哪些人群不宜吃腐竹

哪些人群不宜吃腐竹

哪些人不能吃腐竹？腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹具有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。那么哪些人不能吃腐竹呢？

一、這些人不宜吃腐竹

1、腎炎、腎功能不全者

腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會(huì)加重病情。

2、糖尿病人

糖尿病、酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。

3、減肥者

由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來(lái)有些高，每100克的熱量為457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。因此，需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時(shí)候適當(dāng)減少主食的攝入。

4、對(duì)豆類食品過(guò)敏者

如果是對(duì)豆類食品過(guò)敏的話，食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用腐竹。

二、其它禁忌事項(xiàng)

1、不宜與菠菜、竹筍、莧菜等同食

腐竹不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開(kāi)水過(guò)一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響，也是可以一起食用的。

2、不宜與蔥同食

腐竹不宜與蔥一起食用，這樣會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收。

3、不宜與蜂蜜

腐竹也不宜與蜂蜜一同食用，會(huì)有損聽(tīng)力，造成腹瀉。

三、腐竹的食用方法

1、腐竹適宜于燒、拌成做配料。

2、腐竹須用涼水泡發(fā)，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。

腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過(guò)伏天的腐竹，要經(jīng)陽(yáng)光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。含水分過(guò)高的腐竹可以晾曬，使水分降低，然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于陰涼、通風(fēng)、干燥處。如生蟲(chóng)，可以經(jīng)常翻曬，讓蟲(chóng)子自行爬出，不能用藥劑噴殺。