三亞海膽蒸蛋事件引發(fā)輿論關(guān)注。三亞的海膽蒸蛋是一道什么樣的菜？4月13日中午，記者來到位于三亞大東海旅游區(qū)的涉事餐廳，在這里花38元買了一只海膽，用鏡頭全程記錄下海膽蒸蛋的制作過程。文末附海膽蒸蛋做法竅門。下面，和360常識網(wǎng)一起看看吧。
記者親自到涉事餐廳點了海膽蒸蛋
記者留意到，涉事餐廳的海鮮池和后廚一墻之隔，顧客點單稱重后的海鮮直接通過墻一側(cè)的窗口遞到后廚。海鮮池的三個角落設(shè)有4個攝像頭，后廚的4個攝像頭則安在北墻左右兩側(cè)上方。
后廚工作人員拿到海膽后，用剪刀剪開，取出海膽內(nèi)部幾乎所有臟器，拿到水龍頭下沖洗，最后洗出一個幾乎是空海膽殼的半成品。接下來廚師將蛋液倒入海膽殼，放進蒸爐蒸十分鐘，出爐即可食用。
粗看成品的海膽蒸蛋，確實難發(fā)現(xiàn)海膽成分。不過吃起來，有比較濃重的海鮮腥味。需要特別說明的是，記者當天蒸的這只海膽似乎沒有洗干凈，吃幾口發(fā)現(xiàn)含有不少沙子。
海膽蒸蛋怎么看不見海膽？
央視時評：“海膽蒸蛋”沒膽？該讓黑心店家沒膽宰客
央視新聞客戶端4月12日報道，近日，浙江的李先生一行人前去海南三亞旅游，期間在當?shù)卮髺|海旅游區(qū)一家餐廳用餐時，他發(fā)現(xiàn)海膽蒸蛋這道菜品里竟然沒有海膽只有蒸蛋。于是，李先生和餐廳工作人員理論起來，但理論并未起到作用，李先生無奈選擇了報警，同時也撥打了12315。
隨著海膽蒸蛋里沒有海膽一事在網(wǎng)絡(luò)上持續(xù)發(fā)酵，4月11日海南三亞官方發(fā)布通報：發(fā)現(xiàn)該網(wǎng)絡(luò)投訴后，三亞成立由公安、市場監(jiān)管、旅游監(jiān)管、綜合執(zhí)法等部門組成的工作組開展調(diào)查。
目前，有關(guān)部門正就此事作進一步深入調(diào)查。
游客投訴：海膽蒸蛋沒海膽。一起發(fā)生在海南三亞的游客投訴，今天得到了海南省省長的主動回應，表示將對三亞海膽事件深入調(diào)查、依法處置。
省長為什么重視。因為發(fā)展旅游業(yè)，口碑是第一位的�？诒粌H看風光好不好，也看服務(wù)業(yè)的體驗好不好。店家是誠信待客、貨真價實，還是短斤缺兩、坑蒙拐騙，都影響到游客的體驗，都關(guān)系到景區(qū)的口碑。尤其今天網(wǎng)絡(luò)時代，游客是開心還是糟心，留下的是點贊還是惡評，傳播得更遠。但為什么游客還是常常遇到宰客，因為總有些店家想的都是一錘子買賣，不打算做回頭客生意。這么一來，很容易一只老鼠壞了一鍋湯。旅游要當產(chǎn)業(yè)來做，可不能那么短視。
五一快到了，又到了春暖花開好出行的季節(jié)。海膽蒸蛋事件里究竟有膽沒膽，還有待進一步調(diào)查，但希望在相關(guān)部門的整治下，店家都沒這個宰客的膽。
三亞海膽事件相關(guān)資料
日前，有游客反映三亞某餐廳售賣的海膽蒸蛋沒有海膽、龍蝦被調(diào)包及價格過高等問題，引發(fā)人們熱議。4月11日，三亞市相關(guān)部門官方通報初步調(diào)查結(jié)果，稱暫未發(fā)現(xiàn)該商家上述欺詐行為，并就此事正做進一步深入調(diào)查。4月12日，海南省省長馮飛在國新辦發(fā)布會上就此事主動表態(tài)，表示將繼續(xù)深入調(diào)查，依法處置，及時回應社會關(guān)切。不過，該事件又有最新進展了。
消費者當事人最新回應
據(jù)封面新聞報道，4月9日，寧波游客李先生在海南三亞景區(qū)某餐廳就餐，令他震驚的是，6只海膽蒸蛋光有蛋沒有海膽�！爱敃r我找服務(wù)員反映，他們說可以退掉。
圖片來源：封面新聞
“就在雙方爭執(zhí)中，有服務(wù)員告知他：“不要鬧事，不然走不掉�！笔艿襟@嚇后，李先生立即報警。最終，餐廳退了海膽的200多元，李先生付了其余的2400多元�！八麄兙拖竦仡^蛇，我當時不敢跟他們正面剛，現(xiàn)在通過網(wǎng)絡(luò)曝光，就是想告訴這些人，別把海南弄得其他游客不敢去了！”
圖片來源：封面新聞
