豆豉魚拌苦菊三款常見(jiàn)的做法 做好苦菊美食有幫助

豆豉魚拌苦菊怎么做呢？其實(shí)這樣好處的做法還真不少，360常識(shí)網(wǎng)整理三款常見(jiàn)的做法，大家不妨跟著一起來(lái)了解下吧，相信對(duì)大家做好苦菊美食是有幫助的。

豆豉魚拌苦菊的做法

做法1：苦菊洗凈，切成方便拌和入口的小段，三厘米左右；打開(kāi)罐頭，鯪魚撕成小段；苦菊和魚肉攪拌均勻，就OK啦。

做法2：將苦菊放入清水中充分浸泡，洗凈。切成一寸左右長(zhǎng)，放到盆中備用。豆豉鯪魚罐頭開(kāi)蓋，取出鯪魚。用筷子將罐頭盒里面的豆豉和湯汁倒進(jìn)盛有苦苣的盆中，拌勻。將取出的鯪魚用筷子倒碎后，放入拌好的苦苣盆內(nèi)，輕輕一拌即可。

做法3：苦菊洗干凈去根，苦菊切斷，并加入紅蘿卜絲。準(zhǔn)備一盒豆鼓魚，撕碎，加調(diào)料，鹽+蒜末+陳醋+雞精+糖+一點(diǎn)耗油。松子過(guò)一下油，炸一下，最后，放進(jìn)去菜里，拌勻就可以了。

苦菊是什么菜

苦菊是一種分布在南歐以及中國(guó)南京等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食，可生食涼拌，適生食、煮食或作湯。

苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評(píng)。

苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。

吃苦菊的好處

1、苦菊中的膳食纖維含量較高，膳食纖維能夠加速排毒，保持腸道健康，有助于防癌，控制血糖等。

2、苦菊中含有的胡蘿卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡蘿卜素能夠維持眼睛和皮膚的健康，是常用眼者最需要的營(yíng)養(yǎng)素。

3、苦菊中含有維生素B1，缺乏維生素B1會(huì)引多種神經(jīng)炎癥如腳氣病。

4、苦菊中豐富的鐵元素，有利于預(yù)防缺鐵性貧血。

5、苦菊中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓。

豆豉魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

多數(shù)魚類的蛋白質(zhì)含量可達(dá)18%—20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白質(zhì)含量，而且易于消化、吸收、利用率高。魚類蛋白質(zhì)的氨基酸組成齊全，含人體內(nèi)不能合成的8種必需的氨基酸，且配比均衡，并且魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，魚肉的無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。

而作為豆豉魚的食材之一的青魚除了具有魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，青魚的肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質(zhì)、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補(bǔ)氣，健脾，養(yǎng)胃，化濕，祛風(fēng)，利水之功效，可防妊娠水腫。

而豆豉魚的另一種重要食材豆豉含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；與此同時(shí)豆豉中還含有多種營(yíng)養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒（包括酒精毒）功能。