燉大骨湯怎么做呢？
對(duì)于是吃貨的我們來(lái)說(shuō)，肉類(lèi)是日常飲食中必不可少的一樣食物。骨頭湯也是一樣。骨頭湯營(yíng)養(yǎng)又美味，下飯的話(huà)，可以吃好多碗。無(wú)論是親戚來(lái)家里做客，還是自己的家庭聚餐，做一碗骨頭湯都是很棒的選擇。所以接下來(lái)，我們就來(lái)了解一下燉大骨湯怎么做，以及燉大骨湯的功效。
骨頭湯吃不上火，很舒服，是很好的營(yíng)養(yǎng)食品，能起到抗衰老的作用，骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力，所以常喝骨頭湯可以減緩骨骼老化。
第一步：先燒開(kāi)一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來(lái)，撈出來(lái)骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過(guò)水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。
1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過(guò)早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀(guān)點(diǎn)，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
媽媽們?cè)诙旖o家人來(lái)一碗骨頭湯，可以讓家人吃的暖和又吃的營(yíng)養(yǎng)。就算是夏天來(lái)一碗骨頭湯，讓大家吃的大汗淋漓也是很不錯(cuò)的選擇。骨頭湯的做法很多，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，選擇什么時(shí)候吃都有不同的功效，媽媽們趕快學(xué)起來(lái)吧。
