點(diǎn)菜技巧 如何能做到好吃又營(yíng)養(yǎng)

時(shí)下在外就餐是一種時(shí)尚，對(duì)于很多上班族而言在外就餐可以節(jié)省時(shí)間，又可以吃到自己想吃的東西，但是你知道嗎？現(xiàn)在的一些餐館都是存在很多的安全隱患的，一些商品添加劑的亂用以及地溝油的使用，下面小編就告訴你幾招在外就餐的注意事項(xiàng)，讓你吃的放心吃的健康。

你在外就餐的是不是自己想吃什么就點(diǎn)什么呢？其實(shí)這是不好的，最好是選擇那些飲食合理又健康的，千萬(wàn)不要挑選那些油膩的，傷身又增肥。

當(dāng)下食品添加劑濫用問(wèn)題突出，致使食品安全問(wèn)題日益涌現(xiàn)。因此，大家在外就餐時(shí)就需要注意一些問(wèn)題了。那么，外出就餐要注意什么呢？下面將為您介紹外出就餐要注意什么？

在外點(diǎn)菜有技巧

“點(diǎn)菜”是一門學(xué)問(wèn)，如何能做到既好吃又營(yíng)養(yǎng)，不妨學(xué)學(xué)以下5招。

1.涼菜最好含淀粉

經(jīng)常在外就餐點(diǎn)一下魚(yú)、肉、蛋的，這是非常不健康的，而且對(duì)腸胃也是不好的，營(yíng)養(yǎng)也不充足，可以點(diǎn)一些含有淀粉的涼菜，例如蕨根粉、涼粉、糯米藕等。

也可以點(diǎn)少油的大拌菜、水果沙拉等，補(bǔ)充膳食纖維。

2.主菜需要多樣化

主菜盡量達(dá)到一葷配三素的比例。其中，肉類不在多而在精;素菜類的綠葉菜、菌類等多樣組合;多點(diǎn)葷素搭配的菜。天津第一中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任譚桂軍提醒說(shuō)，主菜最好多吃魚(yú)，尤其是深海魚(yú)，不僅有益大腦健康，還能促進(jìn)代謝，有助控制體重。

3.主食最好選粗糧

米飯、饅頭等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，而且升高血糖很快;炒飯、炒面、酥點(diǎn)等含有油、鹽或糖，不利健康。范志紅說(shuō)，主食最好選擇含蕎麥粉、莜麥面、豆類、薯類等的粗糧。

4.假“素菜”最好少點(diǎn)

根據(jù)專家的建議。可以在點(diǎn)菜的時(shí)候跟廚師說(shuō)一下，讓廚師在菜里少放油和鹽，這樣吃起來(lái)就比較的健康了。

做法以蒸、煮、燉為主。油炸、香煎、干鍋類的假“素菜”，比如地三鮮、茄子煲、干煸豆角等，往往都洗過(guò)“油鍋澡”，維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素也被大量破壞，最好少點(diǎn)。

5.飲料最好低能量

可樂(lè)、果汁等飲料會(huì)增加熱量，最好點(diǎn)白開(kāi)水、茶水、菊花茶、大麥茶等。喝酒要限量，盡量不要空腹飲酒。營(yíng)養(yǎng)師指出，研究發(fā)現(xiàn)低脂或脫脂酸奶沒(méi)有糖和飽和脂肪，其中的益生菌能燃燒脂肪?？茖W(xué)家讓受試者每天晚餐喝酸奶，6周后，他們的體重減輕了3%~4%。

外出就餐3種素菜不要吃

1、地三鮮

地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經(jīng)過(guò)高溫油炸后，會(huì)生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含維生素p和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超強(qiáng)的吸油能力。

2、過(guò)油茄子

過(guò)油茄子，簡(jiǎn)直變成了一個(gè)個(gè)小油包;青椒經(jīng)過(guò)油鍋“洗禮”，維生素c差不多也消耗殆盡了。

3、干煸豆角

干煸豆角，聽(tīng)起來(lái)似乎與過(guò)油無(wú)關(guān)，其實(shí)也多半是油炸過(guò)的。過(guò)油的干煸豆角不僅熱量超標(biāo)，還存在安全風(fēng)險(xiǎn)。豆角如果不徹底做熟，就可能導(dǎo)致食物中毒。而在油炸時(shí)，豆角可能外焦里生。

營(yíng)養(yǎng)師表示，點(diǎn)素菜要遵照“兩少兩多”原則。“少放點(diǎn)油，少加點(diǎn)鹽。“兩多”則是，多選當(dāng)季菜，多選涼拌菜、蒸燉菜等。

