健康生活 如何辨別超市最臟食物
年末快要到了，大家都開始購買年貨回家，購買年后最好的地方當(dāng)然是超市了，超市里面的東西齊全還新鮮?？墒浅欣锩嬉灿凶钆K的食物，今天小編就帶你了解一下如何辨別超市里最臟的食物。
超市的食品，大體可以分為兩大類。一類是經(jīng)過精加工的包裝食品，另一類是沒有經(jīng)過加工或者只是粗加工的散裝食品。精加工的包裝食品，其健康隱患在加工過程就已經(jīng)形成了。散裝食品則有一些超市人為造成的健康隱患。下面，我們就選擇性地了解一下相關(guān)的食品知識這樣才能健康生活。
食品加工業(yè)不為人知的秘密
藏匿在貨架上的反式脂肪酸食品
在超市的過道里充斥著各種各樣危害健康的反式脂肪酸類食品。最糟糕的點心是袋式爆米花，每份含有6克反式脂肪酸，一袋實際上是三人份的，因此吃下它就相當(dāng)于消耗掉18克反式脂肪酸，而人體最多每天能承受2克反式脂肪酸量。購買球狀的膨化食品之前，仔細研究它的營養(yǎng)成分表，爆米花多吃不利于養(yǎng)生。
所謂的“高鈣食品”，其真實含義是什么
毫無疑問，在超市的任何一樣食品商標上，你都能看到這樣的標語：該產(chǎn)品是含有一種或多種維他命或礦物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)補充劑。但是你需要知道的是：所謂的某種維他命或礦物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)補充劑，其每一份中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)只是每日需求量的10%。
拿高鈣梳打餅干舉例來說，其標簽上寫著：“高鈣”二字，每100克餅干含鈣300毫克。而太平梳打餅干，并沒有打出高鈣的字樣，每100克含鈣量卻達320毫克。
不是標記“不添加蔗糖”就不用擔(dān)心糖尿病
研究發(fā)現(xiàn)，麥片中含有的碳水化合物會比蔗糖更快地提升血糖。在有些麥片包裝上明明白白地寫著“不添加蔗糖”，可是它的營養(yǎng)表上，每100克產(chǎn)品碳水化合物的含量高達76.8克。
食品添加劑會損傷你的腎
研究人員發(fā)現(xiàn)，食品中的色素和防腐劑與兒童多動癥之間有一定的關(guān)系。很多包裝食品中都普遍存在包括黃色5號、黃色6號、紅色40號及苯甲酸鈉的添加劑。但是，造成多動癥的原因究竟是這些化學(xué)物質(zhì)的組合物，還是其中單一的一種，研究者還不清楚。彩虹糖里含有黃色5號、黃色6號、紅色40號色素，而一些軟飲料中則含有苯甲酸鈉。
散裝臟食物如何清潔呢？
肉餡
我們包餃子、捏丸子的時候需要用到不少的肉餡。以前需要我們揮動雙刀不停的對著一塊肉進行剁宰，現(xiàn)在超市里為我們節(jié)省了很多的力氣，直接提供已經(jīng)剁好的——精肉餡。
我們以為精肉餡就是上好的肉制作成的，其實它是各種各樣的碎肉通過混合絞制而成的。先不說它的成分都是以脂肪為主，單是衛(wèi)生條件就會讓你覺得臟。因為碎肉在絞制的過程中不僅混雜有加工廠里的灰塵，還有豬毛等等，但是當(dāng)他們混在一起后打碎后，我們在購買的時候根本法無法分辨。
應(yīng)對方法：最好的辦法當(dāng)然是少買超市的肉餡，自己買回整塊的肉，洗趕緊再剁成肉餡是相對安全的。如果偶爾買回一些肉餡，也一定記得要多清洗幾遍，并用篩子過濾。
冰凍鮮蝦
你以為你真的買到的是鮮蝦？其實你都不知道它已經(jīng)放在冰柜快半年了，只不過在冰凍前經(jīng)過了各種藥水、抗生素的處理后導(dǎo)致它根本就不會腐敗，就像是制作的標本，就算是放上一年，它還是老樣子不會變。而檢疫部門更是在冰凍鮮蝦身上發(fā)現(xiàn)了農(nóng)藥殘留，這讓它徹底不干凈了。
應(yīng)對方法：盡量別買冰凍的蝦，活蝦一般相對安全。
冷藏的水果
也許冷藏的水果跟新鮮水果沒有什么兩樣，但是它的抽檢調(diào)查情況卻很糟糕，原因就是發(fā)霉！別以為放在低溫下它就不會壞，其實它已經(jīng)滋生了不少的病菌。如果人們在不知情的情況下食用，很容易造成食物中毒，多吃新鮮水果可以減肥。
應(yīng)對方法：最好去水果市場買新到的水果，而不要去超市買冷藏的水果。超市有些水果包裝上有日期，也可以參閱一下。
健康小常識 超市最臟的地方
1.刷卡器
刷卡結(jié)賬輸入密碼時，很容易被刷卡器傳播病毒。美國紐約大學(xué)臨床微生物學(xué)與免疫學(xué)研究中心主任菲利普·蒂爾諾表示，超市刷卡器比ATM機和電梯按鈕還臟，其病原體可能來自于蔬果和肉類等多種超市物品。建議用完刷卡器后不要摸臉，盡快洗手。
2.清潔商品區(qū)，它是如何成為超市最臟的十個地方的呢？
