小心吃白米 吃出二型糖尿病
目錄：
第一章：小心吃白米 吃出二型糖尿病
第二章：反式脂肪又添“新罪”
第三章：美國(guó)研究稱“八杯水”美容無(wú)效
我國(guó)南方地區(qū)的主食一般以白米為主，但美國(guó)哈佛一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)吃白米的人患二型糖尿病的概率要比不吃白米的人高的多，這是為什么呢？這個(gè)說(shuō)法科學(xué)嗎？
小心吃白米 吃出二型糖尿病
美國(guó)哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，食用白米與罹患二型糖尿病之間可能存在某種關(guān)聯(lián)。所謂白米，是指精磨去除稻米外層部分的精制米，有別于糙米等其他稻米品種。
哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究人員在分析先前在多國(guó)所做調(diào)查后認(rèn)為，白米可能會(huì)增加罹患二型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
研究中，這一團(tuán)隊(duì)調(diào)用前人歷時(shí)22年在中國(guó)、日本、澳大利亞和美國(guó)所做有關(guān)飲食結(jié)構(gòu)與糖尿病的統(tǒng)計(jì)數(shù)字。4個(gè)國(guó)家的數(shù)據(jù)整合后表明，在接受隨訪調(diào)查的全部35萬(wàn)4國(guó)民眾中，最終大約13萬(wàn)人罹患二型糖尿病。
按國(guó)別分類(lèi)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)和日本患二型糖尿病的幾率比美國(guó)和澳大利亞患病幾率高55%;而在美國(guó)與澳大利亞之間，這種幾率差別較小，兩國(guó)民眾患二型糖尿病的幾率差只有12%。
研究者認(rèn)為，中日和美澳調(diào)查對(duì)象在患病幾率方面出現(xiàn)較明顯差別，可能源自白米在不同地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)中的分量差異。法新社援引哈佛大學(xué)的論文報(bào)道，在中國(guó)、日本等亞洲國(guó)家，人們每天吃三頓至四頓白米;而在美國(guó)、澳大利亞等西方國(guó)家，白米在飲食中的地位驟然下降，平均每周只吃一兩次。
近些年，精制白米已成為全球稻米商品中的主力軍，農(nóng)產(chǎn)品機(jī)械化的普及使稻米加工更加快速高效，為了尋求口感、外觀和規(guī)格上的優(yōu)質(zhì)，原生稻米被碾制、打磨、拋光，留下的是外表光鮮卻失去大部分營(yíng)養(yǎng)的精制白米。與之相比，糙米纖維更多，富含鎂和多種維生素，碳水化合物血糖指數(shù)低，在人體內(nèi)緩慢釋放能量，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)白米更低。
盡管似乎在白米與糖尿病中尋找到某種關(guān)聯(lián)，但研究人員說(shuō)，一方面，這種關(guān)聯(lián)需要進(jìn)一步科學(xué)證明;另一方面，白米絕不是導(dǎo)致糖尿病的唯一原因。換句話說(shuō)，如果患有糖尿病，并非只需“戒白米”。
研究團(tuán)隊(duì)承認(rèn)，他們的結(jié)論具有局限性，因?yàn)樵谡{(diào)查中，不清楚不同地域的人們?cè)谑秤冒酌字獬粤耸裁椿驔](méi)有吃什么，其他物質(zhì)的攝入或不攝入都可能影響研究準(zhǔn)確度。
但研究人員同時(shí)勸告糖尿病高風(fēng)險(xiǎn)人群，應(yīng)當(dāng)禁食所有高糖與高脂食物。孫奇說(shuō)，在關(guān)注白米的同時(shí)，人們應(yīng)當(dāng)密切注意他們食用的其他食物，需要點(diǎn)明的是，糖尿病患者或高風(fēng)險(xiǎn)人群應(yīng)當(dāng)關(guān)注整個(gè)飲食結(jié)構(gòu)，而不是某種單一食物。
