90%的人愛(ài)吃它卻不知含寄生蟲(chóng)
對(duì)大部分的吃貨來(lái)說(shuō)，面對(duì)牛蛙、黃鱔等食物是完全沒(méi)有抵抗力的，其實(shí)近60%的人不知道這些飲食有感染寄生蟲(chóng)的危險(xiǎn)，寄生蟲(chóng)對(duì)人體的危害是非常大的，那么還有哪些食物有寄生蟲(chóng)呢？寄生蟲(chóng)病的飲食原則有哪些呢？
當(dāng)你聽(tīng)到“有人吃牛蛙火鍋感染，腦中取出10厘米寄生蟲(chóng)”這類的消息時(shí)，或許你會(huì)覺(jué)得是謠言，其實(shí)不然，吃牛蛙的確有感染寄生蟲(chóng)的危險(xiǎn)。而且容易感染寄生蟲(chóng)的食材還有黃鱔、魚(yú)類等。生吃控，你還敢圖鮮嗎？
哪些食物有寄生蟲(chóng)呢？這是很多吃貨們都想知道的，其實(shí)在我們?nèi)粘?a href="http://redwood-bank.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中不常吃的食物最好還是不要輕易去嘗試，畢竟不是很常見(jiàn)，你并不清楚它是否帶有寄生蟲(chóng)或是病毒。下面就介紹幾種帶有寄生蟲(chóng)的食物。
90%的人不知到它含寄生蟲(chóng)
牛蛙——裂頭蚴感染
不正確地食用蛙類、蛇類，形如喝蛇血，吞蛇膽，吃涼拌蛇皮，或者誤飲了被帶蟲(chóng)劍水蚤污染的水，都有可能造成裂頭蚴的感染。
此外，由于相信蛙肉具有“清涼解毒”的功效，有些人會(huì)用生蛙肉敷在傷口或者皮膚膿腫上面。這種行為為裂頭蚴通過(guò)皮膚進(jìn)入人體提供了大大的“便利”。
另外，有些人還有生吞蝌蚪的“奇特”飲食愛(ài)好，這也容易造成感染。人體并非迭宮絳蟲(chóng)或是裂頭蚴的適宜宿主，但它們卻可以給人體帶來(lái)很大的傷害。尤其是裂頭蚴，能在人體不同部位間穿行，可能帶來(lái)的損傷遍布全身。
安全食用法則
高溫徹底煮熟。裂頭蚴在自然環(huán)境中可以耐受從零下10℃到56℃的溫度變化。在零度，也就是所謂的冰鮮保存條件下，裂頭蚴可以在宿主的肌肉組織內(nèi)存活幾十天之久。
裂頭蚴對(duì)高溫相對(duì)較為敏感，在體外培養(yǎng)的條件下，裂頭蚴在56℃的溫度下基本堅(jiān)持不過(guò)5分鐘。
有研究表明，-20℃冷凍2小時(shí)可以殺死蛙肉中的所有裂頭蚴。對(duì)于大包裝的蛙肉或者蛇肉，-20℃條件下冷凍24小時(shí)更為穩(wěn)妥。
黃鱔——棘顎口線蟲(chóng)感染
美國(guó)曾經(jīng)做過(guò)一項(xiàng)調(diào)查，從超市購(gòu)買(mǎi)的47個(gè)樣品中，13個(gè)被感染，比例接近30%。
如果被感染的鱔魚(yú)或者其他魚(yú)類沒(méi)有被充分加熱而吃掉，這些成熟的幼蟲(chóng)就會(huì)進(jìn)入人體，導(dǎo)致“顎口線蟲(chóng)病”。
它們?cè)谌梭w內(nèi)游走不定，感染者就表現(xiàn)出游走性皮下腫塊。一旦被感染，可能在幾年之中都會(huì)間歇性復(fù)發(fā)。
在中國(guó)，鱔魚(yú)一般都會(huì)經(jīng)過(guò)深度烹飪才食用，所以因?yàn)槌憎X魚(yú)而感染顎口線蟲(chóng)病的病不多。但是，雞、鴨也會(huì)吃劍水蚤，野豬、貓、狗等動(dòng)物可能吃被感染的黃鱔、青蛙或者其他魚(yú)類，然后也被感染。
安全食用法則
要防止“蟲(chóng)從口入”，最簡(jiǎn)單有效的方法就是對(duì)食物進(jìn)行充分的加熱烹制。具體要烹制到何種程度，疾控中心的建議是將食材(以魚(yú)肉為例)加熱到食材內(nèi)部溫度為63℃以上。而國(guó)內(nèi)研究人員則建議將食材在70℃的高溫下加熱4~5分鐘。
