紅棗醪糟蛋花湯的做法
2017-07-09 11:27:26 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：在太原一帶就流行著雞蛋酒糟的做法，那個時候還沒有現(xiàn)在的這樣都市繁華，都是工人用扁擔(dān)挑著酒糟，大街小巷的叫賣，通過嘴巴里面的叫賣來吸
在太原一帶就流行著雞蛋酒糟的做法，那個時候還沒有現(xiàn)在的這樣都市繁華，都是工人用扁擔(dān)挑著酒糟，大街小巷的叫賣，通過嘴巴里面的叫賣來吸引各種各樣的顧客，現(xiàn)在人們對于傳統(tǒng)的文化非常的感興趣，對于傳統(tǒng)的美食也非常的感興趣，我們來了解一下，紅棗酒糟蛋花湯的做法是怎樣的？
關(guān)于雞蛋醪糟，太原民間流傳著這樣的贊語：海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強，用來夸獎榮茂園飯店海子邊(海子邊是太原繁華的一條商業(yè)街，與柳巷相連)小吃部王俊龍老師傅的手藝。那時，每到隆冬季節(jié)，早點市場上常見一些醪糟挑擔(dān)子，拉著一個呼踏呼踏的小風(fēng)箱，小煙筒里竄出一道道火舌，雪白的醪糟里飄著金黃色的雞蛋，吸引著大量顧客，是深受人們喜愛的一種大眾化羹湯。
做法折疊編輯本段
1-紅棗3個用清水洗凈，去掉棗核，
2-鍋里放入適量冷水，放入處理好的紅棗，
3-放入適量枸杞，
4-開大火熬煮至水開，
5-用勺子舀2勺自制醪糟(酒釀)放入鍋中，
6-放入1/2湯匙紅糖，煮至水開，
7-雞蛋一個磕入碗中，用筷子打散成蛋液，
8-裝有蛋液的碗移到鍋上方，用一根筷子抵在碗的邊沿，打好的雞蛋液順著筷子與碗的縫隙處徐徐淋入鍋中，
9-用筷子迅速把淋入鍋中的蛋液朝一個方向攪拌幾下，使入鍋的蛋液變松散，形成漂亮的絮狀蛋花，
10-關(guān)火，將熬好的湯舀入碗中，即可食用.
這一道賦予民間傳統(tǒng)美味的紅棗酒糟蛋花湯，就制作出鍋了，好吃美味，而且能清爽可口，對于補血補氣，調(diào)理身體有著非常好的功效，在古時候很多女性出現(xiàn)貧血或者是生產(chǎn)的時候會吃上這么一碗紅棗酒糟蛋花湯。
