胡蘿卜生吃等于白吃嗎？胡蘿卜的吃法

2015-06-10 09:30:31　　來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)　　熱度： ℃

導(dǎo)語(yǔ)：胡蘿卜中各種類胡蘿卜素含量都很高，它們都是黃色、橘黃色或橘紅色化合物，進(jìn)食量較大時(shí)會(huì)使皮膚發(fā)生黃染。一般來(lái)說(shuō)，這種皮膚黃染是無(wú)害的

胡蘿卜中各種類胡蘿卜素含量都很高，它們都是黃色、橘黃色或橘紅色化合物，進(jìn)食量較大時(shí)會(huì)使皮膚發(fā)生黃染。一般來(lái)說(shuō)，這種皮膚黃染是無(wú)害的，停止進(jìn)食后會(huì)自行消退。

胡蘿卜生吃等于白吃嗎？胡蘿卜的吃法

胡蘿卜生吃等于白吃嗎？

胡蘿卜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的蔬菜之一，其β-胡蘿卜素含量高達(dá)4毫克/100克，α-胡蘿卜素含量為3.48毫克/100克，都是蔬菜中的佼佼者。胡蘿卜中維生素C和鉀的含量也不低，分別為16毫克/100克和193毫克/100克。胡蘿卜中鈣含量為32毫克/100克。

值得注意的是，胡蘿卜的確是胡蘿卜素的良好來(lái)源，但并不是唯一來(lái)源。韭菜、西藍(lán)花、番茄、南瓜、紅薯等很多蔬菜都含有豐富的胡蘿卜素。

關(guān)于胡蘿卜有這樣一種說(shuō)法，“吃胡蘿卜必須炒著吃，生吃等于白吃”。胡蘿卜用油炒著吃是很有道理的，因?yàn)楹}卜含有的β-胡蘿卜素是脂溶性的（可以溶解在脂肪里），有油存在時(shí)吸收得比較好。但即使不用油炒，只要進(jìn)食其他含有脂肪的食物，如雞蛋、肉或別的炒菜，那么胡蘿卜中的胡蘿卜素就能被很好地吸收。促進(jìn)β-胡蘿卜素的吸收，只需要很少的油脂即可。