吃大蒜的注意事項
2016-09-15 11:13:57 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：因為大蒜中的蒜素怕熱，遇熱后分解，降低殺菌效果。生吃時一定要先切碎，否則大蒜的某些有效成分就不能釋放出來，降低藥效，因此最理想的吃法是蒜泥拌菜。
吃大蒜的注意事項
吃大蒜的好處
通過動物實驗和人的臨床觀察，科學(xué)家們已獲得了強有力的證據(jù)證明大蒜及其提取物能抑制人體各種腫瘤尤其是胃癌的發(fā)生和進展。1992-1997年在瑞士Vaud州進行的一項病例對照研究結(jié)果表明，大蒜攝人量與結(jié)直腸癌患病率呈負相關(guān)；1987-1991年在夏威夷不同種族的人群中進行的一項病例對照研究結(jié)果表明，隨著大蒜攝入量的增加，乳腺癌患病危險度降低；每周吃2次以上大蒜的人前列腺癌患病率較從不吃大蒜的人低；我國山東省的調(diào)查也表明，多吃大蒜的人得胃癌的風(fēng)險降低60%。
吃大蒜的注意事項
大蒜對防病治病雖有如此強大的功能，但絕不是吃得越多越好。食用大蒜有諸多注意事項：
1、不要空腹食用。因為空腹食用時，大蒜可能損傷胃粘膜，引起急性胃炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍。
2、不要長期大量食用。過量的蒜素會使腸蠕動功能減弱，引起便秘。另外，大蒜在殺死病菌的同時也會殺死益菌，每天食用1-3瓣即可。
3、最好生吃。因為大蒜中的蒜素怕熱，遇熱后分解，降低殺菌效果。生吃時一定要先切碎，否則大蒜的某些有效成分就不能釋放出來，降低藥效，因此最理想的吃法是蒜泥拌菜。
4、肝炎病人和眼病患者食用大蒜可能會使疾病癥狀更加嚴(yán)重。
