老鴿湯消暑 三伏天喝老鴿湯養(yǎng)生
老鴿湯消暑 三伏天喝老鴿湯養(yǎng)生
老鴿湯消暑，三伏天喝老鴿湯養(yǎng)生
小暑過(guò)后，三伏天也進(jìn)入初伏。一般入伏后，暴雨形成洪水,稱為“洪汛”，常開(kāi)始于6月下旬至7月上旬，結(jié)束于8月底9月初。雨量都集中于汛期，約占全年總雨量的60%以上。在南方亦是如此，特推薦適合目前天氣的養(yǎng)生湯水消暑老鴿湯。
材料：
節(jié)瓜800克、生薏米100克、鮮荷葉1小片、陳皮1/4個(gè)、老鴿1只、豬瘦肉150克、生姜3片。
步驟：
1、節(jié)瓜刮皮，切大塊狀；
2、薏米、陳皮洗凈，均稍浸泡，且陳皮去瓤；老鴿宰洗凈，切塊；
3、豬瘦肉洗凈，切塊狀；
4、除節(jié)瓜和何葉外，將湯料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煮沸后改文火煲至1個(gè)小時(shí)；
5、下節(jié)瓜和荷葉再滾1個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。
此量可供3-4人用。
營(yíng)養(yǎng)分析：
1、節(jié)瓜是冬瓜的一個(gè)變種，有著冬瓜的消暑濕、養(yǎng)胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功，且比冬瓜更香稔清滑。
2、肉鴿入饌多用乳鴿，即孵出脫殼后25日至30日者，而今天的食家甚愛(ài)所謂的“妙齡乳鴿”，即所謂的準(zhǔn)確至13天半者，欲取其骨脆肉滑。而論營(yíng)養(yǎng)和肉味，則乳鴿不如老鴿，因老鴿有補(bǔ)肝益腎的功效。鴿子是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽，自古就有“一鴿勝九雞”的美稱。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為鴿肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且其骨肉含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨相媲美，經(jīng)常食用，可使皮膚白嫩。鴿血中富含血紅蛋白，對(duì)手術(shù)后傷口愈合有相當(dāng)好的促進(jìn)作用。
3、生薏米微寒，有健脾、祛濕、利尿的功效，主治濕熱、脾虛腹瀉、肌肉酸痛、關(guān)節(jié)疼痛等。
4、荷葉有消暑清熱之功，用鮮品更具消暑之力，且荷香四溢。
