吃西蘭花獲營養(yǎng) 可是很多人第一步就錯(cuò)了！
西蘭花又稱綠菜花，是十字花科甘藍(lán)類蔬菜，有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”，西蘭花也被譽(yù)為“蔬菜皇冠”，因此它是如今很多人餐桌上的常客?？墒俏野l(fā)現(xiàn)不少的人，還真的不會(huì)吃西蘭花，為什么這么說呢？
我們先來說一說西蘭花的出色營養(yǎng)之一，也就是抗癌的主要成分之一一異硫氫酸脂類物質(zhì)，這類物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗癌作用，能一定程度上抑制幽門螺桿菌的感染狀況，而幽門螺桿菌正是導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍的元兇，異硫氫酸脂能粘附在癌變細(xì)胞中，一種有缺陷的蛋白質(zhì)上，可能通過引起癌細(xì)胞凋零和死亡的方法，來阻止癌癥的發(fā)展。
而不少朋友吃西蘭花的時(shí)候只吃菜花部分，對(duì)其莖梗部分都丟之，嫌棄不好熟、而且口感太硬，但是從營養(yǎng)角度上來講，這真的是一種浪費(fèi)，因?yàn)楫惲驓渌嶂谇o梗部分的含量，絲毫不遜色于菜花的部分，因此建議大家可以把莖梗部分的堅(jiān)硬外皮去除，再和菜花一起吃，確保營養(yǎng)的全面性。
在購買西蘭花的時(shí)候，貌似看起來都大致差不多，其實(shí)不然，挑選西蘭花時(shí)緊實(shí)是非常重要的指標(biāo)之一，用手摸上去有緊實(shí)飽滿的感覺。
其次要買沒有開花的，
最好花蕾是清綠色的，因?yàn)槲魈m花在幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花，不僅口感會(huì)比較好，同時(shí)便于保存，如果菜花已經(jīng)變成黃色，說明不新鮮。再者選擇西蘭花球表面沒有凹凸感的，凹凸感越少的越好。清洗西蘭花也是日常生活中需要注意的，西蘭花的生長過程中，必然少不了雜質(zhì)、農(nóng)藥，由于西蘭花外皮，而且密密麻麻不易清洗，非常容易造成殘留。
建議先用流動(dòng)的水將整個(gè)西蘭花表面沖洗一下，然后再用小刀從西蘭花蕾底下分別一一割斷，放在清水盆中，用淡鹽水浸泡幾分鐘再用清水沖洗幾次，實(shí)在不放心的朋友可以在在熱水中，將其迅速焯一下即可。
