怎么用砂鍋來(lái)煲湯？砂鍋煲湯食譜

2015-10-24 13:32:15　　來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)　　熱度： ℃

導(dǎo)語(yǔ)：鍋是我們國(guó)家所特有的一種炊具，它的特點(diǎn)是導(dǎo)熱性比較差，這一個(gè)特性不但不是砂鍋的缺點(diǎn)，而且是它突出的優(yōu)點(diǎn)。它可以使鍋內(nèi)的食物和湯汁長(zhǎng)時(shí)間地保持在微微沸騰的狀態(tài)。

古人云：病從口入，按現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的推論，人類(lèi)的壽命遠(yuǎn)不至于現(xiàn)在的年齡，而是其兩倍，如何才能達(dá)到自然壽命呢？專(zhuān)家建議大家使用砂鍋：砂鍋不含對(duì)人體有害的任何元素，煎炸燉煮對(duì)食物無(wú)任何質(zhì)的變化，再加上合理的飲食，科學(xué)的食物調(diào)配，自然可以實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)離病魔，增加壽命。

砂鍋煲湯食譜

食材主料：400g活鯽魚(yú)，1塊鹵水豆腐。

配料：3片干姜，1段蔥，2片黃芪，20顆枸杞，適量鹽，適量白胡椒粉。

制作步驟

1、活鯽魚(yú)刮去魚(yú)鱗、開(kāi)膛去內(nèi)臟及腮，抹鹽，加料酒腌制去腥。

2、鹵水豆腐切塊。

3、枸杞提前用溫水泡漲，蔥打成結(jié)。

4、砂鍋放入冷水，放入干姜、黃芪、枸杞、蔥結(jié)，大火催開(kāi)。

5、將炒鍋燒熱，加入適量底油，油溫至4成下魚(yú)煎至雙面微黃，烹入開(kāi)水，把煎魚(yú)的油煮出。

6、砂鍋水開(kāi)，將魚(yú)和豆腐放入砂鍋內(nèi)，大火5分鐘后改文火煲至湯色變白，煲制過(guò)程，鍋蓋不要蓋嚴(yán)，否則湯色不白。

7、湯煲好后，加入少量鹽，白胡椒粉，揀出姜片、黃芪、蔥，撒入蔥花。

砂鍋燉湯的好處

鍋是我們國(guó)家所特有的一種炊具，它的特點(diǎn)是導(dǎo)熱性比較差，這一個(gè)特性不但不是砂鍋的缺點(diǎn)，而且是它突出的優(yōu)點(diǎn)。它可以使鍋內(nèi)的食物和湯汁長(zhǎng)時(shí)間地保持在微微沸騰的狀態(tài)，由于火小，時(shí)間又長(zhǎng)，最后可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風(fēng)味。所以，砂鍋燉魚(yú)才是王道。