美國過敏、哮喘和免疫學(xué)會副會長詹姆斯·蘇布萊特表示，清潔劑易揮發(fā)化學(xué)物質(zhì)，可能會使人流鼻涕、打噴嚏、呼吸不暢。建議易過敏的人經(jīng)過清潔產(chǎn)品區(qū)時不要停留過久，若有過敏或哮喘現(xiàn)象，應(yīng)盡快去醫(yī)院診治。
3.結(jié)賬臺傳送帶
美國南加州醫(yī)科大學(xué)微生物學(xué)家邁克爾·施密特博士表示，禽類、活魚等農(nóng)產(chǎn)品放在傳送帶上，容易造成細菌交叉污染。其中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等都可能造成食物中毒。為安全起見，這些食物最好始終放在密封的塑料袋內(nèi)，食用前務(wù)必徹底清洗不然不利于我們的身體健康。
4.肉制品
施密特博士表示，超市預(yù)先加工好的肉餡中含有多種菌群。但是如果儲存得當(dāng)，冷凍保存，使用高溫烹調(diào)處理，就不會有安全問題。
5.購物小票
購物小票的油墨中含有雙酚A，該物質(zhì)與某些癌癥、哮喘、心血管疾病等密切相關(guān)。建議盡量減少與購物小票直接接觸;不讓孩子碰購物小票;接觸購物小票后最好用肥皂徹底洗手。
6.購物袋
美國休斯敦醫(yī)學(xué)院微生物學(xué)教授凱文·莫拉諾表示，購物袋如果不經(jīng)常清洗，上面就容易附著沙門氏菌和大腸桿菌，一旦溫度和濕度適宜，購物袋就會成為細菌繁殖的溫床。建議購物袋應(yīng)定時清洗，徹底曬干后再使用。肉食、新鮮果蔬和即食食物應(yīng)嚴格分袋盛裝。
7.果蔬架周圍
超市工作人員會給蔬果噴水來保持保鮮，但噴霧器容易滋生細菌。美國密歇根微生物學(xué)家康妮·莫巴奇博士表示，如果吸入其噴出的水霧，容易上呼吸道感染。因此，如果工作人員正給蔬果噴水，最好過一會兒再去挑選，多吃水果蔬菜可以減肥。
8.兒童座椅
施密特博士表示，購物車中的兒童座椅容易傳播葡萄球菌和鏈球菌。為了防止孩子受到超市病菌感染，家長應(yīng)該教孩子吃東西前洗手，食物和玩具分開放。
9.破殼雞蛋
施密特博士表示，蛋殼一旦破損，細菌就容易侵入，并迅速繁殖。因此，買雞蛋前應(yīng)檢查蛋殼是否完好，拿過雞蛋后，應(yīng)該徹底洗手。
超市最臟九大食物
1、冰凍鮮蝦
你以為你真的買到的是鮮蝦？其實你都不知道它已經(jīng)放在冰柜快半年了，只不過在冰凍前經(jīng)過了各種藥水、抗生素的處理后導(dǎo)致它根本就不會腐敗，
就像是制作的標本，就算是放上一年，它還是老樣子不會變。而檢疫部門更是在冰凍鮮蝦身上發(fā)現(xiàn)了農(nóng)藥殘留，這讓它徹底不干凈了。
2、抗生素牛肉
牛肉當(dāng)然是肉類里我們最喜歡的，吃個牛肉漢堡真是過癮極了。
然而很不幸，從美國2010年的農(nóng)業(yè)部報告中我們了解到，牛在飼養(yǎng)的過程中被喂食了大量的抗生素、驅(qū)蟲藥。
這些藥物如果殘留在了牛的體內(nèi)，未被完全分解，那么我們食用后就會進入人體，就會造成腎和神經(jīng)系統(tǒng)的損傷。
3、含有重金屬的燕麥片
近些年在營養(yǎng)學(xué)家的提倡下，燕麥片這種食物成為人們心中的“養(yǎng)生圣品”。
但是超市里賣的速溶燕麥片不但對我們沒有益處，反而有害。
因為速溶燕麥片一般都很甜，所以高的卡路里也是不可避免。如果單是這樣也就罷了。
但是經(jīng)過調(diào)查，讓速溶燕麥片吃起來很甜的高果糖玉米糖漿中，重金屬汞的含量遠遠超標。
4、肉餡
我們包餃子、捏丸子的時候需要用到不少的肉餡。以前需要我們揮動雙刀不停的對著一塊肉進行剁宰，現(xiàn)在超市里為我們節(jié)省了很多的力氣，直接提供已經(jīng)剁好的——精肉餡。
我們以為精肉餡就是上好的肉制作成的，其實它是各種各樣的碎肉通過混合絞制而成的。
先不說它的成分都是以脂肪為主，單是衛(wèi)生條件就會讓你覺得臟。因為碎肉在絞制的過程中不僅混雜有加工廠里的灰塵，還有豬毛等等。
但是當(dāng)他們混在一起后打碎后，我們在購買的時候根本法無法分辨。
5、盒裝鮮豬肉
難道超市里的豬肉也有問題！或許是的，而且問題還不小。據(jù)美國愛荷華州立大學(xué)在2012年進行的調(diào)查發(fā)現(xiàn)。
由于現(xiàn)在的豬在飼養(yǎng)的過程中被喂食了過多的抗生素，因此抗生素殘留問題相當(dāng)嚴重，這就導(dǎo)致了超級病菌MRSA的出現(xiàn)頻率越來越高。目前這種病菌的致死率已經(jīng)超過了艾滋病。
6、罐頭食品
罐頭制品一貫被大家認為是最衛(wèi)生的食品，畢竟罐頭采用的巴氏殺菌是現(xiàn)在最好的殺菌方式。然而現(xiàn)在罐頭制品的包裝卻成為最大的問題所在。
因為包裝里含有的雙酚A會溶進食物里。雙酚A或許你不太熟悉，但是我告訴你。
