藕、茼蒿、黃豆芽、生菜。

8.血淤體質(zhì)

典型癥狀：皮膚粗糙、黑眼圈很重，容易起色斑或者長(zhǎng)紫癜。

健康鍋底：田七、海龍或者海馬，活血化淤。

配菜

肉類：雞或者蛇。

青菜：木耳、洋蔥、大蒜及其他。

警惕 冬季吃火鍋的四大陷阱

秋冬季節(jié)，人們“吃火鍋”的熱情也開(kāi)始日益高漲。但美味的火鍋中卻隱藏著重重陷阱，稍不留心，就會(huì)陷入其中，深受其害。

陷阱1 麻、辣、燙

吃火鍋有“一燙當(dāng)三鮮”之說(shuō)，好像不燙，味道會(huì)大打折扣。但中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科何鳳怡營(yíng)養(yǎng)師介紹，事實(shí)上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。

專家提醒：寧舍三鮮，不要一燙

食物從鍋中撈出最好先放在小碟待微涼再吃，本來(lái)就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

陷阱2 鮮嫩

不全熟的食物味道尤其鮮嫩，這也是人們喜歡火鍋的原因之一。但是，如果一味貪圖鮮嫩，還沒(méi)等食物燙熟就吃，不僅影響營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，還可能因其中未被殺滅的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)引起胃腸道感染。

專家提醒：莫吃半熟食

寧可犧牲一些口感，也應(yīng)把肉類涮熟透再吃。當(dāng)然，如果食物在火鍋中煮得太久，也會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分破壞，特別是蔬菜，煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使其中的維生素流失較多，一般燙軟后即可進(jìn)食。

陷阱3 “營(yíng)養(yǎng)”湯

很多人認(rèn)為火鍋湯匯聚了各種食品的精華，味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)豐富，事實(shí)恰恰相反。臨床上因吃火鍋而導(dǎo)致痛風(fēng)急性發(fā)作的患者并不少見(jiàn)，因?yàn)榛疱伒氖澄镆匀忸惥佣?，蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生大量嘌呤，嘌呤攝入過(guò)多正是痛風(fēng)急性發(fā)作的原因，如果同時(shí)飲啤酒，更是火上加油，因?yàn)槠【浦朽堰屎恳埠芨摺?/p>

專家提醒：少喝久煮火鍋湯

當(dāng)火鍋湯燒煮時(shí)間超過(guò)60分鐘時(shí)，其湯汁中的亞硝酸鹽含量便迅速升高，想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味，在開(kāi)鍋不久時(shí)就要喝了，切勿待火鍋煮久后才喝，且少喝為宜。高尿酸血癥和痛風(fēng)病史的患者最好少碰火鍋，或者以低嘌呤食物為主，如瓜果、蔬菜，同時(shí)禁飲酒。

陷阱4 “持久戰(zhàn)”

火鍋一吃幾個(gè)小時(shí)，且以脂肪含量高的肉類為主，胃腸道必須持續(xù)分泌消化液，長(zhǎng)時(shí)間如此，會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂，還可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)、脂肪攝入過(guò)多而引發(fā)多種“富貴病”。

專家提醒：控制在2小時(shí)內(nèi)

吃火鍋一周別超過(guò)一次，吃多了容易上火。而且吃時(shí)不宜打“持久戰(zhàn)”，最好控制在2小時(shí)以內(nèi)。此外，打火鍋的人常常吃完肉就忘記了主食、蔬菜，容易營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不均衡。因此，享美味之時(shí)，別忘了主食、蔬菜、肉類和豆類等搭配進(jìn)食，要吃就吃“健康火鍋”。

結(jié)語(yǔ)：冬天就是火鍋的季節(jié)，人們都喜歡圍坐在一起，吃著熱氣騰騰的火鍋，聊著天。但是火鍋的注意事項(xiàng)還是不可忽略的哦，否則就會(huì)引起不必要的麻煩哦?。ㄗ髡遱uki，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識(shí)網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）