事情發(fā)生之后，一位自稱是這起事件當事人的網(wǎng)友“寧海億居租業(yè)創(chuàng)始人”發(fā)帖稱，受這段不愉快經(jīng)歷的影響，4月10日上午，他們一行人提前退了房，取消了原定的三亞行程，返回了浙江。
就在昨日，此事件又有了新的進展。據(jù)中央廣播電視總臺4月12日晚間報道，“他們現(xiàn)在還沒有回應”，消費者當事人張先生稱，自己提出公布商家的監(jiān)控視頻和錄音的要求，對方還沒有回應，并且，針對大家關(guān)注的“海膽蒸蛋到底有沒有海膽”，也沒有給出一個讓人信服的解釋。“有什么說什么”，張先生介紹，當時他們嘗試與商家經(jīng)理溝通，但經(jīng)理很強勢，說：“可以殺一只海膽給你們看，但這只要你們買單�！睆埾壬J為，自己已經(jīng)質(zhì)疑他們的產(chǎn)品，為什么還要自己買單？他和同伴認為，這道菜的用的海膽外殼也像是之前就燉煮用過的。
張先生說，自己也向店家提出餐費能否打折，因為菜品價格過高，“220塊錢6個海膽蒸蛋，就當吃的是餐廳風景，不是海鮮”，他也試圖讓自己心理平衡一些，“之前說澳洲龍蝦800塊錢一斤，最后買單的時候又變成988塊錢一斤。”張先生很生氣，甚至報了警，但也沒有協(xié)商出結(jié)果，“他（經(jīng)理）提出可以打95折，但都帶有侮辱性的語氣了”，張先生說，同時旁邊有好心人提醒不要把事情搞大，自己最后氣不過付了除海膽蒸蛋以外2400多塊錢全款，第二天就離開了三亞，之后餐廳經(jīng)理電話聯(lián)系提出可以免單，但他拒絕了。
在張先生看來，之所以曝光這件事是為了維護自己的正當權(quán)益，同時希望這樣的事情不會再發(fā)生，讓以后的游客可以放心去三亞旅游�！皩嶋H上我們?nèi)ト齺喚蜑榱藫碛幸粋€美好的回憶，找事情并不是我的初衷”，他說，“花這么多錢還搞欺詐，這就沒意思了”。
餐廳負責人稱很可能起訴消費者
與此同時，餐廳負責人也回應此事件。據(jù)中央廣播電視總臺消息，“我們會組織一個新聞發(fā)布會”，涉事餐廳負責人在接受記者采訪時表示，三亞市政府調(diào)查給出“定性”報告之后會在網(wǎng)上發(fā)聲，并有底氣保證他們在整個服務(wù)、食品生產(chǎn)加工以及對客戶問題處理的過程中都沒有瑕疵，“最終結(jié)果出來會有反轉(zhuǎn)”。餐飲評分網(wǎng)站顯示，“云起·觀滄海SEESEA”是一家新晉網(wǎng)紅打卡餐廳，地處旅游景區(qū)內(nèi)，緊鄰三亞大東海海邊，就餐環(huán)境臨海，事發(fā)后，目前仍正常營業(yè)。
據(jù)餐廳經(jīng)理介紹，整個餐廳有很多攝像頭監(jiān)控，包括海鮮池的攝像頭還有錄音功能，“客人選擇海鮮、包括有一個服務(wù)員提醒他的過程都能看到”，甚至廚房的攝像頭中有兩個還和三亞市場監(jiān)督管理局聯(lián)網(wǎng)。他說，在客戶（張先生）提出“打?qū)φ邸钡纫幌盗袩o理要求后，他們就按照公司的應急預案安排一位員工全程錄像，“他還聲稱要把我們店搞垮，不然對不起他的幾百萬粉絲”。為什么沒有第一時間把監(jiān)控視頻公布？這位經(jīng)理解釋，事情發(fā)生后由于協(xié)助調(diào)查需要提供大量資料，無暇顧及發(fā)布，并且他認為，視頻最終要由權(quán)威機構(gòu)來發(fā)布，如果他們自己發(fā)布會被認為是剪輯過的，沒有人相信。
“我們有95%的可能會對他（張先生）進行起訴”，餐廳負責人說，此事發(fā)生后，已將所有資料提供給相關(guān)部門，海南省市場監(jiān)督管理局的相關(guān)負責人也到店檢查并表示支持餐廳維權(quán)�！傲�5%是要視客戶挽回事情的態(tài)度、道歉程度而定。
海南省長回應三亞海膽事件
據(jù)中新網(wǎng)12日消息，對于游客投訴在三亞某飯店吃海膽蒸蛋未見海膽事件，4月12日，海南省委副書記、海南省人民政府省長馮飛在國新辦發(fā)布會上回應稱，對旅游市場的秩序，海南省委省政府高度重視，我們在監(jiān)管體系、投訴受理機制和專項整治這三個方面，連續(xù)多年重拳整治。這件事情我們將深入調(diào)查，依法處置，及時回應社會的關(guān)切。
