雞蛋里含有什么營(yíng)養(yǎng)
雞蛋，對(duì)大家都不陌生，尤其是對(duì)于一些家庭主婦經(jīng)常做飯的人們來說，雞蛋經(jīng)?？梢詭椭覀兣胝{(diào)一些菜肴，味道非常好吃！經(jīng)常吃雞蛋，但是大家知道雞蛋里含有什么營(yíng)養(yǎng)成分嗎？下面就來介紹一下雞蛋里含有什么營(yíng)養(yǎng)。愛吃雞蛋的朋友，來看一看了解吧。
雞蛋，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，尤其是含有人體所必需的優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，而且消化吸收率非常高，是全世界各國(guó)營(yíng)養(yǎng)組織公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)食品！
首先，讓我們看看雞蛋的消化率。
雞蛋的蛋白質(zhì)含量在11~13%，在常見的食物中，蛋白質(zhì)含量雖低于豆類和肉類，但是雞蛋的蛋白質(zhì)消化率為98%，而奶類為97~98%，肉類為92~94%，米飯為82%。而消化率指的是事物蛋白質(zhì)可被消化吸收的程度，蛋白質(zhì)消化率越高，則被機(jī)體吸收利用的可能性越大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就越高。因此，可以看出，雞蛋的蛋白質(zhì)有著極高的消化率。
其次，看看雞蛋蛋白質(zhì)的生物價(jià)。
評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)還要看他的生物價(jià)。生物價(jià)就是食物蛋白質(zhì)被吸收后在體內(nèi)儲(chǔ)存、真正被利用的氮的數(shù)量與體內(nèi)吸收的數(shù)量比值。下表為日常食物中蛋白質(zhì)的生物價(jià)： 蛋白質(zhì)（動(dòng)物性食物）生物價(jià)蛋白質(zhì)（植物性食物）生物價(jià) 雞蛋（全）94大米77 蛋黃96小麥67 蛋白83大豆64 牛奶85玉米60 牛肉76蠶豆58 白魚76小米57 豬肉74面粉52 蝦77花生59
因?yàn)殡u蛋經(jīng)常作為各種菜肴被我們端上餐桌，所以我們應(yīng)該更加的了解雞蛋對(duì)我們身體的好處，還有就是雞蛋里都有哪些成分，雞蛋里含有什么營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有什么好處，這對(duì)我們做菜時(shí)搭配也會(huì)有幫助，讓營(yíng)養(yǎng)更好的發(fā)揮出來。
