豆角的食用價值

豆角是我們非常喜歡的一種蔬菜，這種蔬菜在制作的時候有著不同的制作方法，可以給我們帶來不同味道的食物，而且經(jīng)常食用豆角可以給我們的身體帶來極大的幫助，所以才使得這種食物受到了更多人士的喜愛。事實(shí)上，豆角不僅在制作的時候具備非常美味的味道，而且還會讓我們的健康得到一定的保障，下面我們一起了解下豆角的食用價值。

我們都知道豆角里面含有大量的維生素B.、C和植物蛋白質(zhì)，這樣營養(yǎng)可以讓我們的大腦進(jìn)行的寧靜下來，而且經(jīng)常食用的話，還能起到調(diào)整消化系統(tǒng)、緩解胸部脹痛的情況，對于急性胃腸炎、嘔吐腹瀉的患者來講都是有著一定的幫助的。

適宜人群：婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。

不適宜人群：不適宜腹脹者。

選 購 宜：質(zhì)量好的豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。

選 購 忌：有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。

烹 調(diào) 宜：烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

烹 調(diào) 忌：食用時若沒有熟透，則會發(fā)生中毒。

食 用 宜：豇豆性味甘平，有健脾和胃、補(bǔ)腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

食 用 忌：忌吃不熟的豆角。

儲 存：挑選個大、肉厚、籽粒小的豆角品種，摘去筋蒂，用清水洗凈，土鍋略蒸一下，然后用剪子或菜刀按“之”字形剪切成長條，掛到繩子上或攤在木板上曬，至于透為止。然后把曬好的干豆角拌少量精鹽，裝在塑料袋里，放在室外通風(fēng)處。吃時，用開水洗凈，再用溫水浸泡1—2小時，撈出，控干水分，與各種肉食品同炒，其鮮味不減。

蠔油炒豆角

原料：豆角300克左右，木耳20克，胡蘿卜50克

做法：

1、木耳用溫水泡發(fā)，洗凈瀝干，撕成小朵待用

2、豆角摘去老筋，洗凈，斜切成1.5厘米長的段，胡蘿卜去皮洗凈切片，蒜切蒜末

3、將豆角在滾水中煮20分鐘(水中滴幾滴油，煮過的豆角會油綠欲滴，試驗(yàn)證明豆角煮20分鐘后毒素可去盡)

4、炒鍋倒油燒至5成熱，下蒜末、姜片爆香

5、下木耳同炒

6、下豆角同炒，加蠔油及生抽，最后加鹽和雞精調(diào)味即可。

有關(guān)豆角的食用價值的問題就講解到這里，通過以上的介紹我們可以得知，豆角的價值是非常顯著的，是一種會給我們健康帶來極大幫助的一種食物，最關(guān)鍵的就是，豆角在制作的時候方法非常多，我們完全可以依靠自己的喜好來制作，不僅給我們提供美味的口感，而且也會讓我們的健康得到一定的保障。