如果食用了它會導(dǎo)致生殖系統(tǒng)發(fā)育異常、胰島素分泌絮亂從而患糖尿病，甚至?xí)?dǎo)致心血管疾病。所以以后看到它還是繞著走吧。
7、烤火雞
圣誕節(jié)的必備之物也不幸上榜了，根據(jù)研究人員介紹，它們進行抽樣調(diào)查的時候都被震撼到了。
因為80%的烤火雞幾乎就像是在浸泡在MRSA里一樣，病菌的含量實在太高了。這也是為什么圣誕節(jié)之后醫(yī)院都會爆滿的原因之一。
8、冷藏的水果
也許冷藏的水果跟新鮮水果沒有什么兩樣，但是它的抽檢調(diào)查情況卻很糟糕，原因就是發(fā)霉！別以為放在低溫下它就不會壞，其實它已經(jīng)滋生了不少的病菌，吃新鮮水果可以減肥。
如果人們在不知情的情況下食用，很容易造成食物中毒。
9、被污染的生菜
生菜是我們都喜歡的一種蔬菜，它擁有良好的口感和豐富的營養(yǎng)，而且它還是一種天然的抗氧化劑！這一切看起來非常美好。
但是由于河水被污染，需要大量水來灌溉的生菜就成了“帶病體”，所以最好選擇一些看起來顏色正常的生菜，如果生菜出現(xiàn)其他顏色，那絕對是被污染了。
揭開超市食物的“偽善”面具脫脂并不代表真健康
如果你想了解食品工業(yè)的內(nèi)幕，那么，就去超市的糖果區(qū)走一遭。那里，你一定還會看到“脫脂”的字樣，而超市也是以這一點作為他們的營銷戰(zhàn)略。
但是這些不含卡路里的垃圾食品幾乎全部是用糖及加工后的碳水化合物制成的。
舉例來說，前面提到的“脫脂”糖果，制造商所希望的是，當(dāng)顧客看到“脫脂”，就會把這當(dāng)成是“健康”、“不會發(fā)胖”的食品。
從而就全然忘了這些食品中含有的糖分。這是一種分散注意力的策略：食品公司的廣告只會展示他們想讓你注意到的那一面，而超市里的糖果區(qū)僅僅只是個開始。
10、數(shù)字也能騙人
在一瓶低糖茉莉花茶的瓶子上，你會在包裝的含量表里看到這樣的字樣：“含糖量低于4%”。
而在茉莉蜜茶的包裝上，只表明了含有白砂糖，并沒有表明含量多少，這可不會為你的健康帶來多少好處。尤其是那些患有糖尿病的人。
11、所謂的半脂芝士其實不存在
那么所謂的半脂芝士到底是什么樣的食品呢？當(dāng)你了解了以后，你就會為所付的錢而大感失望。
每100克原味芝士片含脂肪26克，能量1300千焦，而半脂芝士片含脂肪12克，能量1049千焦。
為什么不在營養(yǎng)表上標注卡路里的含量呢，實際上，全脂和半脂芝士卡路里含量不會相差太多。那么，你打算消化多少克的卡路里呢
12、“對心臟有益的麥片”糖分含量并不少
就算產(chǎn)品中含糖量嚴重超標，也仍然可以合格。食品工業(yè)不會讓你知道，食品公司是要付錢才能得到AHA對其產(chǎn)品的認可。
13、藏匿在貨架上的反式脂肪酸食品
在超市的過道里充斥著各種各樣危害健康的反式脂肪酸類食品。最糟糕的點心是袋式爆米花，每份含有6克反式脂肪酸，
一袋實際上是三人份的，因此吃下它就相當(dāng)于消耗掉18克反式脂肪酸，而人體最多每天能承受2克反式脂肪酸量。
購買球狀的膨化食品之前，仔細研究它的營養(yǎng)成分表。
14、所謂的“高鈣食品”，其真實含義是什么
毫無疑問，在超市的任何一樣食品商標上，你都能看到這樣的標語：該產(chǎn)品是含有一種或多種維他命或礦物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)補充劑。
但是你需要知道的是：所謂的某種維他命或礦物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)補充劑，其每一份中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)只是每日需求量的10%。
拿高鈣梳打餅干舉例來說，其標簽上寫著：“高鈣”二字，每100克餅干含鈣300毫克。而太平梳打餅干，并沒有打出高鈣的字樣，每100克含鈣量卻達320毫克。
15、飲用的瓶裝綠茶其實并不像你想象的那么健康
綠茶中的多元酚類(polyphenol)稱為兒茶素，它是一種可以對抗疾病的有益于健康的抗氧化劑?？墒牵浖苌系木G茶幾乎沒有產(chǎn)品標注兒茶素含量。
16、食品添加劑會損傷你的腎
研究人員發(fā)現(xiàn)，食品中的色素和防腐劑與兒童多動癥之間有一定的關(guān)系。很多包裝食品中都普遍存在包括黃色5號、黃色6號、紅色40號及苯甲酸鈉的添加劑。
但是，造成多動癥的原因究竟是這些化學(xué)物質(zhì)的組合物，還是其中單一的一種，研究者還不清楚。彩虹糖里含有黃色5號、黃色6號、紅色40號色素，而一些軟飲料中則含有苯甲酸鈉。
17、長長的結(jié)賬隊伍會讓你購買更多的東西
