玉米面的營養(yǎng)價值

玉米是公認(rèn)的最有營養(yǎng)的一種粗糧，其中富含不飽和脂肪酸，粗纖維，植物蛋白，微量元素，礦物質(zhì)等，可以說玉米的食用價值是非常高的，當(dāng)然了現(xiàn)代人的把玉米做成了玉米面，玉米面不僅含有玉米所擁有的營養(yǎng)成份，而且同時還更好吃了，由其是對于那些消化功能不是很好的人來說，吃玉米面是一種更好的選擇。

那么玉米面的營養(yǎng)價值表現(xiàn)在哪些方面呢？對于現(xiàn)實生活中的人來說，日常適當(dāng)?shù)某渣c玉米面對促進身體健康有哪些好處呢？吃玉米面的好處都有哪些呢？

醫(yī)認(rèn)為，玉米性平、味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)：有利尿消腫、平肝利膽、健脾 滲濕、調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能：

玉米中除含有碳水化合物、脂肪、維生素和微量礦物質(zhì)以外，還含有葉黃素、黃體素、玉米黃質(zhì)等功能物質(zhì)。

玉米被譽為當(dāng)今的“黃金食品”，因其具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)：每百克玉米中有豐富的糖類、B族維生素，維生素E，維生素A原(胡蘿卜 素)和微量元素鈣、磷、鐵、硒、鎂等。

其中玉米的谷胱甘肽、亞油酸、鈣、鎂、硒、維生素E被認(rèn)為是當(dāng)今最有功效的營養(yǎng)元素。

谷胱甘肽具有顯著的抗衰老作用。亞油酸在玉米中含量達到50%，是非常好的保護心臟的不飽和脂肪酸。維生素E促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇：減輕動脈硬化和腦功能衰退。玉米中的鈣含量非常高，甚至等同于牛奶。鎂可以加速腸壁蠕動，促進排泄。硒被譽為“生命元素”。

玉米的多數(shù)營養(yǎng)都集中在玉米胚中，如胚芽中不飽和脂肪酸、維生素E、維生素A、卵磷脂及鎂等高達52%。因此玉米粒的胚尖干萬不要浪費哦。

健康小提示

動脈硬化、高血壓、高脂血癥、心血管疾病患者，癌癥患者，習(xí)慣性便秘 和慢性腎炎 水腫 患者，記憶力減退者均宜食用玉米。

小妙方，大功效

延緩衰老：玉米中富含抗氧化的類黃酮、生命元素“硒”和長壽因子谷胱甘肽等物質(zhì)：類黃酮可以消除自由基，抵抗衰老因子：谷胱甘肽在硒的幫助下，生成谷胱甘肽氧化酶有延緩衰老的功能。

預(yù)防癌癥：玉米中微量元素硒和鎂都有防癌和抗癌作用：硒與維生素E合作時可以預(yù)防和治療多種腫瘤，尤其對于乳腺癌和直腸癌的效果顯著：鎂在抑制癌細胞的生長方面作用顯著，此外它能夠加強腸壁蠕動，排出毒素，預(yù)防腸癌的發(fā)生。

預(yù)防心腦血管疾病： 玉米中的不飽和脂肪酸――亞油酸和脂溶性維生素E協(xié)同作用，可降低血液中膽固醇的濃度，防止其沉積于血管壁。

健腦：玉米的谷氨酸、維生素和不飽和脂肪酸可以提供大腦營養(yǎng)，從而起到健腦作用。

調(diào)節(jié)激素的分泌：玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加激素的分泌，改善性能力，預(yù)防小產(chǎn)。

明目：玉米中的類黃酮對視網(wǎng)膜黃斑有調(diào)節(jié)作用：硒具有能調(diào)節(jié)甲狀腺的功能，防止白內(nèi)障 的發(fā)生。

美容和減肥 ：玉米胚芽中的維生素E促進人體細胞分裂，防止皮膚出現(xiàn)皺紋：玉米須有利尿作用，消除浮腫利于減肥。

消腫：玉米須30克中加水500毫升，小火煮30分鐘，靜置片刻，濾取汁液，加白糖適量飲用。利尿消腫、退黃、降壓。

葉黃素

葉黃素是一種類胡蘿卜素，可以清除自由基。它是人類視網(wǎng)膜最重要的營養(yǎng)成分，但是其無法由人體自行合成，必須來源于食物吸收。葉黃素存在于多種蔬菜和水果中，特別在黃玉米中的含量最高。此外在綠色蔬菜中，如菠菜 、甘藍菜、花椰菜中也廣泛存在。

玉米中的葉黃素和玉米黃質(zhì)不是人體必需的營養(yǎng)素，但是能夠保護眼睛的黃斑感光區(qū)域，可以預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生。

玉米面營養(yǎng)豐富而且好吃，最重要的是容易消化，因此日?？梢赃m當(dāng)?shù)亩喑砸稽c玉米面，當(dāng)然了在吃玉米面的時候，也要注意制作方法，這樣才能將其發(fā)揮出最大的養(yǎng)生功效。