吃飯口味太重的5大危害！

很多人喜歡重口味的飯菜，感覺這樣吃起來才有味道，其實吃飯口味太重是不好的，以下就是口味太重的危害。大家一起來了解一下吧！

（1）常說味道重的食品對人體不好，它有哪些方面的危害呢？

一般來說，味道重的食物，令人擔心的主要是鹽（包括其他咸味調(diào)味品）、糖、增味劑和油脂過多的問題。濃味有時也涉及辣、麻、酸等方面的味道，但相比而言，沒有前面的問題嚴重。

大部分情況下，味道重的食物含鹽量都高。所謂“好廚師一把鹽”，鹽多，再配合一些增味劑和其他調(diào)味品，就容易給食客留下深刻印象。鹽就是氯化鈉，它是一種防腐物質(zhì)，具有一定的毒性。除了鹽之外，味精、雞精等增鮮產(chǎn)品，以及醬油、黃醬、豆醬、日本醬、沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬、腐乳、豆豉、蠔油、蝦醬、魚露等所有咸味調(diào)味品也都含有大量的鈉。

過多的鈉會增加腎臟負擔，促進水腫，升高血壓，造成組織脫水，增加胃癌風險，加劇經(jīng)前期不適，還會增加尿鈣流失，不利于預(yù)防骨質(zhì)疏松，等等。

（2）常說咸甜口的菜不能常點，這種菜很好吃，為什么不健康？

太咸了，人體會感覺不愉快，所以廚師會想辦法讓菜咸而不膩，常見的辦法就是放糖和增鮮劑。糖能減輕咸味、調(diào)和百味，加了糖之后，就可以放更多的鹽而不覺得咸得難受，甚至還會產(chǎn)生一種濃郁夠味的感覺。可惜，糖本身也是不利于健康的，味精則會進一步增加鈉的含量。

所以，大量鹽加上糖加上味精的調(diào)味組合，味道非常醇厚夠味，卻意味著其中的鈉含量已經(jīng)相當于正常調(diào)味的兩三倍了，相當不利于健康。

（3）味道重的菜一般比較便宜，味道清淡的菜反而比較昂貴，比如日餐和粵菜，為什么？

因為味道重的調(diào)味方式能夠掩蓋食物品質(zhì)的低劣。比如不新鮮的魚和肉，用濃味烹調(diào)的方法，就吃不出其已經(jīng)變壞的味道。如果用清淡的烹調(diào)方法，人們就馬上能分辨出原料的質(zhì)量怎么樣，這樣店家就沒法用不新鮮的材料，原料成本就必然會上升，菜也就不會太便宜。

拿魚來說，只有活魚才能做清蒸魚。死了不久的魚可以做成紅燒魚，味道還不錯。如果更不新鮮，最好做成干燒魚，因為干燒魚又咸又辣，有點微微的臭味都很難吃出來。一塊肉，新鮮的時候才能做清燉、做冬筍肉絲，略差點還可以做紅燒肉，再差一點可以做回鍋肉、做面條的調(diào)味鹵子。加調(diào)料煮過，再用油炸一下，再加大量麻辣、咸味調(diào)料，誰也吃不出來。

（4）味道重的菜往往烹調(diào)油的質(zhì)量也令人擔心，為什么？

味道重的菜，往往會用煎炸、過油等烹調(diào)手法，或者加入很多紅油。這樣，就難免會對烹調(diào)油脂多次加熱，餐館里煎炸一次之后的油是不可能馬上扔掉的，還會反復(fù)使用多次。所以，吃這些濃味的菜，往往會發(fā)現(xiàn)油脂的黏度比較大，口感有點膩。

有廚師透露，做紅油、用來拌涼菜的油，還特意要用那種已經(jīng)煎炸多次、黏糊糊的油（實際上這就是該廢棄的油，基本上屬于地溝油范疇）來做。這是因為油黏糊之后，就能牢牢地粘在食材的表面上，不容易流到盤子底部，更有利于給食材入味。

也有廚師透露，味濃油大的菜肴，往往會用多次煎炸之后的油來做，因為調(diào)味濃烈，所以用了多次的油里面有點什么腥膻味道都吃不出來，比如辣子肉丁、回鍋肉之類。如果是清炒蔬菜，就要用新點的油，否則舊油里的羊肉味、魚肉味什么的都能吃出來，食客就會很別扭。

（5）濃味食品只要不常吃，偶爾吃還沒事兒吧？

偶爾吃損害較小，經(jīng)常吃損害就大了。任何不良食物，都要吃夠數(shù)量才會引起危害。壞的飲食習慣，由于日日重復(fù)，吃進不良食物成分的總量很大，對身體的損害就會很大。日常生活中，吃不健康食物機會很多，今天有個聚會，明天有個飯局，后天加班工作餐，大后天請女朋友下館子……如果經(jīng)?？v容自己，一年到頭就沒多少日子可以清淡飲食了。

平日清淡飲食，一個月有一兩次吃濃味的食物，是不至于引起麻煩的，而且，因為平日清淡飲食培養(yǎng)了敏銳的味蕾，吃濃味食物的時候會覺得特別重味，甚至都有點難以承受。反過來，如果平日習慣于濃味，味感已經(jīng)非常遲鈍，吃稍微淡一點的就覺得淡而無味，難以忍受，這往往意味著身體處于不安全狀態(tài)：它對于食材的品質(zhì)已經(jīng)失去鑒別能力，內(nèi)臟處理鈉和各種代謝廢物的負擔也太重了。