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“困”在長長的結(jié)賬隊伍中的人，購買周圍貨架上的糖果和蘇打水的幾率要高25%。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，暴露在顧客面前的誘惑越多，他們就越可能經(jīng)受不起這些誘惑的考驗。
這就很好地解釋了在超市里，為什么一些像牛奶、面包、雞蛋這樣的日常商品會被放在一些比較靠后的角落里，因為這樣會迫使顧客要穿過其他許許多多的誘惑去買這些食品。
18、不是標記“不添加蔗糖”就不用擔(dān)心糖尿病
研究發(fā)現(xiàn)，麥片中含有的碳水化合物會比蔗糖更快地提升血糖。在有些麥片包裝上明明白白地寫著“不添加蔗糖”，可是它的營養(yǎng)表上，每100克產(chǎn)品碳水化合物的含量高達76.8克。
超市里絕對不能買的食物
1、紫菜
變色的紫菜若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
2、蠶豆
新鮮蠶豆有的食后會引起過敏性溶血綜合病癥，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀，蠶豆是不錯的養(yǎng)生食品。
3、豆芽
無根豆芽在生產(chǎn)過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
胖大的豆芽用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細菌的作用下，會產(chǎn)生亞硝銨，大量食用會引起頭昏、惡心、嘔吐。
4、生姜
腐爛的生姜腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。
5、銀耳
發(fā)黃的銀耳變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
6、青西紅柿
青西紅柿經(jīng)測定，未成熟的青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。
7、紅薯
長斑的紅薯紅薯上長黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒，吃紅薯有益健康養(yǎng)生。
8、爛白菜
爛白菜食用腐爛的大白菜后，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
9、咸菜
未腌透的咸菜腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
10、甘蔗
棕色芯的甘蔗變質(zhì)的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起來有酒精味。這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染并產(chǎn)生了毒素所致。
11、芒果：生石灰捂黃
青芒果用生石灰捂黃，使表皮看起來黃澄澄的，但吃起來卻沒有芒果味，也存在過量使用防腐劑的問題。
12、香蕉：用氨水催熟
用氨水或二氧化硫催熟，這種香蕉表皮嫩黃好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。二氧化硫?qū)θ梭w神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，還會影響肝腎功能。
13、柿子：用酵母催熟
生柿子用酵母或催熟劑來催熟，但柿子的甜度大減。還有果農(nóng)在生柿子蒂巴處點上“一試靈”使之紅透。這些化學(xué)藥劑都會產(chǎn)生殘留，使柿子帶毒。
14、大棗：用化學(xué)劑染色
用開水泡，不管多青的棗用開水一泡利馬變紅。還有果販用化學(xué)染色劑染色，用工業(yè)石蠟打蠟，使大棗帶毒。
15、桂圓：噴灑硫變艷
噴灑硫酸或酸性溶液浸泡，使其顏色鮮艷。硫酸具有較強的腐蝕性，會灼傷人的消化道。還容易引發(fā)感冒、腹瀉以及強烈咳嗽，腎虛患者要多吃桂圓。
如何辨別超市最臟食物
1、荔枝：硫酸浸泡改色
用硫酸溶液浸泡、或用乙烯利水劑噴灑，使變色的荔枝變得鮮紅誘人，但很容易腐壞。這類溶液酸性較強，會使手脫皮、嘴起泡，還會燒傷腸胃。
還有果販會用硫磺熏制，而二氧化硫?qū)ρ劬?、喉嚨會產(chǎn)生強烈刺激，導(dǎo)致人頭昏、腹痛、腹瀉。二氧化硫還會致癌。
2、黃花菜
警惕：硫磺熏制，色澤迷人不正常。
識別方法：為了延長存放時間，不法商販就用硫磺熏“陳貨”，變鮮變干。
二氧化硫超標的干黃花菜多呈淺黃、白色，因為黃花菜經(jīng)過鮮菜到干菜這一制作過程。
其色澤應(yīng)該越來越深，“色澤迷人”的干黃花菜多數(shù)為二氧化硫嚴重超標，其外表淺黃、淺白均屬不正常，而且有刺鼻酸味。