春季的飲食原則

溫補(bǔ)陽(yáng)氣，助陽(yáng)升發(fā) 春天，在飲食方面，要遵守《黃帝內(nèi)經(jīng)》里提出的“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的原則。就是說(shuō)，春天人體的陽(yáng)氣應(yīng)該與自然界的陽(yáng)氣一同升發(fā)，故在飲食方面，宜適當(dāng)多吃些既能溫補(bǔ)陽(yáng)氣又能幫助陽(yáng)氣升發(fā)的食物。根據(jù)性味原理，應(yīng)吃一些味辛性溫，入肺經(jīng)的食物。溫能補(bǔ)陽(yáng)，辛能發(fā)陽(yáng)，入肺經(jīng)又可以使皮毛的汗孔打開(kāi)(因?yàn)榉沃髌っ?，有助郁熱發(fā)散。而且初春多風(fēng)寒，辛溫的食物能解除、驅(qū)散體表的風(fēng)寒邪氣，更有助于人體陽(yáng)氣的生發(fā)，如韭、蒜、蔥。但是，對(duì)于陰虛或陽(yáng)盛體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)吃這些東西并不適合。有胃病的人，辛溫食物對(duì)胃黏膜的刺激較大，也要少吃。

清解郁熱，補(bǔ)充津液 明代養(yǎng)生家高濂的《遵生八箋·四時(shí)調(diào)攝箋》中說(shuō)：“去冬以來(lái)，擁爐薰衣，啖炙炊飲，成積至春，因而發(fā)泄，致體熱頭昏，擁隔涎嗽，四肢倦怠，腰腳無(wú)力，盡冬所積之疾也。”這段話的意思是說(shuō)，在漫長(zhǎng)的冬季，人們?yōu)榱硕惚車?yán)寒的侵襲，喜歡睡暖床，蓋厚被，吃熱氣騰騰的飯菜，有的人還喜歡喝些酒來(lái)御寒，體內(nèi)蓄積了較多的郁熱，輕者會(huì)頭昏，煩悶，咳嗽，痰多，四肢重滯;嚴(yán)重者會(huì)得溫病，甚至形成內(nèi)臟的疾病。

飲食清淡，多食果蔬。如山藥、萵筍、蔥、韭菜、蒜、豌豆、薺菜、茡薺、菠菜、芹菜、香椿、馬齒莧、馬蘭頭、油菜、櫻桃等。可以吃些低能量、高植物蛋白、低脂肪的食物，如豆制品、魚(yú)肉等。多吃些辛溫的食物或者多運(yùn)動(dòng)發(fā)汗，促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)、新陳代謝以散熱。

護(hù)肝養(yǎng)顏，在春天，肝氣本來(lái)紀(jì)偏旺，中醫(yī)認(rèn)為，五味入五臟，酸味入肝，此時(shí)若多吃酸味食品，就會(huì)更加增強(qiáng)肝氣的升發(fā)，使本來(lái)紀(jì)偏盛的肝氣變得亢盛而損傷脾的功能。所以，春季要少吃酸味的食物，多吃些甘味的食物。因?yàn)楦饰兜氖称啡肫?，能補(bǔ)益脾氣。

春季不宜食肝臟 高濂的《遵生八箋·四時(shí)調(diào)攝箋》有“春不食肝，為肝氣旺，脾氣敗;若食肝，則又補(bǔ)肝，脾氣尤敗甚，不可救。又肝旺之時(shí)，不可以死氣入肝，恐傷魂也”之說(shuō)。是因?yàn)榇杭颈緛?lái)肝氣偏旺，若食肝，則肝得補(bǔ)，肝氣更旺，脾受克必更甚而弱，且肝旺之時(shí)食肝，不但傷脾，而且因死氣入肝而傷魂(根據(jù)五行的對(duì)應(yīng)，魂出于肝)。在春天，肝的功能尤其活躍，必定會(huì)有大量的尚未分解的有毒物質(zhì)，所以春季還是少食肝為妙。而且，動(dòng)物肝臟的膽固醇含量很高，食后會(huì)使血脂升高，高血脂的人更應(yīng)該少吃或不吃肝。

結(jié)語(yǔ)：以上就是關(guān)于在外點(diǎn)餐的幾點(diǎn)要求，現(xiàn)在在外就餐存在很多的安全隱患，小編在這里提醒大家，如果有時(shí)間盡量還是在家就餐，可以做到飲食合理又健康。對(duì)于上述小編提供的在外就餐的這幾點(diǎn)意見(jiàn)你可以做一個(gè)參考，爭(zhēng)取讓你吃的健康又美味。