選購(gòu)雞蛋主要看是否新鮮
2016-09-10 22:21:42 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉(zhuǎn)，新鮮蛋轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，蛋殼里有阻力，轉(zhuǎn)兩三周便停下；壞蛋則轉(zhuǎn)得長(zhǎng)且快，如蛋轉(zhuǎn)得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
選購(gòu)雞蛋主要看是否新鮮
選購(gòu)雞蛋主要看是否新鮮
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，無(wú)論何種蛋，蛋白質(zhì)含量最多相差0.1%，可以忽略不計(jì)。只要做到粗細(xì)糧搭配、葷素菜搭配，正常情況下都能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的動(dòng)態(tài)平衡，沒(méi)必要為追捧這些高價(jià)蛋而多花錢(qián)。
因?yàn)楦鞣N雞蛋的營(yíng)養(yǎng)相差無(wú)幾，因此選購(gòu)雞蛋主要是看是否新鮮。如何辨別新鮮雞蛋？
一看：鮮的蛋殼比較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比較光滑；臭蛋的外殼發(fā)烏，殼上有油漬。
二聽(tīng)：用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實(shí)；貼殼蛋和臭蛋有“瓦碴”聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有“啪啪”聲。
三照：雙手握蛋如筒形，對(duì)著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
四轉(zhuǎn)：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉(zhuǎn)，新鮮蛋轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，蛋殼里有阻力，轉(zhuǎn)兩三周便停下；壞蛋則轉(zhuǎn)得長(zhǎng)且快，如蛋轉(zhuǎn)得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
五漂：把蛋放在15%左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮于水面。
六觀：打開(kāi)雞蛋后，蛋黃呈圓形，如果鋪開(kāi)來(lái)了，則不新鮮了；蛋白越濃稠越新鮮。