食用黃花菜之前，最好先用清水浸泡30分鐘以上，再用清水沖洗幾遍。
3、大米
警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒。
識別方法：購買的大米鮮亮無比時，很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時，手捻之有油膩感，嚴重者水面可浮有油斑。
另外仔細看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細觀察會發(fā)現(xiàn)米粒有一點淺黃。
4、干辣椒
警惕：硫磺熏過，顏色不能太亮麗。
識別方法：硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的干辣椒顏色是有點暗的。
用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的。仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。
5、枸杞
警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕。
識別方法：顏色特別鮮紅的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，顏色略發(fā)暗，略帶土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞則相對干燥;
另外，天然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。
6、蘑菇
警惕：漂白粉泡過，雪白透亮中看不中吃。
識別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰里的，難免會沾上草灰。
而且正常蘑菇摸上去，有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。
7、葡萄：放入乙烯變紫
把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀釋溶液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成了紫葡萄。這種葡萄顏色不均，含糖量少，汁少味淡，長期食用對人體有害，吃葡萄可以減肥。
8、梨：催長素令其早熟
使用膨大素、催長素令其早熟，再用漂白粉、著色劑(檸檬黃)為其漂白染色。處理過的梨汁少味淡，有時還會伴有異味和腐臭味。這種毒梨存放時間短，易腐爛。
“毒”水果都是在生長過程中，過量使用催長素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，已經(jīng)成為嚴重威脅人們健康的公害。
專家分析，毒水果之所以泛濫，最重要的原因是消費者常常“以貌取果”，“消費者喜歡什么，商家才會生產(chǎn)什么。
我們喜歡買個大、色鮮的水果，當(dāng)然就有人投其所好，如果消費者不去買這些問題水果，"作假造毒"行為也就不會存在”。
為此，市食品安全信息網(wǎng)專門整理出12種常吃的“問題”水果昭示于眾，警醒市民切勿“以貌取果”，不給作假者以市場。
9、桃：用工業(yè)檸檬酸浸泡
水蜜桃用工業(yè)檸檬酸浸泡，桃色鮮紅、不易腐爛。這種化學(xué)殘留會損害神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)過敏性疾病，甚至致癌。
半熟脆桃，加入明礬、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。明礬的主要成分是硫酸鋁，長期食用會導(dǎo)致骨質(zhì)增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問題。
白桃用硫磺熏制，還會有二氧化硫的殘留。
10、腐竹
警惕：加入“吊白塊”
識別方法：“吊白塊”是一種工業(yè)用增白劑。不法分子為了讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強，違規(guī)摻入有毒物質(zhì)“吊白塊”。
“吊白塊”能改善食品的外觀和口感，但加熱后會分解出劇毒的致癌物質(zhì)。合格的腐竹為淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織;
捏一捏，易碎的腐竹質(zhì)量比較好;取幾塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的，即為質(zhì)優(yōu)腐竹。
11、黑木耳
警惕：明礬、堿水泡，有怪味可能摻假。