反式脂肪又添“新罪”
美國(guó)一項(xiàng)最新研究顯示，常食用含有反式脂肪的食物使人易怒、攻擊性變強(qiáng)。研究人員為此建議，尤其不要給未成年人食用含有反式脂肪的食物。
加利福尼亞大學(xué)圣迭戈分校醫(yī)學(xué)系研究人員調(diào)查945名男女的反式脂肪攝入量和行為變化，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不論年紀(jì)大小，那些常吃含有反式脂肪食物的人更具攻擊性。
研究人員詢問(wèn)研究對(duì)象的攻擊歷史、攻擊手段、自我評(píng)價(jià)、易怒程度等信息，采用“外部攻擊行為”評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，綜合考慮研究對(duì)象的性別、年齡、受教育程度、是否吸煙、是否飲酒等因素后得出上述結(jié)論。
研究帶頭人比阿特麗斯·戈洛姆說(shuō)：“我們發(fā)現(xiàn)，更多的反式脂肪與更強(qiáng)的攻擊性之間存在明顯關(guān)聯(lián)。評(píng)判因素中，超過(guò)已知其他攻擊性預(yù)測(cè)變量，更多反式脂肪始終預(yù)示著攻擊性和易怒。”
反式脂肪又稱反式脂肪酸、反型脂肪，一些使面點(diǎn)酥松的油脂、人造黃油和用于油炸的食用油均可能含有反式脂肪，大豆油等植物油經(jīng)氫化處理也容易產(chǎn)生反式脂肪。反式脂肪的名字源于它的反向分子結(jié)構(gòu)，這種分子結(jié)構(gòu)不易扭結(jié)。與一般植物油成分相比，人造反式脂肪更耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久，因此含有反式脂肪的食物不僅口感好，且利于保存。反式脂肪常見(jiàn)于餅干、面包、蛋糕、薯?xiàng)l等快餐生產(chǎn)流程。
戈洛姆因此建議學(xué)校、監(jiān)獄的管理部門(mén)應(yīng)審查食譜，以確保所提供的食物不會(huì)導(dǎo)致食用者的攻擊行為。
先前研究顯示，反式脂肪會(huì)提高人的膽固醇水平，引發(fā)肥胖、糖尿病、炎癥、心血管疾病、腫瘤等。
西班牙去年公布的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，食用含有大量反式脂肪和飽和脂肪的食品會(huì)增加罹患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員對(duì)超過(guò)1.2萬(wàn)名歐洲志愿者的飲食和生活方式進(jìn)行6年隨訪后發(fā)現(xiàn)，增加反式脂肪攝入量的志愿者患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)比沒(méi)有增加攝入量的人提高48%。
今年初美國(guó)研究人員公布的另一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，反式脂肪有損大腦，加速大腦老化。研究人員分析了104名、平均年齡87歲的健康老人血液樣本，發(fā)現(xiàn)在記憶力和思維測(cè)試中得分最低的老人血液中反式脂肪酸較多;腦掃描顯示，他們的腦容量較小。
世界衛(wèi)生組織建議飲食中每天含有的反式脂肪不超過(guò)2.5克。
美國(guó)研究稱“八杯水”美容無(wú)效
多年以來(lái)，坊間流傳著一條最基本的美容的規(guī)則：如果想擁有清新年輕的皮膚，每天必須至少喝八杯水。無(wú)論是化妝師還是保健師和營(yíng)養(yǎng)師，大都同意飲用適量的水將清洗我們的身體系統(tǒng)，祛除斑點(diǎn)，撫平皺紋，從內(nèi)向外滋潤(rùn)皮膚，確確實(shí)實(shí)是擁有靚麗肌膚的靈丹妙藥。不過(guò)近幾年許多皮膚科專(zhuān)家認(rèn)為這個(gè)理論根本就不可信，他們認(rèn)為在人類(lèi)的皮膚中只有最外層能保持濕潤(rùn)。在一項(xiàng)雙盲安慰劑對(duì)照實(shí)驗(yàn)中，女性參與者被告知每天飲用1.5升水，持續(xù)8個(gè)星期，其它生活因素不變。一些參與者飲用了普通的自來(lái)水。另一些人飲用“薇朵”(Willow Water，一種來(lái)自英國(guó)高山湖區(qū)的天然礦泉水)礦泉水，這種水含有水楊苷，一種柳樹(shù)皮的衍生物，在新陳代謝的時(shí)候它可以轉(zhuǎn)化成水楊酸。水楊酸是很多種皮膚產(chǎn)物的組成部分，因其消炎的特性而著稱，功效與阿斯匹林類(lèi)似。