三亞官方發(fā)布緊急通報
三亞發(fā)布微信公眾號4月11日發(fā)布《關(guān)于網(wǎng)友投訴三亞某飯店海鮮欺客宰客情況的調(diào)查通報》：
2021年4月10日，新浪認證用戶[點時視頻]發(fā)微博稱:游客李先生在我市某景區(qū)飯店點的海膽蒸蛋沒見到海膽，龍蝦被調(diào)包及價格過高，在與商家理論后，受到服務(wù)員語言威脅，因受驚報警后由警察護送至酒店，質(zhì)疑該店欺客宰客。發(fā)現(xiàn)該網(wǎng)絡(luò)投訴后，三亞市高度重視，當即成立由公安、市場監(jiān)管、旅游監(jiān)管、綜合執(zhí)法等部門組成的工作組開展調(diào)查。
據(jù)初步調(diào)查，消費者李先生一行5人于2021年4月9日在三亞市云起觀蒼海飯店用餐，現(xiàn)場共點蒜蓉錦繡大花龍蝦、海膽等6個菜，費用共計2655.6元。由于菜品明碼標價，消費者對海鮮價格無異議，但認為海膽、龍蝦有調(diào)包行為，要求商家打折，雙方協(xié)商不成產(chǎn)生糾紛，李先生遂報警。經(jīng)工作組認真調(diào)查，該飯店所銷售海鮮品明碼標價，三亞每天發(fā)布海鮮排檔鮮活海鮮品調(diào)控價格，對海鮮銷售價格進行指導調(diào)控（按規(guī)定，大龍蝦超1.5斤屬于稀缺產(chǎn)品，由經(jīng)營者根據(jù)成本自主定價）。使用秤具符合要求計量準確，產(chǎn)品銷售加工過程公開透明（均有錄像佐證），未發(fā)現(xiàn)有海鮮掉包、摻雜摻假等價格欺詐行為。
經(jīng)工作組調(diào)查，就餐期間，消費者就海膽蒸蛋內(nèi)沒有海膽只有雞蛋與涉事商家產(chǎn)生爭執(zhí)。據(jù)了解，當季本地海膽汁多肉少，與其他地區(qū)口味有所差異，一般采用蒸蛋的方式供客人食用。為證明當季海膽情況，糾紛發(fā)生時，涉事商家現(xiàn)場宰殺了一只海膽供消費者查實。民警介入?yún)f(xié)調(diào)后，商店免除了消費者消費海膽的費用，消費者實際支付2427.6元。
針對消費者微博中所稱飯店女服務(wù)員語言威脅，經(jīng)警方核查，并非涉事商家人員所說，可能是消費者上廁所時一名路過的女性對其所說，目前警方正尋找該女性進一步核實。民警現(xiàn)場協(xié)調(diào)結(jié)束后，在返回警務(wù)室途中遇見消費者，見當時無來往車輛而幫助其返程，不存在消費者受威脅后由民警護送其返店的情況。
三亞市旅游監(jiān)管部門表示，三亞市對欺客宰客行為零容忍，全力維護消費者合法權(quán)益。有關(guān)部門正就此事作進一步深入調(diào)查。
海膽蒸蛋做法竅門竅門
海膽1個，雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花、少許
做法
1、海膽切掉一小部分，然后掏空，放在水龍頭下面沖洗干凈。
2、將兩只雞蛋打入蒸碗中，并將雞蛋打散。
3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發(fā)均勻。
4、加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6、蒸鍋中放入適量水，燒開。水開后把蛋液倒入海膽殼中，并放入蒸鍋。
7、大火蒸約10分鐘，開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫焗一焗。
8、取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
關(guān)于三亞海膽蒸蛋是道什么菜？海膽蒸蛋做法竅門就介紹到這了，其實海膽蒸蛋營養(yǎng)價值與普通水蒸蛋差不多，餐廳用海膽，只是提升其逼格，如果可以，自己也不妨在家嘗試下海膽蒸蛋。
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