教你在家把糖醋魚做出飯店味道 簡單好學易上手

 說起我最喜歡的魚料理，一條是清蒸鱸魚，另一條就當屬糖醋魚了。相對于鱸魚那清蒸淡雅的味道，我還是更加喜歡糖醋魚，它口感鮮嫩無比、酸甜可口 ，外焦里嫩，每一口都有非常充實的滿足感。作為招待客人的壓軸菜那是再好不過了。下面和360常識網(wǎng)一起來看看。

糖醋魚的做法簡單，是菜譜里的常見菜，糖醋魚口味屬于糖醋味，做法屬燒菜類，但怎么做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調(diào)整。

菜品特色

鮮嫩無比、酸甜可口 ，外焦里嫩。

肉質(zhì)鮮美，且無腥味，可以開胃。

色澤金黃, 甜咸適口。

此菜造型優(yōu)美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸適口，佐酒下飯，風味皆佳。

營養(yǎng)成分

能量1172.79千卡 維生素B61.02毫克蛋白質(zhì)179.98克 脂肪28.4克 碳水化合物47.25克葉酸175.34微克 膳食纖維1.81克 膽固醇470毫克 維生素A23.44微克 胡蘿卜素142微克 硫胺素0.07毫克 核黃素0.07毫克 煙酸1.57毫克 維生素C30.22毫克 維生素E26.51毫克 鈣225.25毫克 磷1610.2毫克 鉀3562.63毫克 鈉1769.62毫克 碘4.32微克 鎂303.71毫克 鐵16.34毫克 鋅 4.62毫克 硒118.45微克 銅0.22毫克 錳1.22毫克

注意事項

有的朋友在食用糖醋魚的時候因病或者飲食習慣不能吃醋的，但又喜愛糖醋魚這道美食的，可以用番茄醬來代替糖醋材料。因 為番茄營養(yǎng)豐富，含大量維生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來的糖醋魚口感非常的不錯。并不亞與其他的做法哦!

番茄醬糖醋魚 做法基本和上面一樣，只在最后一步中將番茄醬加熟食用油少許翻炒加熱，最后淋在魚上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲就可以了。糖醋魚怎樣才能做出飯店味道？只需掌握這個技巧，簡單好學易上手。也許是從小就比較喜歡吃魚，特別是每次隨家人去赴宴，看到宴席上那外焦里嫩，酸甜可口的糖醋魚。入口那一刻，瞬間就能感受到魚的鮮嫩和香甜。其實用鯉魚做的糖醋魚還是有少許腥味的，做魚料理之前首先要先把魚牙和魚腥線去掉，不然做出來會影響口感的。

話不多說，喜歡這道美食的朋友就一起來學一下吧。

【糖醋鯉魚】

一、（處理魚）

首先準備二斤左右的鯉魚一條，用刀刮去魚鱗，有的人喜歡吃魚鱗，當然也可以保留。其實魚鱗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有 鐵 、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素以及膠質(zhì)。

再把魚的內(nèi)臟去除，接著在魚頭下面切一刀，抽去鯉魚兩邊的腥線。

然后在魚身兩側(cè)切一字刀，在魚尾處切成十字刀，這樣可以使魚肉更加入味。

二、（準備腌制）

把鯉魚改好以后放入盆中，準備大蔥一段切成馬蹄塊，生姜切成姜片，放到鯉魚上面，這樣可以起到去腥增香的作用。
下面我們開始把鯉魚腌制一下，盆里加入食鹽3克，胡椒粉0.5克，味精0.5克，然后用手抓勻。

再加入少許料酒，均勻的涂在魚身上，這樣可以適當減少魚肉的腥味。

然后把大蔥和生姜塞到魚肚里面，放在一邊腌制5到10分鐘。

等鯉魚腌制好以后，撿出里面的大蔥和生姜，再放入盆中。

三（準備炸魚）

加入適量干淀粉，把魚肉的切口處都涂上淀粉。

這樣是為了在炸的過程中，魚皮不宜破碎，能更好的保持魚身定型，炸出來的魚肉會更加酥脆。

把鯉魚全部裹好淀粉以后，放在盆中。
起鍋倒入食用油，等油溫燒至六成熱時，用手提起魚尾，先把魚頭下入油鍋中，炸10秒鐘左右。

再下入魚身和魚尾，這樣可以使魚頭更容易熟透。

如果油溫過高，可以先撤火，這樣可以避免魚肉里外不能同時炸熟。

再用勺子把熱油不斷的澆在魚身上，使魚肉受熱均勻。

利用余溫炸五分鐘左右，把鯉魚翻面繼續(xù)炸一下，一分鐘后，開小火繼續(xù)慢炸。
中間再把鯉魚翻一次面，三分鐘后改成中火，炸至外皮酥脆呈金黃色時，即可撈出控油，裝入盤中備用。醬

四、（開始調(diào)制醬汁）

另起鍋，添入少許食用油，加入番茄醬10克，番茄沙司30克，橙汁10克。

糖醋魚怎樣才能做出飯店味道？只需掌握這個技巧，簡單好學易上手

開小火，用勺子連續(xù)攪拌至湯汁起大泡時，加入一勺清水，繼續(xù)攪拌幾下。

加入食鹽1克，白糖50克，攪拌化開，加入白醋40克，勾入少許水淀粉，用勺子攪拌化開。

水淀粉要分幾次加入，熬至湯汁濃郁粘稠時，再淋入半勺熱油，（記著一定要用熱油），加入熱油的目的是為了提亮顏色，視覺上更好看。

最后，再把熬好的糖醋汁均勻的澆在魚身上。

盡量使每一個部位都澆上糖醋汁，這樣吃起來口感更好。最后再撒上少許白芝麻點綴。

營養(yǎng)價值

草魚:草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良

糖醋魚

好食物;草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、 養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。 青椒:青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

洋蔥(白皮):洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養(yǎng)及其豐富，洋蔥具有發(fā)散風寒的作用，是因為洋 蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用;洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激

各式糖醋魚成品

胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥;洋蔥是唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用