每一個(gè)女性參與者在試驗(yàn)前后都進(jìn)行拍照，然后用最先進(jìn)的Visia膚色分析系統(tǒng)做詳細(xì)對(duì)比，檢測(cè)皺紋的范圍和深度，皮膚的質(zhì)感還有日光造成的老化數(shù)量。按照廣告宣傳上所說(shuō)，那些喝過(guò)“薇朵”礦泉水的實(shí)驗(yàn)者被發(fā)現(xiàn)皺紋令人吃驚地減少了24%。這聽(tīng)起來(lái)好像非常有說(shuō)服力，但這是真的嗎？
《每日郵報(bào)》記者親身體驗(yàn)，在六個(gè)星期內(nèi)喝下126瓶薇朵礦泉水，每天三瓶，甚至在度假旅行中也不離身。同時(shí)，他沒(méi)有改變?nèi)粘５淖o(hù)膚措施：使用高強(qiáng)度的維C活力乳之后，接著涂上SpF-50廣譜防曬霜。日常飲食也與平常一樣。然而，六個(gè)星期后，當(dāng)水試驗(yàn)前后的面部照片由化妝審美學(xué)家麗塔·拉布斯仔細(xì)檢查過(guò)后，認(rèn)為只有眼角的皺紋有細(xì)微的減少。
事實(shí)上，第二張圖像的分析顯示皺紋范圍甚至比以前略有增多。倫敦西部克蘭利診所的皮膚科醫(yī)生尼克？洛博士解釋道：“喝水跟皮膚保持溫潤(rùn)程度的關(guān)系不大。能讓皮膚保持濕潤(rùn)的東西是皮膚屏障，它在皮膚的最外層。”如果這個(gè)屏障是完整無(wú)缺的，它將阻止水分從皮膚流失。所以保持皮膚潤(rùn)澤的方法不是從內(nèi)往外，而是從外部著手。如果擁有正常的皮膚屏障，它將盡可能保持皮膚濕潤(rùn)。
據(jù)美國(guó)皮膚科醫(yī)生和“包容性”健康專(zhuān)家霍華德·穆拉德(Howard Murad)博士認(rèn)為，比起單純喝水，吃水果和沙拉是一種更加有效的方式，并且這對(duì)控制衰老過(guò)程至關(guān)重要。他認(rèn)為，如果希望增加身體水分吸收，應(yīng)當(dāng)通過(guò)食物攝取，而不是用玻璃杯大口喝水。
“當(dāng)我們吃新鮮的水果和蔬菜時(shí)我們所消耗的水分并不僅僅是簡(jiǎn)單的水，”他說(shuō)。“這些水由食物的結(jié)構(gòu)包裹，當(dāng)我們渴了時(shí)它會(huì)穩(wěn)定緩慢地釋放出來(lái)給我們提供水分。這些水還被食物牢牢地鎖住，食物中富含的抗氧化劑和其它關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)素，保護(hù)和推動(dòng)水分子集團(tuán)的完善和建立。而這恰好是我們應(yīng)該消耗的那種水。”穆德拉的新書(shū)《水的秘密：水分子集團(tuán)的新發(fā)現(xiàn)讓你年輕十年》中詳細(xì)描述了一個(gè)新理論，證實(shí)“水分子集團(tuán)流失”與所有衰老理論有最普遍的聯(lián)系。被破壞的有漏洞的水分子集團(tuán)可能會(huì)影響整個(gè)身體，如果能控制“水分子集團(tuán)流失”，“吃”掉足夠的水，就能控制衰老的進(jìn)程。
結(jié)語(yǔ)：喝水是正常的生理需要，不要為了一味的減肥、美容，而強(qiáng)迫自己喝大量的水，這樣只會(huì)適得其反。(文章原載于《北京晨報(bào)》、《文匯報(bào)》、《環(huán)球時(shí)報(bào)》，作者：凌朔、喬穎、徐愛(ài)芳 ，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識(shí)網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
