補(bǔ)氣又補(bǔ)血的清蒸桂花魚的做法
補(bǔ)氣又補(bǔ)血的清蒸桂花魚的做法
桂花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
桂花魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂花魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難；肺結(jié)核病人吃桂花魚有利于康復(fù)；桂花魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇；它可補(bǔ)五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風(fēng)下血等癥。
溫馨提示：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味；吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
補(bǔ)氣又補(bǔ)血的清蒸桂花魚的做法
材料：桂花魚600克、蔥15克、姜10克、香菜10克、鹽3克、生抽15克、香油10克。
做法：
1、將新鮮的桂花魚去內(nèi)臟，洗凈備用；
2、姜去皮，洗凈，切絲；蔥去根，洗凈，切絲；香菜去根，洗凈，切碎；
3、用鹽涂勻魚身，放于碟中，均勻地撒上姜絲；
4、將魚連碟放進(jìn)已經(jīng)把水燒開的鍋里，隔水約蒸8分鐘；
5、開蓋，將蔥絲及香菜撒在魚身上，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽及香油；
6、蓋上蓋子過1分鐘，開蓋即可食用。
做法提點(diǎn)：
桂花魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀，加工時(shí)要特別注意，制作菜肴前要剁掉。
