怎么炸元宵？炸元宵的做法與技巧
2013-03-06 19:36:41 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：正月十五又叫做元宵節(jié)，是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天人們要吃元宵，元宵不僅可以煮著吃，還可以炸著吃。那么，炸元宵怎么做呢？怎么炸元宵？炸
正月十五又叫做“元宵節(jié)”，是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天人們要吃元宵，元宵不僅可以煮著吃，還可以炸著吃。那么，炸元宵怎么做呢？
怎么炸元宵？炸元宵的做法與技巧
炸元宵的做法
原料：新鮮元宵500克。
調(diào)料：食油1000克、白糖少許。
做法：
1、用牙簽在湯圓上扎3-4個(gè)眼，深度1厘米左右，剛扎在餡上，以防炸時(shí)爆鍋濺油。（如果是速凍元宵，直接扎的話元宵會(huì)裂，所以需將元宵沾水，濕潤(rùn)之后再扎孔）
2、鍋內(nèi)的油六七成熟時(shí)，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時(shí)，用竹筷翻動(dòng)，使之受熱均勻，再炸至金黃時(shí)，表面開(kāi)始有小泡泡出現(xiàn)，即撈出瀝油裝入盤中。
3、在炸好的元宵上放適量白糖。
炸元宵的小技巧
1、元宵在油炸時(shí)，內(nèi)外受熱不均勻，外皮炸硬了里面受熱膨脹會(huì)爆裂將油濺出，為防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋前用針在“元宵”上扎兩個(gè)小針眼，這樣就可以防止“元宵”在油鍋里突然炸裂，這樣炸的湯圓也不會(huì)漏餡。
2、同時(shí)用小火溫油炸，這樣炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。
