法式龍蝦湯怎么做？
龍蝦體大肉多，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量高于大多數(shù)的淡水和海水魚(yú)蝦。蝦體主要所含的脂肪是由不飽合脂肪酸組成的，非常適合我們?nèi)梭w的吸收。龍蝦濃湯作為一道經(jīng)典的法國(guó)湯品，這道用鮮奶油做成的法國(guó)美味大餐讓很多人都念念不忘。下面小編就來(lái)介紹它的做法。
法式奶油龍蝦湯做法
[原料/調(diào)料]龍蝦 1只洋蔥 1/2顆白蘭地酒 2大匙牛奶 1/2杯魚(yú)高湯 4杯香料束 1束面粉 1/2杯奶油 4大匙蕃茄煳 1/2杯鮮奶油 1/2杯鹽 適量胡椒粉 適量
[制作流程]
(1)將買(mǎi)回來(lái)的龍蝦先處理過(guò)，將蝦頭切開(kāi)，再縱切一半備用。蝦身的殼用手剝除，取出蝦肉，蝦殼保留備用。洋蔥切成小丁備用。
(2)將鍋?zhàn)宇A(yù)熱，放入1大匙奶油，將洋蔥丁炒香，再放入龍蝦肉、蝦頭、蝦殼略煎一下，倒入2大匙白蘭地酒，再引火到鍋內(nèi)，讓酒精充分燃燒，再倒入牛奶及1/2杯高湯，煮約2分鐘后熄火，將蝦肉取出備用。
(3)另取一鍋，放入3大匙奶油，將面粉12杯倒入，以慢火炒勻后，再加入高湯3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的湯汁材料。轉(zhuǎn)中火煮開(kāi)后熄火，過(guò)濾出濃湯湯汁，最后將湯汁再次加熱至滾，熄火后加入1/2杯鮮奶油，用適量鹽及胡椒粉拌勻即可。
(4)將作法3的湯汁盛入盤(pán)內(nèi)，中間放上龍蝦肉，上桌前再用龍蝦須裝飾即可。
以上就是法式龍蝦湯的做法，大家現(xiàn)在學(xué)會(huì)這道湯的做法了吧，想到做好以后的陣陣龍蝦鮮香誘人。龍蝦雖然貴，但是它的的好處多。它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。龍蝦不僅肉白細(xì)嫩，高蛋白又低脂肪，還有藥用價(jià)值，能化痰止咳呢。