海魚(yú)——異尖線蟲(chóng)感染
被異尖線蟲(chóng)感染的海水魚(yú)種類頗多，其中的食用魚(yú)有如三文魚(yú)、大馬哈魚(yú)、金槍魚(yú)、海鱸魚(yú)、鱈魚(yú)、帶魚(yú)、海鰻、石斑魚(yú)、鯡魚(yú)、真鯛等等。
此外，不屬于魚(yú)類的烏賊也是異尖線蟲(chóng)的宿主之一。在海魚(yú)的體內(nèi)，異尖線蟲(chóng)發(fā)育成為具有感染性的第三期幼蟲(chóng)，然后通過(guò)海魚(yú)被吞食這個(gè)過(guò)程進(jìn)入海洋哺乳動(dòng)物的消化系統(tǒng)內(nèi)。
相較于海洋哺乳動(dòng)物這個(gè)最終宿主，人類并非異尖線蟲(chóng)的最佳寄生環(huán)境，因?yàn)楫惣饩€蟲(chóng)的第三期幼蟲(chóng)無(wú)法在人體內(nèi)繼續(xù)發(fā)育為成蟲(chóng)，但是它依然能夠?qū)θ梭w健康造成損害。
安全食用法則
殺死異尖線蟲(chóng)最有效的方法是高溫，但是為了保持魚(yú)肉的食用價(jià)值，目前仍然以冷凍法為主。
食品藥品管理局規(guī)定魚(yú)肉必須在零下35度冷凍15個(gè)小時(shí)，或是零下20度冷凍7天后才能食用，而歐盟的標(biāo)準(zhǔn)則是在零下20度冷凍超過(guò)24小時(shí)。
寄生蟲(chóng)病的飲食原則
1.食物煮熟慎防寄生蟲(chóng)
一般情況下，寄生在人體內(nèi)的一些成蟲(chóng)吃藥就可驅(qū)除，但寄生蟲(chóng)的幼蟲(chóng)一旦進(jìn)入人體的腦、肝、肺或心臟等處，則很難治療。
2.淡水魚(yú)蝦與華支睪吸蟲(chóng)病
有些民間說(shuō)法并不科學(xué)，如“生吃螃蟹活吃蝦”就是不正確的。這主要是因?yàn)榈~(yú)蝦中有華支睪吸蟲(chóng)的囊蚴寄生，可使人得華支睪吸蟲(chóng)病，也叫肝吸蟲(chóng)病，其癥狀表現(xiàn)如同肝炎，所以淡水魚(yú)蝦一定要做熟了吃，像生魚(yú)片之類的生吃法并不科學(xué)。
3.螺肉生吃不科學(xué)
一些螺體內(nèi)有寄生蟲(chóng)存在，由于寄生蟲(chóng)所處的生長(zhǎng)階段不同，對(duì)人體的危害也有所不同?，旇莶灰松?，生吃可使人頭痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱、間歇性嗜睡或昏睡。
一些患者還會(huì)出現(xiàn)頭、軀干、四肢等知覺(jué)異常，如燒灼、麻木、疼痛等;還有一些患者會(huì)出現(xiàn)視力障礙、失明。
4.青蛙和曼氏迭宮絳蟲(chóng)
青蛙也吃不得，因?yàn)榍嗤苁锹系鼘m絳蟲(chóng)的中間宿主，吃青蛙時(shí)，如果未死的曼氏迭宮絳蟲(chóng)幼蟲(chóng)進(jìn)入人體，可使人體組織遭到破壞，出現(xiàn)失明、昏迷、皮膚瘙癢，甚至癱瘓等癥狀。
5.健康提醒
人體寄生蟲(chóng)發(fā)病的因素很多，飲食不潔，體質(zhì)偏弱是導(dǎo)致寄生蟲(chóng)致病的主要因素，所以，春季飲食一定要注意衛(wèi)生，并盡量把食物煮熟了吃。
竹筍對(duì)抗寄生蟲(chóng)病有奇效
竹筍米粥
功效
糖尿病調(diào)理 減肥瘦身調(diào)理 養(yǎng)顏美容調(diào)理。
主料
竹筍50克，粳米100克。
制作方法
將鮮竹筍脫皮洗凈，切成筍片或筍丁;粳米洗凈，先泡半個(gè)小時(shí);筍丁與粳米文火煮成粥。
推薦食用時(shí)間
早、晚溫?zé)崾秤谩?/p>
寄生蟲(chóng)可能寄生在人體的哪些部位
