春季如何預防食物中毒？應(yīng)預防哪些食物中毒

2013-03-03 19:37:36　　來源：360常識網(wǎng)　　熱度： ℃

導語：春季天氣變暖，是細菌滋生的活躍期，也是經(jīng)過冬季儲藏的蔬菜易產(chǎn)生有毒物質(zhì)的季節(jié)，稍不注意就會發(fā)生細菌性中毒或感染疾病。

隨著春季氣候的變暖，細菌滋生繁殖，食物中毒事件時有發(fā)生，給人們的健康和生命造成了很大危害。因此，注意春季飲食、提防食物中毒，就需要了解春季日常膳食中哪些食品易引發(fā)食物中毒。

春季如何預防食物中毒？春季應(yīng)預防哪些食物中毒

春季如何預防食物中毒？

有毒的野菜

隨春季春暖花開，踏青成為人們喜愛的一項運動，郊外野菜生長茂盛，許多人會采摘一些回去食用。野菜的種類比較多，人們自行在野外采摘時，應(yīng)采摘平時熟知的野菜，不要嘗試食用不知名的野菜，以免發(fā)生食物中毒。有些野菜中含有光敏物質(zhì)，食用后再曬太陽會出現(xiàn)“植物性日光疹”，因此，平時對植物和花粉過敏者，應(yīng)盡量少吃或不吃野菜。吃完野菜后也不要曬太陽，發(fā)現(xiàn)自己有過敏反應(yīng)要及時到醫(yī)院就診。

霉變的甘蔗

霉變的甘蔗毒性非常強，在進食2～8小時后就會出現(xiàn)嘔吐、頭暈、頭痛等癥狀，嚴重者還會昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現(xiàn)后遺癥率達50%。因此，切勿食用質(zhì)地較軟，外皮無光澤，截面呈淺黃色、淺褐色至深褐色，甚至出現(xiàn)霉點的甘蔗。

發(fā)芽的土豆

有很多家庭在去年冬天儲備了一些土豆，有的儲存不當發(fā)了芽或者皮肉變色，千萬不要抱著丟了可惜的態(tài)度去食用發(fā)芽了的土豆。如果土豆發(fā)芽較多、皮肉變色應(yīng)絕對避免食用。食用發(fā)芽的土豆時，應(yīng)將芽及其四周的肉挖去，燒熟后再食用，烹調(diào)時適量使用醋也能起到減少龍葵堿、避免中毒的作用。

酸菜、咸菜

蔬菜在腌制過程中會產(chǎn)生致癌的亞硝酸化合物和它的前體物質(zhì)，而霉變的酸菜、咸菜，其致癌更為明顯。我國醫(yī)學工作者曾對國內(nèi)某些長期食用腌制各種酸菜的地區(qū)的流行病調(diào)查表明，食管癌的發(fā)病率居高不下的一個主要致病誘因便是長期大量進食酸菜，發(fā)病率與食用酸菜的量和持續(xù)的時間成正比。

冷凍海產(chǎn)品

春季是海產(chǎn)品的產(chǎn)出淡季，如冷凍海產(chǎn)品存放時間過長或存放不當，就容易腐敗變質(zhì)，所含的蛋白質(zhì)就會分解，并且產(chǎn)生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質(zhì)。而且這些有毒害的物質(zhì)，加熱煮、熬并不能徹底破壞其毒性。因此，春季應(yīng)盡量選購離出廠日期最近的產(chǎn)品，變質(zhì)的海產(chǎn)品切不可食用。