識別方法：真木耳略嚼后純正無異味，并有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，說明用明礬水泡過;有咸味，是用鹽水泡過;有甜味，是用糖水拌過;有堿味，是用堿水泡過。
12、豆芽
警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的
識別方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細，無爛根、爛尖等現(xiàn)象;
用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無根或少根，豆粒發(fā)藍，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。
13、海帶
警惕：化學(xué)品加工，特別綠的不能買。
識別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學(xué)品加工過的。
一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經(jīng)開水燙后，再晾干處理，顏色是灰綠色的。
14、西瓜
警惕：激素催熟，子是白的。
識別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味，西瓜是不錯的養(yǎng)生食物。
這種瓜易出現(xiàn)歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大。
食用西瓜時，若發(fā)現(xiàn)口感不好，尤其是舌頭有麻感時，應(yīng)立即停止食用。
15、茶葉
警惕：鉛鉻綠染色，提防顏色太鮮艷。
識別方法：鉛鉻綠是一種工業(yè)顏料，具有毒性，正常“碧螺春”色澤比較柔和鮮艷。
加鉛鉻綠的“碧螺春”發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗;用開水沖泡后，正?！氨搪荽骸笨瓷先ト崃?、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗。
另外，正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛，著色茶葉的絨毛則是綠色。
發(fā)霉的茶葉茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
鮮黃花菜鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。
若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
發(fā)芽的綠土豆發(fā)芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，食用易中毒。因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用。
16、柑橘：工業(yè)石蠟拋光
柑橘類水果儲存中超量使用防腐劑，在出售中用著色劑“美容”，用工業(yè)石蠟拋光。
工業(yè)石蠟的雜質(zhì)中含有鉛、汞、砷等重金屬，會滲透到果肉中，使用后會導(dǎo)致記憶力下降、貧血等癥狀。
17、蘋果：催紅素增色
用膨大素催個，催紅素增色，防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝臟，吃蘋果可以減肥。
零售果販還會給蘋果打上工業(yè)石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相。
警惕：硫磺熏制，并非顏色越白就越好。
識別方法：銀耳的色澤并非越潔白品質(zhì)越好
18、銀耳
警惕銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實、色澤特別潔白，但存放時間稍長，約10～20天又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發(fā)紅。
識別方法：選購銀耳時可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或有辣味，則可能是用硫磺熏制的。
發(fā)黃的銀耳變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
總結(jié)：通過以上小編的敘述相信大家都對于如何辨別超市里最臟的食物有所了解了吧，那么在之后的日常生活中，尤其是年末大家在購買年貨時一定要多加小心超市里面的食物。
