景頗族習(xí)俗 景頗族賀新房食俗介紹

每逢景頗山上的景頗族人家新房落成時(shí)，眾多鄉(xiāng)親都會(huì)趕來(lái)賀新房。其情景熱鬧非凡，讓你大開(kāi)眼界、大飽口服。

主人看到人們來(lái)了，立刻把大家請(qǐng)上竹樓，領(lǐng)到火塘邊坐下，然后拿起引人注目的酒筒，請(qǐng)大家飲用。這種酒筒系用金竹精致而成，長(zhǎng)約35厘米，上節(jié)是蓋，占整個(gè)酒筒的1/3，是個(gè)酒杯。如果來(lái)祝賀的人中有生人，會(huì)被主人待為上賓。主人撥開(kāi)酒筒蓋，倒出一些米酒在筒蓋里敬客人。客人剛喝完香噴噴的米酒，主人家的大嫂就走上來(lái)，一只手的胳膊窩里夾著近一人高、大碗般粗、斜開(kāi)口的大竹筒，往另一只手里拿著的大碗里倒水酒，請(qǐng)客人再喝。這香甜清涼的水酒，使你倍感主人家的熱情。

新房落成，傍晚要請(qǐng)來(lái)原始宗教師在新房前祈禱，賀新房的第一天也就過(guò)去了。第二天一早，在一位會(huì)念賀新房詞的老人帶領(lǐng)下，后面緊跟二位男的三位女的;男的提著三角架、鍋，女的分別背著水、米、雞蛋和肉進(jìn)新房。到竹樓口，帶隊(duì)的長(zhǎng)者點(diǎn)燃火把，進(jìn)樓把火塘點(diǎn)燃，新房里的生活開(kāi)始了！主人趕忙準(zhǔn)備飯菜招待遠(yuǎn)方來(lái)的親朋好友。

菜中少不了兩道做法獨(dú)特的景頗族菜。一是火灰焐牛肉干巴。把干巴割成五寸長(zhǎng)、二寸寬，把燒著的柴塊向兩邊挪挪，把發(fā)熱的火灰扒成窩，將割好的牛干巴放進(jìn)灰窩里焐上，然后加柴塊燒大火，火上烤竹筒牛肉萊。

半個(gè)小時(shí)后，取出牛干巴，用斧頭背把牛干巴錘打散，再舂成絨狀，把它跟辣子、大蒜、姜、芫荽拌勻就成了一道顏色暗紅，有淡清香，吃著微苦回甜的菜。吃后還有生津消食、清熱解毒的功效。當(dāng)這道菜做好時(shí)，竹筒燒牛肉菜也熟了。竹筒燒牛肉，先將半斤鮮牛肉剁細(xì)，加鹽、胡椒、草果面，摻進(jìn)大約100克芹菜葉，揉搓成團(tuán)塞進(jìn)竹筒，用芭蕉葉緊緊堵好竹筒口，放到火上燒烤?？臼鞎r(shí)，將竹筒劈開(kāi)，清香適口，鮮嫩開(kāi)胃。

景頗族的烹飪方法獨(dú)特，把它概括起來(lái)是：一焐二烤三春。焐，不但能焐干巴、干魚(yú)，還能焐新鮮的肉類(lèi)、魚(yú)、禽。做法是把肉、魚(yú)、禽切成碎或砍成塊，拌上佐料，用芭蕉葉包好放進(jìn)火灰里焐。焐出的肉、魚(yú)、禽，鮮嫩還帶著蕉葉的清香味?？揪褪前讶?、魚(yú)、禽切成塊或剁細(xì)，拌上佐料，裝進(jìn)現(xiàn)砍的竹筒里，再用葉子塞緊口子，放到火上不斷翻烤，直烤到竹子烤焦;剖開(kāi)竹筒，香味四溢，原汁原味加上竹子味，味道妙不可言。