吃水果到底要不要去果皮

吃水果到底要不要去果皮

在大多數(shù)可去皮的水果當(dāng)中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。這是因?yàn)榭寡趸煞肿钬S富的部位，通常都是接觸陽光照射的部分;而顏色自然變紅變黃，也意味著抗氧化成分的增加。同時(shí)，外層部分也通常會(huì)含有較高的維生素和礦物質(zhì)，而皮里面的大量膳食纖維，對(duì)人體也有益。

其實(shí)，對(duì)于一些表皮柔軟的果實(shí)如番茄、蘋果、梨、桃和杏等來說，連皮吃口感也不錯(cuò)。熟透的南瓜皮、芒果皮和柿子皮以及部分葡萄的皮，也不是很難入口。

那么，農(nóng)藥問題怎么辦呢？

實(shí)際上，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)藥問題不必過分擔(dān)憂，理由有三個(gè)：首先，我國法規(guī)不允許在果蔬等直接入口的食品當(dāng)中使用高毒農(nóng)藥，最近又禁止了一批中高毒農(nóng)藥;其次，目前我國常用的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留期較短，幾日內(nèi)即可分解;第三，大部分果實(shí)類食品是在采后數(shù)日甚至數(shù)月后才被食用，農(nóng)藥基本上已經(jīng)分解。

如果實(shí)在不愛吃某些果蔬的皮，也沒有什么關(guān)系，可以從其他食品中多攝入纖維和抗氧化物質(zhì)作為彌補(bǔ)，比如粗糧、豆類、蔬菜、堅(jiān)果，又何必拘泥于果皮呢？

通常果皮中的維生素C比果肉含得多。在100克鮮柑橘、檸檬或甜橙的果皮中，維生素C的含量為130、140和170毫克，而100克鮮柑橘、檸檬和甜橙的果肉中所含的維生素C為38、65和55毫克。100克蘋果果肉僅含12～13毫克維生素C，而100克鮮蘋果皮含60毫克。因此，從獲取維生素C的角度講，水果帶皮吃好。

但考慮到水果在采摘前可能被噴打農(nóng)藥，采摘后又人工催熟，或?yàn)榱藘?chǔ)藏保鮮而進(jìn)行表皮上蠟，為安全起見，水果還是削皮吃好。但是葡萄不好削皮，因此吃前要認(rèn)真清洗。而且葡萄皮所含白藜蘆醇較多，白藜蘆醇對(duì)保護(hù)血管有效。

因?yàn)槊恳粋€(gè)人對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí)不一樣，所以說他們?cè)诔砸恍┕叩臅r(shí)候當(dāng)然也會(huì)有不一樣的行為，但是通過上文的介紹我們就可以肯定，為了我們的身體健康，減少農(nóng)藥殘留潛在的危害，還是應(yīng)該削皮吃果蔬。