孩子吃的醬油應(yīng)遵循的原則 走出兒童醬油的多個(gè)誤區(qū)

對(duì)待吃，大人可以無(wú)所謂，但對(duì)于小孩飲食，就需要很講究才行。最近，市面上有一款叫“兒童醬油”的商品，深受家長(zhǎng)的青睞。然而，據(jù)媒體報(bào)道，所謂“兒童醬油”，不過(guò)是一種商業(yè)套路罷了。下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)看看吧。

“兒童醬油”，多是營(yíng)銷套路

所謂兒童醬油，就是專為兒童健康研制的釀造低鹽淡口醬油，與普通醬油相比，兒童醬油不過(guò)是添加了一些營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)身體起到的作用是非常有限的。另外，醬油的主要作用是為了調(diào)色、提鮮，總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也并不高。為了存放方便，醬油還會(huì)加入防腐劑，因此，在做菜的時(shí)候，我們不必區(qū)分兒童醬油或普通醬油。

據(jù)媒體報(bào)道，“兒童醬油”與普通醬油相比，在營(yíng)養(yǎng)元素等指標(biāo)上沒(méi)有太大差異，但是在價(jià)格方面卻體現(xiàn)出了巨大差異，市面上很多售賣的兒童醬油不過(guò)是商家的一個(gè)幌子罷了。

都說(shuō)小孩、女性、老人等群體的錢是最好掙的，商家沖著家長(zhǎng)的心理，煞費(fèi)苦心地炮制出所謂的“兒童醬油”，實(shí)際上是想要故意誤導(dǎo)群眾，達(dá)到盈利的目的，商家這種賺昧心錢的做法，應(yīng)該受到社會(huì)的抵制。

營(yíng)銷噱頭

目前，國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布食品抽檢信息，配制醬油不合格率達(dá)14.3%，是此次抽檢產(chǎn)品中不合格率最高的產(chǎn)品，不合格原因主要是微生物超標(biāo)和超劑量使用食品添加劑。

此次國(guó)家食藥監(jiān)總局抽檢了釀造醬油樣品697批次，不合格樣品數(shù)為31批次，抽檢配制醬油樣品21批次，不合格樣品數(shù)為3批次。業(yè)內(nèi)人士解釋，此次不合格主要是三種原因:一是三氯丙醇不合格，二是有多個(gè)批次都為氨基酸態(tài)氮不合格。該指標(biāo)越高，說(shuō)明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好。三是部分防腐劑超量添加和菌落總數(shù)超標(biāo)的問(wèn)題。

釀造、配制含混，新國(guó)標(biāo)能否堵住漏洞?

有機(jī)醬油、純天然醬油、無(wú)添加醬油、味極鮮醬油……醬油的名頭可謂五花八門，價(jià)格千差萬(wàn)別，標(biāo)注的標(biāo)準(zhǔn)也不太一樣。為了吸引消費(fèi)者，一些企業(yè)還打出無(wú)添加劑、無(wú)色素等旗號(hào)，價(jià)格也水漲船高。

專家解釋，釀造醬油所需時(shí)間長(zhǎng)、成本高，而配制醬油則相反。"雖然標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定配制醬油中，釀造含量不得低于50%，但實(shí)際操作中由于沒(méi)有有效的檢測(cè)辦法，如果有企業(yè)冒充，很難檢測(cè)出來(lái)。"消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)可以留意標(biāo)簽上的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào):釀造醬油執(zhí)行的是GB18186，而配制醬油執(zhí)行的是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10336。

"配制醬油采用的并非傳統(tǒng)方法，業(yè)內(nèi)很早就認(rèn)為，配制醬油其實(shí)并不應(yīng)標(biāo)注醬油，而是屬于復(fù)合調(diào)味料類別。"上海市食品協(xié)會(huì)調(diào)味品專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)黃志蕙說(shuō)。

事實(shí)上，新的醬油國(guó)標(biāo)征求意見(jiàn)稿中已經(jīng)刪去了這兩種醬油的分類和定義，這意味著如果新國(guó)標(biāo)實(shí)施，以后醬油將只有釀造的品種。而復(fù)合調(diào)味料目前并沒(méi)有國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)執(zhí)行的多數(shù)是自己的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

沾上"兒童"就身價(jià)翻倍?走出"打醬油"多個(gè)誤區(qū)

一些商家還推出了兒童醬油，大打低鹽、拌飯、清蒸食物牌，調(diào)味同時(shí)還可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，身價(jià)頓時(shí)也提高到普通醬油的好幾倍。美國(guó)普度大學(xué)博士、食品安全專家、知名網(wǎng)友"云無(wú)心"說(shuō)，醬油是食鹽或者鈉的重要來(lái)源。一般醬油中的鈉含量在6%左右--如果每天吃一勺醬油約15克，攝入的鈉就相當(dāng)于成人每天控制攝入量的40%了。

而針對(duì)兒童的調(diào)味品更應(yīng)低鹽，但市面上一些兒童醬油鈉的含量并不低，例如記者看到一瓶?jī)和u油100克鈉的含量為6320毫克，甚至超過(guò)一些成人醬油，這使得低鹽更多是一種概念營(yíng)銷。

"兒童醬油更多是一種忽悠的營(yíng)銷噱頭。""云無(wú)心"說(shuō)，醬油中含有的蛋白質(zhì)和氨基酸對(duì)營(yíng)養(yǎng)的貢獻(xiàn)完全可以忽略。不管兒童醬油怎么"精心研制"，"補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)"很難實(shí)現(xiàn)。而且目前也并沒(méi)有專門針對(duì)兒童醬油出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)。

孩子吃的醬油，應(yīng)遵循這些原則：

1）低鹽低鈉，越低越好；

2）認(rèn)準(zhǔn)釀造醬油+高鹽稀態(tài)醬油+佐餐醬油；

3）選擇特級(jí)醬油；

4）選擇無(wú)添加的。

所以，家長(zhǎng)都購(gòu)買孩子吃的醬油時(shí)，關(guān)鍵是要讀懂產(chǎn)品上的成分表，注意看含量是否超標(biāo)，不要被商家的營(yíng)銷手段所套路了，在購(gòu)買所謂“兒童醬油”的時(shí)候，應(yīng)該多一些理性。