攜帶寄生蟲(chóng)的食物被人食用后，通過(guò)消化系統(tǒng)進(jìn)入小腸，再經(jīng)由小腸的毛細(xì)血管深入到人體的各個(gè)臟器、大腦或表皮。
有些寄生蟲(chóng)，如斯式肺吸蟲(chóng)具有游走性，它并不能夠在人體內(nèi)發(fā)育為成蟲(chóng)，但童蟲(chóng)會(huì)在人體內(nèi)游走，造成隧道樣改變。
寄生蟲(chóng)一般喜歡游走于柔軟、脂肪較多的皮下部位，如腹部、胸部、腋下、陰部等。
寄生蟲(chóng)對(duì)人體的危害
寄生蟲(chóng)在宿主的細(xì)胞、組織或腔道內(nèi)寄生并引起一系列的損傷，這不僅見(jiàn)于寄生蟲(chóng)的成蟲(chóng)，而且也見(jiàn)于幼蟲(chóng)。
如寄生蟲(chóng)在人體內(nèi)生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖所需的物質(zhì)主要來(lái)源于宿主，寄生的蟲(chóng)數(shù)愈多，被奪取的營(yíng)養(yǎng)也就愈多。
寄生蟲(chóng)對(duì)所寄生的部位及其附近組織和器官可產(chǎn)生損害或壓迫作用，如造成胸腔積液、腹腔積液、肝硬化等。
寄生蟲(chóng)的分泌物、排泄物和死亡蟲(chóng)體的分解物對(duì)宿主均有毒性。此外，寄生蟲(chóng)在宿主體內(nèi)往往會(huì)誘導(dǎo)宿主產(chǎn)生超敏反應(yīng)，造成組織的損傷。
這也是寄生蟲(chóng)致病作用之一。所以皮下的寄生蟲(chóng)并不是最可怕的，有些寄生蟲(chóng)甚至?xí)_(dá)眼球和大腦，危及生命。
如何避免食用到寄生蟲(chóng)
寄生在肉類等食品中的寄生蟲(chóng)絕大多數(shù)是肉眼看不到的，避免食用到含寄生蟲(chóng)的食物須遵循兩個(gè)原則。
一是較生僻的食物不吃或少吃，如蛇、果子貍等本不屬于日常餐桌的動(dòng)物性食品攜帶寄生蟲(chóng)的可能性較大，建議您在飲食上不要有“獵奇心理”。
在食物的選擇上不求“新”、“奇”、“怪”，常見(jiàn)食物足可以補(bǔ)充日常所需營(yíng)養(yǎng);二是只吃“熟食”。
特別是肉類等動(dòng)物性食物，建議熱加工至熟透再食用，生吃、加工至半生不熟都是存在安全隱患的做法。生魚(yú)片等生食是否能夠食用取決于其養(yǎng)殖環(huán)境和加工過(guò)程是否安全、達(dá)標(biāo)。
有了寄生蟲(chóng)怎么辦
看了以上內(nèi)容，可能有些人會(huì)恐慌：我也吃過(guò)牛蛙、生田螺，是否我的身體內(nèi)就已經(jīng)有寄生蟲(chóng)了呢？這還是要看臨床表現(xiàn)，也就是說(shuō)有無(wú)出現(xiàn)相應(yīng)癥狀。
如出現(xiàn)皮下包塊、憋氣，或胸、腹、頭等部位疼痛，發(fā)燒無(wú)力等。有些頭痛發(fā)燒患者會(huì)以為自己只是患普通感冒而錯(cuò)過(guò)了就診的最佳時(shí)機(jī)。
因?yàn)椴煌纳x(chóng)病有其不同的臨床表現(xiàn)，因此建議您如出現(xiàn)不適，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行診治。
且治療寄生蟲(chóng)病也并不是“吃兩片藥打打肚里的蟲(chóng)子”，需要去專科的醫(yī)院及時(shí)就診，在醫(yī)生的建議下進(jìn)行檢查和治療。
結(jié)語(yǔ)：看到這里，相信大家都有一種毛骨悚然的感覺(jué)，或許大家知道寄生蟲(chóng)對(duì)人體有一定的危害，但是近60%的人不知道哪些食物含有寄生蟲(chóng)，上文介紹了一些寄生蟲(chóng)病的飲食原則以及常見(jiàn)的帶有寄生蟲(chóng)的食物，希望引起大家的重視。
