甘蔗的飲食禁忌 霉變甘蔗中毒發(fā)病急 紅心甘蔗賽砒霜
現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了很多紅心的水果，例如火龍果、柚子、獼猴桃等等，這讓很多人誤認(rèn)為紅心的水果就是好的水果，其實(shí)不然，紅心的甘蔗是有毒素的。
甘蔗雖好吃，但霉變的甘蔗有大毒，千萬(wàn)不能再吃，中毒嚴(yán)重者可引起死亡。此外甘蔗表面常帶有蛔蟲(chóng)卵，如果洗不凈或去皮不凈時(shí)，引起蛔蟲(chóng)病。所以在吃甘蔗前必須洗凈去皮，千萬(wàn)不要在沒(méi)有清洗前用嘴咬去皮。
現(xiàn)在水果攤上到處可見(jiàn)一捆捆的甘蔗。甘蔗味甜多汁，深受人們的喜愛(ài)，而且甘蔗含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)。吃霉變甘蔗會(huì)中毒嗎？冬天是吃甘蔗的季節(jié)，然而我們?cè)谶x購(gòu)甘蔗時(shí)需要避免霉變的甘蔗，因?yàn)槊棺兊母收崾菚?huì)容易導(dǎo)致我們出現(xiàn)中毒現(xiàn)象的。
霉變的甘蔗不能吃
甘蔗收獲后經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季的貯存，容易受到節(jié)菱孢霉菌的污染而發(fā)生霉變，產(chǎn)生“3-硝基丙酸”毒素。
霉變甘蔗中毒發(fā)病急，潛伏期最短的只有十幾分鐘，長(zhǎng)的十余小時(shí)。中毒癥狀最初為嘔吐、頭暈、視力模糊，進(jìn)而眼球偏側(cè)凝視，陣發(fā)性抽搐，抽搐時(shí)四肢強(qiáng)直、大小便失 禁。每日發(fā)作多次，最后昏迷，出現(xiàn)呼吸衰竭而死亡。幸存者留有神經(jīng)系統(tǒng)受到損害的后遺癥，終生喪失生活能力。重度中毒多為兒童。
同時(shí)，如果甘蔗在未完全成熟的時(shí)候就被收割，這樣的甘蔗不僅含糖量低，而且容易變質(zhì)。甘蔗在長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中的堆積、碰撞等，造成甘蔗發(fā)熱，溫度升高，也會(huì)導(dǎo)致甘蔗霉變。
紅心的甘蔗賽砒霜
甘蔗變紅以后表示著變成紅色的部分，不僅僅是存在霉菌，而且還存在大量的霉菌代謝產(chǎn)物，如果攝取較多，就會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀反應(yīng)，并對(duì)肝臟造成傷害。如果攝取較多，就會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、全身抽搐、暈厥、休克等癥狀反應(yīng)，已經(jīng)對(duì)生命構(gòu)成威脅。
甘蔗的中心發(fā)紅則是霉菌變質(zhì)了，在這些發(fā)霉的紅心甘蔗中含有節(jié)菱孢霉菌。而這種霉菌會(huì)產(chǎn)生一種對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)有害的毒素——3-硝基丙酸，可以刺激胃腸道黏膜，損害顱腦神經(jīng)。潛伏期15分鐘~7小時(shí)。多數(shù)在2~5小時(shí)內(nèi)發(fā)病。中毒最初癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，繼而頭暈、頭疼、視力障礙，進(jìn)而出現(xiàn)眼球偏側(cè)凝視、復(fù)視、陣發(fā)性抽搐，大小便失禁，嚴(yán)重者呼吸衰竭甚至死亡。
發(fā)紅的甘蔗不能吃
甘蔗經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，部分甘蔗梗內(nèi)會(huì)發(fā)生肉質(zhì)發(fā)紅的現(xiàn)象，如果食用了發(fā)紅的甘蔗，會(huì)導(dǎo)致中毒。甘蔗發(fā)紅是因?yàn)樵谫A藏的過(guò)程中，發(fā)生了發(fā)酵現(xiàn)象或者是發(fā)生了赤腐病、梢腐病等病害，而在發(fā)酵和發(fā)生病癥的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生多種霉素，食用了發(fā)紅的甘蔗就會(huì)產(chǎn)生頭暈、嘔吐等中毒病癥，嚴(yán)重危害身體健康。
怎樣鑒別甘蔗是否變質(zhì)？
鑒別甘蔗變質(zhì)時(shí)應(yīng)遵循“摸、看、聞”的原則。摸，即是檢驗(yàn)甘蔗的軟硬度，新鮮的甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，霉變的甘蔗外皮無(wú)光，質(zhì)地較軟;看，即是看甘蔗的瓤部是否新鮮，瓤部顏色略深、呈淺棕色、有暗灰色斑點(diǎn)的即是霉變的甘蔗;聞，就是鑒別甘蔗有無(wú)異味，新鮮的甘蔗有清香味，霉變的甘蔗有“發(fā)霉”味或“酒糟”味。
怎么選擇甘蔗？
1、選直不選彎
甘蔗要選比較直的，不要選那些彎曲的甘蔗。彎曲的甘蔗很可能是倒伏過(guò)的，倒伏后再自己豎長(zhǎng)起來(lái)的，這樣的甘蔗由于有一個(gè)愈傷過(guò)程，甜度和口感都可能不佳。
2、選黑不選紅
對(duì)于黑皮果蔗，要選蔗皮比較黑的，越黑越好。不要選那些蔗皮偏紅色的，偏紅色的甜蜜度不夠。當(dāng)然，紅皮品種不能這樣區(qū)分，那個(gè)是越紅越好。無(wú)論是青皮果蔗還是黑皮果蔗，都要選擇蔗皮色澤均勻的。
3、選黃不選白
甘蔗的肉質(zhì)從偏白到偏黃，一般發(fā)白的肉質(zhì)甜蜜度低，而偏黃的則比較甜蜜，因此，要選購(gòu)肉質(zhì)偏黃的。
4、選中不選根
一根甘蔗，如果只選一部分，要選中間的部分，不要選梢部和根部，梢部甜蜜度不夠;根部相對(duì)硬一些，口感不好，也更臟，還可能過(guò)甜。
