豬骨頭湯美味營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ) 補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵抗衰老可以多喝

說(shuō)到補(bǔ)鈣，大家首先想到的就是骨頭湯，美味的骨頭湯富含鈣質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)充大量人體所需的營(yíng)養(yǎng)，能夠?qū)膊∑鸬揭欢ǖ姆乐喂π?。但是日常燉排骨湯是存在很多注意事?xiàng)的，如果不加以注意，營(yíng)養(yǎng)成分可能就沒(méi)那么充足，那么冬季燉骨頭湯有什么注意事項(xiàng)呢？下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)看下吧！

豬骨頭營(yíng)養(yǎng)豐富，其中有大量的維生素，骨膠原，蛋白質(zhì)，骨黏蛋白等，用來(lái)燉湯能起到很好的滋補(bǔ)效果。燉豬骨頭湯還能補(bǔ)鈣，不過(guò)單純的燉湯而不放入醋不能起到補(bǔ)鈣的作用，醋能溶出豬骨頭中的鈣，醋越多，燉豬骨頭湯越補(bǔ)鈣。

豬骨頭的含鐵量以及蛋白質(zhì)元素都很充足，是市場(chǎng)上豬肉的2.5倍、高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多。營(yíng)養(yǎng)不良的人多喝骨頭湯能起到防止貧血的滋補(bǔ)效果。豬骨頭中含有特俗的營(yíng)養(yǎng)成分和膠原蛋白，能減慢骨頭老化的速度，起到抗衰老的作用。

豬骨頭燉湯，適合身體虛弱的朋友飲用，豬骨頭無(wú)論是跟蓮藕、墨魚(yú)或牡蠣等都能做出既美味又營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的燉豬骨頭湯，想要補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、抗衰老，可以多喝點(diǎn)燉豬骨頭湯。

骨頭湯怎么做好喝？

煲湯首先要注意兩點(diǎn)：

1、煲湯的器皿

煲湯要認(rèn)真的選擇器皿，好的器皿可以讓骨頭湯更美味。煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。

2、挑選煲湯的材料。煲骨頭湯建議選擇豬腿骨，會(huì)更加的營(yíng)養(yǎng)。其次是龍骨，再次是豬頭骨。

怎么做骨頭湯？

第一步：先燒開(kāi)一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來(lái)，撈出來(lái)骨頭，倒掉水。這個(gè)過(guò)程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩。

第二步：骨頭湯怎么做好喝？在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過(guò)水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。

注意：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過(guò)早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。

3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出［油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。

第三步：用勺子按順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開(kāi)蓋。

第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。

第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來(lái)一盒解凍、煮開(kāi)，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無(wú)比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來(lái)的蔬菜也不會(huì)流失維生素。

排骨湯做法

【準(zhǔn)備食材】：幾根排骨（現(xiàn)在肉價(jià)比較高，咱們家會(huì)加上一些棒骨或者龍脊骨，畢竟排骨湯主要喝的是湯）、一個(gè)大白蘿卜、一些老姜片、少許料酒、蔥花適量、少許食鹽、少許雞精。

【制作過(guò)程】：

1、先把準(zhǔn)備好的骨頭剁成大塊，放入清水里清洗幾遍，撈出過(guò)濾掉水分。把大白蘿卜清洗干凈，切成滾刀大塊。

2、起鍋參入適量清水（冷水），放入排骨以及幾片老姜片，倒入少許料酒，點(diǎn)火把湯汁煮沸，焯燙幾分鐘（不用煮太久），把排骨撈出來(lái)用清水清洗一遍，撈出過(guò)濾掉水分。

3、起湯鍋放入適量清水（冷水），先把排骨放入湯鍋里，再放入幾片老姜，點(diǎn)火煮沸，煮上一小會(huì)兒（如果湯汁表面出現(xiàn)浮沫就撇去），轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。

4、放入切好的白蘿卜大塊一起燉煮10分鐘，把白蘿卜燉熟燉軟。

5、湯碗里放入少許食鹽、少許雞精、適量蔥花，把燉好的排骨湯盛入湯碗里，上桌開(kāi)吃。