吃豆腐有什么好處？豆腐怎么搭配最好？

豆腐中不但蛋白質(zhì)含量高，而且在質(zhì)量上可與優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白如雞蛋、牛奶相媲美。大豆蛋白可以完全滿足人體對(duì)各種必需氨基酸的需求。大豆蛋白具有降低血液中的膽固醇含量的效果，大量臨床研究表明，每天只要至少攝取25克以上大豆蛋白（相當(dāng)半塊豆腐）。

吃豆腐有什么好處？豆腐怎么搭配最好？

吃豆腐有什么好處？

豆腐的制作及烹調(diào)方法隨中國(guó)移民而傳到海外。外國(guó)人開(kāi)始僅把豆腐當(dāng)一道中國(guó)菜，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)豆腐不僅是美味佳肴，還是非常好的保健食品。

這是因?yàn)樾碌脑u(píng)價(jià)方法表明，豆腐中不但蛋白質(zhì)含量高，而且在質(zhì)量上可與優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白如雞蛋、牛奶相媲美。大豆蛋白可以完全滿足人體對(duì)各種必需氨基酸的需求。大豆蛋白具有降低血液中的膽固醇含量的效果，大量臨床研究表明，每天只要至少攝取25克以上大豆蛋白（相當(dāng)半塊豆腐），就可以降低血液中的膽固醇含量，有效預(yù)防心血管病。

豆腐、豆?jié){的主要營(yíng)養(yǎng)不亞于牛奶，豆腐的蛋白質(zhì)和鈣的濃度甚至高于牛奶，而含鐵量是牛奶的10～20倍以上。特別是豆腐中的鈣和鐵，具有較高的吸收率，加上大豆蛋白的降低鈣排泄作用，因此，大豆食品是具有補(bǔ)鈣、預(yù)防骨質(zhì)疏松等功能的保健食品，比起牛奶價(jià)格卻便宜得多。另外，與吃肉和喝牛奶相比，豆腐和豆?jié){等豆制品膽固醇含量幾乎為零。因此，不少營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱豆制品為物美價(jià)廉的最佳保健食品。

豆腐怎么搭配最好？

豆腐配魚

豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，豆腐和魚一起吃，取長(zhǎng)補(bǔ)短，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

豆腐配海帶

豆腐里的皂角苷成分雖然能促進(jìn)脂肪代謝，阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生，但易造成人體碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，十分合理。

豆腐配蘿卜

豆腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良，白蘿卜有促進(jìn)消化的作用，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿卜不含草酸，不會(huì)阻礙鈣的吸收。

此外，營(yíng)養(yǎng)高的豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的蛋氨酸。如果單獨(dú)燒菜，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和肉類、蛋類食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。

豆腐縱有百般好，食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷，雖能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，但也能促進(jìn)體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外，豆腐食用過(guò)多容易引起消化不良，每餐食用應(yīng)以100克左右為宜。