別讓浮油毀了一鍋湯 輕松去除雞湯上面的浮油

雞湯、肉湯等各種葷類湯品都是非常滋補(bǔ)身體的，但是對(duì)于愛(ài)美的女生來(lái)說(shuō)，可能覺(jué)得油膩，怕增肥而不敢喝。別為了一層浮油而毀了一鍋好湯，今天360常識(shí)網(wǎng)就來(lái)分享一些除去浮油的小妙招。

煲湯時(shí)，原料經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的加熱后，湯的表面會(huì)漂起一層淡黃色的浮油，這是從原料中溶解出來(lái)的油脂。

如果煲出來(lái)的湯營(yíng)養(yǎng)成分密度比水大，就會(huì)沉積在湯底；反之，則浮在表面。一般干貨，如干棗、干蓮子等，煲出的成分都會(huì)浮在湯面。最明顯的就是浮油，油的密度比水小，所以一般的排骨湯、雞湯，都能看到上面浮著一層油。如果你擔(dān)心脂肪攝入太多，可在飲湯前將浮油撈掉。一般可用湯匙直接撇掉，也可將湯置于冰箱，待其凝固后再輕松刮去凝固的浮油。其實(shí)想要去除湯面上的浮油其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要將毛巾包上冰塊，輕輕掠過(guò)湯面浮油就可以輕易吸去啦！是不是很簡(jiǎn)單呢！

如果覺(jué)得湯面的浮物看起來(lái)不順眼，喝起來(lái)不順暢，可以當(dāng)做“糟粕”去掉；反之，如果覺(jué)得并不影響感官和口感，就可視為“精華”，連湯一起喝掉。

去除浮油脂的小妙招：

拿一個(gè)大湯匙，放幾顆冰塊在里面，在湯的表面來(lái)回慢慢地滑動(dòng)。利用被冰塊冰鎮(zhèn)的湯匙底部讓接觸到的油分凝結(jié)，依附在湯匙上，在用餐巾紙把油拭去，來(lái)回幾次就可以把湯的浮油都清除掉。

用湯匙去油的方法主要適用在剛煮好的湯，剛煮好就要喝的湯緊急去油可以用這個(gè)方法。除此之外，如果湯煮好并不急著要喝的話，還有另外一個(gè)更省力的方法。

將煮好的湯放進(jìn)冰箱里，靜置幾小時(shí)，待湯冷卻下來(lái)后，湯表面的油分逐漸凝結(jié)，最后再用湯匙把凝結(jié)的油一起刮掉，非常方便！不過(guò)缺點(diǎn)就是要花點(diǎn)時(shí)間來(lái)冷凍。

快速去除浮油脂的物品：

1、冰塊

把幾塊冰塊放到不銹鋼湯勺上，將裝好冰塊的湯勺底部在湯的表面上繞幾圈。低溫的湯勺就會(huì)吸附浮熱湯上的油脂。

2、面包片

用一些疏松多孔面包片或饅頭片，然后用鑷子夾住，在湯里來(lái)回拖動(dòng)吸油，注意，面包片不要浸沒(méi)在湯里。

3、保鮮膜

一些保鮮膜折疊后扎些小孔，展開(kāi)放在燉好的湯上面，湯沒(méi)過(guò)保鮮膜。湯花就會(huì)全部凝結(jié)在保鮮膜上，揭掉保鮮膜即可。

4、吸油布

用吸油布也是不錯(cuò)的方法，不但能吸油，還能吸取浮沫，使用后可以清洗干凈曬干，多次重復(fù)使用，環(huán)保節(jié)約。湯煮好后，直接把吸油布覆蓋在油層和浮沫上，等吸油布上沾滿油脂后撈起，換一塊吸油布再吸，直到吸干凈為止。

如果買不到吸油布，就買一些純棉等材質(zhì)的布，只要無(wú)害于人體且吸附能力強(qiáng)的布都可以，要厚一些的，開(kāi)水煮一次(十分鐘左右)然后晾干，也可以用來(lái)做吸油布。

另外，除了用吸油布在鍋里進(jìn)行吸油，還可以濾油。即用干凈的棉布或吸油布疊成漏斗狀，要疊多層，然后鋪在漏斗里，緊貼漏斗壁，把湯慢慢倒進(jìn)漏斗進(jìn)行濾油。一次無(wú)法濾干凈，可多次過(guò)濾。

5、吸油食材

還可以用茄子、竹筍、腐竹、柚子皮、新鮮桔皮、粉絲、粉條等吸油性強(qiáng)的食物放進(jìn)湯里吸油。不僅味道鮮美，還可減少油膩感。當(dāng)然，這個(gè)要考慮有的食材會(huì)對(duì)具體湯品食物吸收營(yíng)養(yǎng)，還可能帶進(jìn)病人需要避忌的食物。

6、低溫靜置

油膩在低溫下會(huì)凝固。我們可以把做好的湯靜置，冬天的時(shí)候，油脂自然會(huì)凝固，然后用湯匙舀去油脂即可。如果不是冬天，可以放在冰箱里冷藏，也可以凝固油脂。這種方法不能去除那些濃湯的油脂，因?yàn)闈鉁鶗?huì)在冷凍下生成膠凍，跟凝固的油脂一起了。當(dāng)然，急著喝的湯就不宜采取這種方法了。

炸東西下來(lái)的油去除雜質(zhì)的方法：

將一碗加水調(diào)配好的太白粉倒入要凈化的油鍋內(nèi)

然后用筷子在油鍋內(nèi)攪拌，慢慢的讓這些太白粉產(chǎn)生的油泡聚集在一起，最后再用濾網(wǎng)將這團(tuán)油泡撈起來(lái)

這團(tuán)油泡就是太白粉包覆了油里的各種雜質(zhì)

比較一下，左邊是油鍋尚未凈化的油，右邊則是使用太白粉凈化后的油，凈化的效果不錯(cuò)吧！

去浮油、去雜質(zhì)這幾招真的非常好用，“煮婦”們一定要學(xué)起來(lái)哦！