春節(jié)買(mǎi)完蔬菜肉 這些食材別放冰箱
春節(jié)買(mǎi)完蔬菜肉 這些食材別放冰箱
冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細(xì)菌都會(huì)被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會(huì)存活下來(lái)。所以，從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會(huì)成為一些細(xì)菌的“溫床”。
另外，如果冰箱里的食品存放過(guò)多，這樣會(huì)讓食物的外部溫度低而內(nèi)部溫度高導(dǎo)致變質(zhì)。
這些食物不要放冰箱
1、熱帶水果
倘若將香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱，過(guò)不了幾天果皮就會(huì)凹陷，并出現(xiàn)黑褐色的斑點(diǎn)，這是水果凍傷的表現(xiàn)。
2、黃瓜
貯存黃瓜的適宜溫度在10度到12度之間，如果將黃瓜放在冰箱之中，不過(guò)三天，表皮便會(huì)呈水浸狀，并失去黃瓜特有的風(fēng)味。
3、西紅柿
西紅柿也是不能放冰箱的食物，因?yàn)樵跍囟冗^(guò)低的環(huán)境中西紅柿的局部或全部果實(shí)會(huì)呈水浸狀軟爛，并出現(xiàn)褐色的圓斑等。
4、火腿
火腿也建議放在冰箱中的食物。因?yàn)榛鹜戎械乃衷诘蜏丨h(huán)境下極易結(jié)冰，從而使火腿中脂肪的氧化作用加速，明顯影響火腿質(zhì)量，使其保持期大為縮短。
5、青椒
青椒的最適貯存溫度為7到8度，也不宜在冰箱中久存。時(shí)間稍長(zhǎng)，放在冰箱里的青椒就會(huì)被凍傷，出現(xiàn)變黑、變軟、變味等狀況。
6、巧克力
巧克力放在冰箱保存，表面容易出現(xiàn)白霜，發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。室溫過(guò)高時(shí)，可先用保鮮袋密封，再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。
7、中藥
中藥不宜放在冰箱里，一個(gè)是怕它受潮影響藥性，另一個(gè)是怕它與其他食物混放之后容易引入細(xì)菌。
8、葉子菜
多葉蔬菜冷藏后比較容易爛，最好不要放在冰箱。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。
9、面包等焙烤食物
面包等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因?yàn)樵诤婵具^(guò)程中淀粉的直鏈部分被破壞而熟化。隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，被破壞的結(jié)構(gòu)會(huì)慢慢締合，從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬，這就是“變陳”現(xiàn)象。而“變陳”的速度與溫度有關(guān)。
常見(jiàn)食物的冷藏期限
剩飯：冷藏不超過(guò)3天
魚(yú)類(lèi)：冷藏1至2天，冷凍90至180天
肉排：冷藏2至3天，冷凍270天
雞肉：冷藏2至3天，冷凍360天
梨：冷藏1至2天
柑橘：冷藏7天
蘋(píng)果：冷藏7至12天
鮮蛋：冷藏30至60天
花生醬、芝麻醬：開(kāi)罐后冷藏90天
牛肉：冷藏1至2天，冷凍90天
菠菜：冷藏3至5天
胡蘿卜、芹菜：冷藏7至14天
牛奶：冷藏5至6天
酸奶：冷藏7至10天
熟蛋：冷藏6至7天
學(xué)會(huì)以下技巧用好冰箱
生熟分開(kāi)。一般來(lái)說(shuō)，直接入口的食物要放在上面兩層，比如剩飯菜、酸奶、牛奶、熟食等，而生的食物要放在下面兩層，比如生蔬菜、生豆腐等。
不同位置儲(chǔ)存不同食物。一般來(lái)說(shuō)，冰箱下面比上面冷一些；靠里面深處的地方比靠門(mén)邊的地方冷一些。不怕凍的豆制品、奶類(lèi)、剩飯菜可放得靠里些；蔬菜、水果等怕凍食品可放得靠外一些。
冰箱開(kāi)門(mén)的部分溫度最高，適合放不易壞食品，比如雞蛋、奶酪、魚(yú)干、蝦皮、海米等。
鮮肉、鮮魚(yú)蝦等在未冷凍時(shí)最易壞，最好放在零度冷藏保鮮盒里。如冰箱沒(méi)這個(gè)功能，就應(yīng)裝在密閉保鮮盒里，放在冷藏室最下面靠里處。
冰箱只放七成滿(mǎn)。放在冰箱里的食物或容器間要留出空隙，才利于冷空氣流通，確保溫度達(dá)標(biāo)。因此，冰箱里最多裝七成滿(mǎn)。
以上是食物的常見(jiàn)儲(chǔ)存要點(diǎn)，在過(guò)年期間，應(yīng)用起來(lái)吧。
