要健康要減負(fù)火鍋應(yīng)該怎樣吃 秋冬季節(jié)吃火鍋的誤區(qū)

現(xiàn)在天氣越來(lái)越冷了，吃火鍋可以讓身子暖活起來(lái)，非常舒服！今天生活妙招網(wǎng)小編教大家學(xué)會(huì)食材下鍋的順序，讓火鍋聰明吃、健康吃！跟隨360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)看看吧。

不論出外或在家吃火鍋，食材一定要營(yíng)養(yǎng)均衡，如何吃得聰明、吃得健康呢？除了講究食材的來(lái)源，更是要耐心清洗，下鍋和品嘗的順序也不能馬虎，這樣一來(lái)才能吃到營(yíng)養(yǎng)和食材的原味，不會(huì)讓養(yǎng)分過(guò)于烹煮而破壞，吃得清爽健康、減輕負(fù)擔(dān)。

下鍋的順序：

第一、先煮蔬菜和新鮮的菇類，煮熟后即撈起；先食用蔬菜和菇類，可增加飽足感，也可替湯頭增添清甜味

第二、煮海鮮類，品嘗海鮮的鮮味；海鮮的脂肪比肉類低，所以在此食用可減少之后肉類的食用份量

第三、肉類下鍋，肉類一定要在海鮮之后再下鍋，因煮過(guò)肉類后的湯面常會(huì)出現(xiàn)一層油脂，會(huì)影響海鮮的味道

第四、若是自制的湯頭，在撈去煮過(guò)肉類后的浮油，再加入煮熟的米飯，打顆生蛋，撒上蔥花，煮成蛋花粥

第五、來(lái)一杯無(wú)糖茶，緩和飽足感、解膩去油

小提醒：

1.若非在家自制或購(gòu)買(mǎi)來(lái)源可靠的加工食品，建議避免食用火鍋店的丸子、海帶、豆腐、餃類，盡量選擇天然的食材，替自己的健康把關(guān)！

2.食材一定要洗干凈，蔬菜可另外先川燙過(guò)、洗去農(nóng)藥再下鍋煮。

3.自制高湯可添加當(dāng)歸或黃耆，補(bǔ)充熱能、抵抗秋意與寒冬~

秋冬季火鍋誤區(qū)

錯(cuò)誤一:一熱當(dāng)三鮮

表現(xiàn):熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來(lái)便直往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過(guò)癮，并美其名曰:"一熱當(dāng)三鮮"

真實(shí)傷害:口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會(huì)損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙傷口 腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來(lái)就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機(jī)會(huì)因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。 如此反復(fù)，還會(huì)誘發(fā)食道癌變。最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會(huì)使這些病情加重。

糾錯(cuò):吃火鍋千萬(wàn)不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應(yīng)做到"寧舍三鮮，不要太燙"。

錯(cuò)誤二:半生不熟最鮮美

表現(xiàn):為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。

真實(shí)傷害:這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究，三種嚴(yán)重的寄生蟲(chóng)病---旋毛蟲(chóng)、絳蟲(chóng)和囊蟲(chóng)都可能通過(guò)火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲(chóng)。雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲(chóng)、絳蟲(chóng)和囊蟲(chóng)，但曾有報(bào)道有 人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲(chóng)病的事件。如果得了寄生蟲(chóng)病，就會(huì)渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時(shí)候腳踏地面都會(huì)有刺痛的感覺(jué)。糾錯(cuò):吃火鍋的時(shí)候一定要將 肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時(shí)，一定要涮熟再吃。同時(shí)，還要看肉片上有無(wú)白色、米粒狀物質(zhì)，如有，則可能是囊蟲(chóng)卵。

錯(cuò)誤三:冷、熱混吃求"中和"

表現(xiàn):一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰"中和"。

真實(shí)傷害:忽冷忽熱，對(duì)胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。

糾錯(cuò):吃火鍋時(shí)應(yīng)盡量避免喝冷飲。

注意事項(xiàng)

1.牛肝:牛肝忌與姨魚(yú)一同食用;不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

2.牛肉(瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

3.吃火鍋多是涮肉，而肉類常感染弓形蟲(chóng)。羊群中弓形蟲(chóng)感染率約60%，豬約20%，牛為14%。弓形蟲(chóng)常隱匿在這類受感染的動(dòng)物肌肉中，火鍋的短時(shí)間加溫并不能將其消滅，孕婦進(jìn)食后，會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)、死胎或畸胎。

孕婦最好選擇在家里吃火鍋，這樣不僅可以控制湯料的味道，盡量不是辣的或味道太過(guò)刺激的，而且也可以確保食物的衛(wèi)生，當(dāng)然孕婦少吃火鍋對(duì)寶寶好。

火鍋雖味美，但在吃火鍋時(shí)要注意衛(wèi)生，講究科學(xué)。一要注意選料新鮮，以免發(fā)生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在鍋里燒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分損壞，并失去鮮味;若不等火候燒開(kāi)就吃，又易引起消化道疾病。此外，應(yīng)注意不要滾湯吃，否則易燙傷口腔和食道的黏膜。